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En trois jours de festival Art Rock, le collectif Rock'n'Toques rassemblant neuf chefs, trois cavistes, un artisan glacier, deux pâtissiers, deux crêpiers et un producteur de cidre bio, ont servi plus de 9 000 repas aussi originaux les uns que les autres. Jean-Marie Baudic a ainsi revisité le kig ha farz breton, Mathieu Aumont a signé un fish'n'chips new look… Nicolas Adam a fait quant à lui un malheur avec son hamburger Turlututu de Thomas Dutronc - ce dernier a d'ailleurs dégusté le fameux hamburger signé du chef étoilé de La Vieille Tour avec toute son équipe. Imaginé par Nicolas Adam et Jean-Marie Baudic, Rock'n'Toques accompagne le festival briochain Art Rock "en proposant des plats dans un esprit rock, plutôt snaking et street-food, pas chers - 7 € le plat et 10 € le brunch du dimanche". Ce brunch préparé notamment par les équipes de La Vieille Tour, des Pesked et de l'Auberge Grand Maison de Christophe Le Fur, a connu un franc succès.
Des équipes enthousiastes
"Pendant cette opération, je ferme mon établissement, comme beaucoup d'autres d'ailleurs, note Nicolas Adam. Mais nous croisons de nombreux clients habitués qui se félicitent de nous voir participer à la vie de la cité. Nous sommes rémunérés jusqu'à 1 500 € par service. C'est bien en-deçà du chiffre d'un service [qui plus est le week-end de la Pentecôte] mais tout le monde, les patrons, les employés et les clients, en ressort enthousiaste." Et il fallait voir les équipes, professionnelles, joyeuses et impliquées, pour être convaincu du bien-fondé d'une telle opération.
Des équipes enthousiastes
"Pendant cette opération, je ferme mon établissement, comme beaucoup d'autres d'ailleurs, note Nicolas Adam. Mais nous croisons de nombreux clients habitués qui se félicitent de nous voir participer à la vie de la cité. Nous sommes rémunérés jusqu'à 1 500 € par service. C'est bien en-deçà du chiffre d'un service [qui plus est le week-end de la Pentecôte] mais tout le monde, les patrons, les employés et les clients, en ressort enthousiaste." Et il fallait voir les équipes, professionnelles, joyeuses et impliquées, pour être convaincu du bien-fondé d'une telle opération.
Publié par Olivier MARIE
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