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D’un côté, Yannick Alléno, symbole de la cuisine française récompensé de 15 étoiles au guide Michelin ; de l’autre, Mallory Gabsi, nommé Jeune chef de l’année par le même guide. En 2021, l’ex-candidat de Top Chef ouvre le 140! à Bruxelles au sein de la Gare Maritime. En mars 2022, il inaugure son restaurant gastronomique éponyme à Paris, 1 étoile Michelin.
Les deux chefs ont créé deux burgers de caractère, créatifs et percutants. A l’intérieur du pain frit signature de Père & Fils, on trouvera ainsi un délicat ris de veau (version « Malou ») ou, au choix, un steak de race jersiaise (version « Toinou ») accompagné de crevettes grises, comme un terre et mer, accompagné d’un mélange d’herbes fraîches (oseille, persil, basilic et shiso). Le tout relevé d’oignons rouges, d’un trait de jus de citron, d’une sauce pilée et de pickles de concombre. Burger « Malou » au ris de veau : 27€ seul, 31€ en menu. Burger « Toinou » au boeuf : 18€ seul, 22€ en menu. Ils seront disponibles du 11 novembre au 31 décembre chez Père & Fils par Alléno à Paris et en exclusivité sur Uber Eats, mais aussi Belgique oblige, au « 140 ! » dans la Gare Maritime de Bruxelles.
Yannick Alléno #MalloryGabsi#
