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Le concept :
Situé à South Kensington à
Londres, dans un quartier très frenchy, Squirrel est un concept de restauration
rapide moderne et haut de gamme qui propose, tout au long de la journée, une
offre axée autour de la santé, du bien-être et du commerce équitable. Le cadre
verdoyant et apaisant, l'ambiance boisée et le comptoir sur un tronc d'arbre
naturel confèrent une atmosphère relaxante à l'établissement.
L'enseigne travaille avec des fournisseurs soigneusement sélectionnés, pour garantir la qualité des produits utilisés. Une attention particulière est portée à leur provenance, la façon dont ils ont été cultivés, leur saisonnalité et la préservation de leurs nutriments. Une nutritionniste s'assure des qualités nutritionnelles de chaque recette. Cette collaboration permet de proposer une alimentation saine et équilibrée, accessible à tous tout en restant gourmande.
Le support : La carte, au format A5 et avec deux volets, est discrète et pratique grâce à sa taille réduite. L'utilisation d'un carton épais légèrement pelliculé permet au support de ne pas être trop salissant. Les couleurs utilisées évoquent la nature, une ambiance zen et éco-responsable. Les deux pages de couverture sont consacrées au nom de l'établissement et à la communication (horaires d'ouverture et réseaux sociaux). L'intérieur du dépliant est bien lisible avec un contraste entre le bandeau de photos de plats et les différentes gammes présentées sur fond blanc. Sur la gauche, un petit encadré vert retrace les valeurs du concept.
Les produits : L'équipe de Squirrel met l'accent sur une cuisine créative et gourmande. Le concept propose des produits classiques (tartines, salades, porridges) ainsi que des recettes tendances comme les bowls. L'offre est assez courte, ce qui est cohérent avec la volonté de travailler des produits frais et de saison au service d'une cuisine saine. La carte est divisée en deux grandes parties :
- le breakfast, qui propose trois recettes d'oeufs pochés, quatre de toasts, trois à base de yaourt et quatre de porridge.
- l'offre Treehouse Favourites, qui regroupe les plats davantage réservés au déjeuner et au diner. On y trouve six salades dont deux de saisons, et quatre bowls chauds : deux avec de la viande (poulet ou boeuf) accompagnés de légumes et de céréales, et deux bowls vegan. La carte de Squirrel peut proposer à l'occasion des soupes, selon les saisons et le marché du jour.
Côté boissons, on trouve des jus de fruits et légumes frais pressés à froid, des infusions et des laits végétaux, toujours dans un esprit 'healthy'.
Des petits pictogrammes permettent aux clients de facilement identifier quels plats sont adaptés aux régimes spéciaux, avec des distinctions pour les plats sans gluten, sans produits laitiers, végétariens et vegan.
Le prix : Squirrel ne pratique pas de formule. La fourchette des prix se situe entre 3,50 £ (4,10 €) et 3,95 £ (4,65 €) pour les produits du petit déjeuner. Pour les salades, le prix varie entre 6,50 £ (7,65 €) et 7,95 £ (9,35 €). Enfin, le tarif des bowls est compris entre 6,50 £ (7,65 €) pour le bowl vegan, sans gluten et sans produits laitiers, soit le plat qui respecte tous les régimes spéciaux, et 7,95 £ (9,35 €) pour les bowls à base de poulet ou de boeuf. La politique tarifaire de l'établissement est en adéquation avec son positionnement de vente au comptoir, c'est-à-dire que les prix sont relativement bas par rapport à la qualité de la prestation.
L'astuce du mois : Si les photos sont généralement proscrites dans l'élaboration d'une carte de restaurant, c'est souvent en raison de leur qualité médiocre. Au lieu de susciter l'envie des clients, elles ont au contraire tendance à les dissuader. Ici, l'enseigne présente quelques plats grâce à des photos de qualité réalisées par un professionnel. Ainsi, les produits sont réellement mis en valeur et les clients rassurés sur ce qu'ils vont commander.
L'enseigne travaille avec des fournisseurs soigneusement sélectionnés, pour garantir la qualité des produits utilisés. Une attention particulière est portée à leur provenance, la façon dont ils ont été cultivés, leur saisonnalité et la préservation de leurs nutriments. Une nutritionniste s'assure des qualités nutritionnelles de chaque recette. Cette collaboration permet de proposer une alimentation saine et équilibrée, accessible à tous tout en restant gourmande.
Le support : La carte, au format A5 et avec deux volets, est discrète et pratique grâce à sa taille réduite. L'utilisation d'un carton épais légèrement pelliculé permet au support de ne pas être trop salissant. Les couleurs utilisées évoquent la nature, une ambiance zen et éco-responsable. Les deux pages de couverture sont consacrées au nom de l'établissement et à la communication (horaires d'ouverture et réseaux sociaux). L'intérieur du dépliant est bien lisible avec un contraste entre le bandeau de photos de plats et les différentes gammes présentées sur fond blanc. Sur la gauche, un petit encadré vert retrace les valeurs du concept.
Les produits : L'équipe de Squirrel met l'accent sur une cuisine créative et gourmande. Le concept propose des produits classiques (tartines, salades, porridges) ainsi que des recettes tendances comme les bowls. L'offre est assez courte, ce qui est cohérent avec la volonté de travailler des produits frais et de saison au service d'une cuisine saine. La carte est divisée en deux grandes parties :
- le breakfast, qui propose trois recettes d'oeufs pochés, quatre de toasts, trois à base de yaourt et quatre de porridge.
- l'offre Treehouse Favourites, qui regroupe les plats davantage réservés au déjeuner et au diner. On y trouve six salades dont deux de saisons, et quatre bowls chauds : deux avec de la viande (poulet ou boeuf) accompagnés de légumes et de céréales, et deux bowls vegan. La carte de Squirrel peut proposer à l'occasion des soupes, selon les saisons et le marché du jour.
Côté boissons, on trouve des jus de fruits et légumes frais pressés à froid, des infusions et des laits végétaux, toujours dans un esprit 'healthy'.
Des petits pictogrammes permettent aux clients de facilement identifier quels plats sont adaptés aux régimes spéciaux, avec des distinctions pour les plats sans gluten, sans produits laitiers, végétariens et vegan.
Le prix : Squirrel ne pratique pas de formule. La fourchette des prix se situe entre 3,50 £ (4,10 €) et 3,95 £ (4,65 €) pour les produits du petit déjeuner. Pour les salades, le prix varie entre 6,50 £ (7,65 €) et 7,95 £ (9,35 €). Enfin, le tarif des bowls est compris entre 6,50 £ (7,65 €) pour le bowl vegan, sans gluten et sans produits laitiers, soit le plat qui respecte tous les régimes spéciaux, et 7,95 £ (9,35 €) pour les bowls à base de poulet ou de boeuf. La politique tarifaire de l'établissement est en adéquation avec son positionnement de vente au comptoir, c'est-à-dire que les prix sont relativement bas par rapport à la qualité de la prestation.
L'astuce du mois : Si les photos sont généralement proscrites dans l'élaboration d'une carte de restaurant, c'est souvent en raison de leur qualité médiocre. Au lieu de susciter l'envie des clients, elles ont au contraire tendance à les dissuader. Ici, l'enseigne présente quelques plats grâce à des photos de qualité réalisées par un professionnel. Ainsi, les produits sont réellement mis en valeur et les clients rassurés sur ce qu'ils vont commander.
Publié par Bernard Boutboul, Marie-Audrey Turellier et Alexandre Topin
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