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Le prochain concours Saveurs durables 2020 aura lieu le 17 mars
Ce concours qui sensibilise aux enjeux d'une restauration plus durable, les élèves des écoles hôtelières, valorise la créativité des jeunes ainsi que la collaboration entre cuisine et salle.
Des binômes salle et cuisine seront en compétition. Ils auront à produire et à servir : un plat principal accompagné d’un vin et un dessert. Ces plats seront à base de produits de Saison, d’origine Locale et privilégiant le Végétal. Leur faible poids carbone sera un élément important.
Les jurys apprécieront : la production en cuisine, la connaissance des produits, la présentation de table, le service et la qualité des plats.
Les jurys seront présidés par Rémy Giraud, le chef doublement étoilé du Domaine des Hauts de Loire à Onzain et par Yoann Grégory le directeur de salle du Yam’tcha.
Les lauréats seront récompensés par des lots de qualité : séjour dans un hôtel écologique, repas dans un restaurant responsable, livres culinaires, matériel professionnel.
Les candidatures
Le concours Saveurs durables est ouvert à des binômes d’apprentis ou de lycéens, du CAP au BTS des filières professionnelles en Cuisine et en Commercialisation & Services en Restauration
Les dates du concours
Les épreuves pratiques auront lieu le 17 mars 2020 au Lycée du Val de Bièvre à Gentilly.
La date limite d’inscription au concours est fixée 30 novembre 2019
La date limite d’envoi des dossiers complets (fiches techniques…) est fixée au 7 février 2020
Les inscriptions
Pour s’inscrire et pour toute information vous pouvez joindre :
Sandrine Costantino : (06) 89 88 52 50 sandrine.costantino@gmail.com
Ou Jean-Luc Fessard : (06) 08 53 03 76 jean-luc.fessard@orange.fr
