Sommellerie

573 Questions liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions Ne plus suivre et ne plus être alerté des nouvelles contributions

Hospices de Beaune : résultats des ventes 2016

la 156e vente aux enchères des vins des hospices de beaune totalise € 8.399.951 Le deuxième meilleur résultat jamais réalisé La pièce des présidents a été co-achetée par jean-claude bernard directeur de l'hôtel du cep et yan hong cao amatrice de vin et femme d'affaires chinoise pour 200.000 euros Le montant total des enchères s'élève à 8.399.951 euros (frais inclus). Les 470 pièces de vins rouges et les 126 pièces de blancs totalisent 8.184.216 euros (frais inclus)*. La Pièce des Présidents : 200.000 euros Prix moyen pour une pièce : €13.833 (€18.880 en 2015, €13.658 en 2014) Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | lundi 21 novembre 2016

IGP primeurs : ils seront là dès le 20 octobre

Pour les IGP (Vins à Indication Géographique Protégée) 2016, la date de mise à la consommation est fixée au jeudi 20 octobre 2016 à 0h00. En effet, contrairement à une opinion très répandue, les premiers vins "primeur" ou "nouveau" n'arrivent pas sur le marché à la mi-novembre, mais dès le troisième jeudi d'octobre. C'est-à-dire dès le 20 octobre pour le millésime 2016. Force est de reconnaître que la mention "primeur" évoque surtout le beaujolais. Mais, depuis de très nombreuses années, d'autres vignobles ont la possibilité de commercialiser une partie de leur vin comme "primeur" ou "nouveau": Mâcon, Côtes du Rhône, Muscadet, Gaillac, Touraine, etc. Ces vins, qui bénéficient d'une AOC/AOP, sont commercialisés à la mi-novembre. En revanche, ceux qui sont commercialisés avec une IGP (Indication Géographique Protégée) peuvent être proposés à la clientèle dès le 3eme jeudi d'octobre. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | lundi 17 octobre 2016

Champagne et oenotourisme : lancement d'une marque partagée

La région Grand-Est et le Comité Champagne, engagés dans la promotion d'une destination ?notouristique d'envergure internationale, annoncent le lancement d'une marque ?notouristique partagée " La Champagne, refined art de vivre ". Dans le cadre du contrat de destination La Champagne, coordonné par le Comité Champagne, et au terme d?une longue phase de conception concertée, animée par le CRT Champagne-Ardenne, financée par la Région Grand-Est, cette marque a vocation à être déployée dans le monde entier, pour appuyer les démarches des acteurs publics et privés de l'?notourisme engagés autour d?une offre cohérente, fédératrice, promesse de raffinement. Cette offre renouvelée mettra à l'honneur les vignerons et maisons de Champagne engagés dans un accueil de qualité, en lien avec les professionnels du tourisme de la région prescripteurs d'?notourisme. Le Comité Champagne est le garant de la protection de l'appellation "Champagne". Dans ce nouveau cadre, il veillera, avec l'ensemble des partenaires, au respect de l'intégrité de l'AOC Champagne. L'inscription des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne au patrimoine mondial de l'Unesco constitue une opportunité majeure de valorisation d'un paysage culturel vivant exceptionnel et un moteur puissant de renouvellement de l'offre ?notouristique en Champagne. La traduction créative a abouti à un emblème " La Champagne, refined art de vivre " qui a été dévoilé auprès des professionnels sur le salon Destination Vignobles, organisé par Atout France à Reims, les 11-12 octobre 2016. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | vendredi 14 octobre 2016

Millésime 2016 : plus petite récolte depuis 30 ans

Si l'on se réfère aux dernières estimations publiées par l' établissement public FranceAgrimer, la récolte 2016 est, avec seulement 42,2 millions d'hectolitres , une récolte historiquement basse. La plus faible depuis une trentaine d'années. Toutes les catégories de vin: AOC/AOP, IGP et VSIG (vin de table) sont impactées. Le gel, les orages de grêle, puis la sécheresse ont fait de gros dégâts. Dans de nombreux vignobles, certaines parcelles ont particulièrement souffert. C'est le cas à Chablis, Chinon, et dans le vignoble nantais où la vendange 2016 sera certainement "historiquement la plus basse du muscadet, de tous les temps", selon François Robin, de la Fédération des vins de Nantes Heureusement, les pluies et le soleil de septembre ont permis à certaines régions de bien tirer leur épingle du jeu avec des volumes équivalents à l'année dernière, voire supérieurs C'est le cas du Bordelais (où la Chambre d'agriculture de Gironde s'attend dans l'ensemble à un volume "un peu plus élevé que l'année dernière' et "un très bon millésime") de l"Alsace, du Beaujolais et du Jura. Petite consolation, on nous annonce des vins de bonne qualité... Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | jeudi 13 octobre 2016

Saint-Emilion : du blanc à château Cheval blanc

Tout le monde connaît le château Cheval blanc, le grand cru classé A dans le classement des vins rouges de Saint-Émilion depuis 1955. Seuls les initiés connaissent le Petit cheval, le second vin du château Cheval Blanc, il existe pourtant depuis 1988 ! Depuis le millésime 2014, il y a un nouveau-né. En effet, Cheval blanc produit maintenant un vin blanc sec issu de sauvignon blanc essentiellement, et de sémillon. Il s'agit d'un vin rare, 4 500 bouteilles pour le premier millésime, 20 000 à terme. Un vin à faire découvrir si l'on dispose d'un budget confortable. Une excellente solution consiste à le proposer au verre. Attention: Château Cheval blanc : AOP/AOC : Saint-Emilion Grand Cru classé A Petit Cheval: AOP/AOC Saint-Emilion Grand Cru Nouveau vin blanc: AOP/AOC: Bordeaux Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | vendredi 7 octobre 2016

Crus bourgeois du Médoc : sélection officielle 2014

La sélection des crus bourgeois du Médoc pour le millésime 2014 vient d'être publiée. Elle comporte 278 crus. Le nombre de crus retenus varie chaque année . Ils étaient 251 pour le millésime 2013, 267 pour le millésime 2012. TELECHARGER LA LISTE DE LA SELECTION OFFICIELLE 2014 La liste officielle pour le millésime 2014, et les millésimes précédents, peut être consultée sur le site http://www.crus-bourgeois.com/ Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | mercredi 21 septembre 2016

Une algue au secours de la vigne : 100 % efficace sur le mildiou

Une société implantée en région bordelaise, ImmunRise, a découvert une algue microscopique produisant des molécules aux vertus bio-pesticides prometteuses, efficace à 100 % contre le mildiou de la vigne en laboratoire. Selon les essais menés en laboratoire par l'Institut national de Recherche Agronomique (INRA) de Bordeaux, cette micro algue a 100 % d'efficacité sur le mildiou et éventuellement sur d'autres maladies de la vigne. Tous les espoirs sont permis, mais WAIT & SEE... Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | vendredi 16 septembre 2016

Pic-saint-loup : une nouvelle AOC

Les vins de Pic Saint Loup bénéficiaient déjà de l'AOC, mais cette dernière devait être complétée par "Coteaux du Languedoc" Dans sa séance du 7 septembre dernier, l'INAO a reconnu Pic Saint Loup comme une AOC à part entière. Il n'est donc plus nécessaire de lui accoler "Coteaux du Languedoc" L'AOC Pic Saint-Loup est l'appellation la plus septentrionale du Languedoc . Elle est soumise à la fois à une influence méditerranéenne et une influence continentale en provenance des Cévennes. Le contraste thermique est important entre le jour et la nuit, ce qui est excellent pour la qualité et la conservation des vins L'AOC Pic Saint Loup produit surtout des vins rouges (90 %) issus essentiellement des cépages syrah, grenache et mourvèdre. Les rosés représentent environ 10% de la production. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | lundi 12 septembre 2016

"Où acheter ses vins en restauration?" : qu'en est-il des négociants-distributeurs ?

Lectrice régulière de votre rubrique, je suis surprise par la teneur de votre dernier article. Vous énumérez les lieux dans lesquels les professionnels de la restauration peuvent s'approvisionner en vins: cavistes, GMS, cave coop....et aucun élément sur les négociants distributeurs. Ceux-ci dans la dernière étude de France Agrimer de mars 2016, représentent pourtant plus de 35% des volumes achetés par vos lecteurs. Au service des professionnels de la restauration depuis 1892, les Vins richard s'engage à proposer des vins de producteurs, et offrir un service de qualité. Propriétaire, négociant et distributeur de vins et spiritueux, nous proposons un catalogue de plus de 1500 références. Nous embouteillons plus de 50 références d'IGP et AOP. Je pense qu'il s'agit d'un oubli, que vous serez rectifier lors d'un prochain numéro de l'hotellerie restauration. Je me tiens à votre disposition, si vous souhaitez de plus amples informations, et vous prie d'agréer, Monsieur, mes sincères salutations. Boissons - Produit - Sommellerie | céline richard | vendredi 9 septembre 2016

Le vignoble alsacien : classé à l'UNESCO

Après la Champagne et la Bourgogne, le vignoble alsacien compte présenter sa candidature pour l'inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO. Une excellente idée, mais il faut maintenant démontrer que le vignoble alsacien répond aux critères de sélection. Jusqu'à la fin de 2004, les sites du patrimoine mondial étaient sélectionnés sur la base de six critères culturels et quatre critères naturels. Avec l'adoption de la version révisée des orientations, il n'existe plus qu'un ensemble unique de dix critères. Le label " Patrimoine mondial de l?Unesco " (Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture) a été institué en 1972 par la Convention concernant la protection du patrimoine mondial, des biens culturel, des biens naturels et des biens mixtes (à la fois culturels et naturels). Parmi ces biens figurent actuellement 11 paysages viticoles placés dans les sites culturels, modelés par l'homme. Voir la liste ci-dessous Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | mardi 28 juin 2016

Piqûre lactique, piqûre acétique, acidité volatile : de quoi s'agit-il ?

Cher Monsieur Brunet, Pourriez-vous m'expliquer ce que sont la piqûre lactique et la piqûre ascétique et quelles sont les étapes qui aboutissent à ces deux phénomènes? Par ailleurs, je n'arrive pas à trouver de documents qui m'expliquent clairement ce qu'est l'acidité volatile d'un vin et d'où vient-elle ? Merci d'avance pour vos réponses. Cordialement. Boissons - Produit - Sommellerie | oenophile | mardi 21 juin 2016

Côtes de Bordeaux : l'appellation Sainte-Foy Bordeaux les rejoint

En 2009, l'INAO a approuvé le regroupement de plusieurs appellation sous l'A.O.C. " COTES DE BORDEAUX ". Depuis la publication d'un décret au JO (31 octobre 2009), les dénominations : Blaye, Cadillac, Castillon ou Francs peuvent compléter l'appellation " Côtes de Bordeaux " si les vins répondent aux conditions fixées par le cahier des charges.. L'AOC/AOP Sainte-Foy Bordeaux vient de faire son entrée dans l?Union des Côtes de Bordeaux. Cette opération va permettre à l'appellation, reconnue en AOC depuis 1937 ! d'obtenir une meilleure visibilité. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | samedi 7 mai 2016

Cidre du Cotentin : en AOC/AOP ?

Non pas encore, même si une étape importante vient d'être franchie. En effet, après plusieurs années, le syndicat de promotion du cidre du Cotentin touche au but. L'Institut national de l'origine et de la qualité (Inao) va émettre un avis favorable lors de sa séance au début du mois de juin. Mais l'appellation ne deviendra officielle qu'après enregistrement au niveau de l'UE (AOP Appelation d'Origine Protégée) dans un délai de 18 mois, et surtout après publication d'un décret au Journal officiel. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | jeudi 28 avril 2016

Robert Parker passe la main : Néal Martin assure désormais une partie des dégustations

Pendant près de 40 ans, celui que l'on a surnommé " Le faiseur de rois " a fait trembler le monde du vin. Après chacune de ses visites et de ses dégustations sa lettre bimensuelle et son jugement étaient attendus avec fébrilité. Selon la note attribuée par Parker, les prix s'envolaient ou s'écroulaient. Encensé par les uns, on voit lesquels, il était cloué au pilori par d'autres. Dès 2013, il a commencé à réduire ses activités de dégustateurs après la vente du Wine Advocate, sa célèbre revue, à des investisseurs de Singapour. C?est Néal Martin, un des critiques les plus suivis du Wine Advocate qui assure désormais une partie des dégustations, comme ce fut le cas aux dégustations des Bordeaux Primeurs 2014. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | lundi 25 avril 2016

Innovation variétale : la Champagne invente les cépages de demain

Afin de poursuivre la réduction du recours aux intrants et de préparer le vignoble aux inévitables évolutions climatiques, la Champagne s'engage dans un programme de création variétale alliant des techniques d'hybridation classiques et des outils innovants. Il s'agit de croiser les cépages autorisés en Champagne avec des variétés naturellement résistantes à certaines maladies ou présentant des particularités intéressantes, comme une maturation tardive par exemple, afin d'obtenir une résistance naturelle ou une aptitude culturale mieux adaptée à de nouvelles conditions climatiques. Parmi les variétés obtenues, des sélections successives seront nécessaires pour ne retenir que celles combinant à la fois la typicité des cépages actuels et les gènes de résistance voulus, tout en assurant la pérennité du style Champagne. Le programme de recherches durera au minimum une quinzaine d?années avant d?aboutir à la présentation de quelques candidats à l'inscription au catalogue officiel des variétés de vigne puis au cahier des charges de l'appellation. Ce programme ambitieux et à très long terme s'inscrit dans la culture champenoise de l'innovation, qui produit depuis trois siècles des progrès qualitatifs constants, et dans la continuité des actions volontaristes de la Champagne dans le domaine environnemental (mise en place simultanée, dès le début des années 2000, d'un plan carbone, d'un plan eau et d'un plan biodiversité puis lancement en 2014 de la certification Viticulture Durable en Champagne). Source: CIVC Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | mercredi 13 avril 2016

Italie : apprentissage du vin à l'école

Rassurez-vous, nous ne sommes pas en France, mais en Italie, où tout le monde en parle. En effet, une proposition de loi présentée par un sénateur préconise de rendre obligatoire, dès 6 ans et jusqu'au collège, l'enseignement de " l'histoire et la civilisation du vin". Le sénateur insiste sur l'aspect culturel de cette boisson et rappelle "Qu'il n'y a pas une période de l'histoire de notre pays qui ne traverse des événements liés aux raisins et au vin ". Cette pratique a déjà été mise en place depuis de nombreuses années en Argentine Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | lundi 11 avril 2016

L'ampélographie en deuil : Pierre Galet n'est plus

Un des meilleurs spécialistes mondiaux de l'ampélographie, Pierre Galet, vient de nous quitter à 95 ans, alors qu'il travaillait encore à la rédaction d'un nouvel ouvrage " La famille des Vitacées ". Nombreux sont les anciens élèves venus du monde entier qui ont tenu à rendre un dernier hommage à ce "Grand Monsieur ". Enseignant-chercheur pendant plus de 40 ans à la chaire de viticulture de Montpellier SupAgro, Pierre Galet a consacré sa vie à l'ampélographie cette science de l'identification et de la description des variétés de vigne. Il est l'auteur de plus de 40 ouvrages dont le dernier, sorti en 2015, recense quelque 10 000 espèces. Il a également contribué au développement d'une collection ampélographique unique au monde, considérée par les spécialistes comme le " Louvre de la vigne " aujourd'hui implantée sur le domaine de Vassal et qui sera prochainement transférée sur le site de l'Inra de Pech Rouge à Cruissan dans l'Aude. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | dimanche 10 avril 2016
1 2 3 4 5 6 7 8 9

...