Cette grille d’audit vous permettra de faire le point sur vos pratiques et sur les documents mis en place ou à mettre en place. Elle vous aidera ainsi à corriger les non-conformités, améliorer la sécurité sanitaire de vos préparations, préserver la santé de vos clients, mais également à être prêt en cas de contrôle. D’autres grilles (maîtrise de la chaîne de production, gestion des déchets, gestion du personnel) vous seront proposées prochainement. 1 Conditionnement et étiquetage des produits de maintenance. 2 Stockage des produits de maintenance dans un local spécifique. 3 Plan de maintenance des locaux et équipements. 4 Contrôle visuel des équipements (chambres froides, portes, plans de travail etc…). 5 Enregistrement des opérations de maintenance. 6 Justificatifs des travaux de réparation ou de remplacement des équipements. 1 Conditionnement et étiquetage des produits d’entretien. 2 Stockage des produits d’entretien dans un local dédié et adapté. 3 Plans de nettoyage et désinfection adaptés à l’établissement et mis à jour. 4 Contrôle visuel de la propreté du matériel et des locaux. 5 Matériel stocké à l’abri des souillures. 6 Propreté des matériels sensibles (hachoirs, trancheurs, râpes…). 1 Plan de lutte contre les nuisibles mis en place et actions correctives. 2 Conservation des fiches d’intervention des entreprises spécialisées dans la lutte contre les nuisibles. Retrouvez cette grille au format PDF Items Points de contrôle Niveaux de Commentaires Conformité B5 Nettoyage et désinfection des locaux et équipements B3 Lutte contre les nuisibles B4 Maintenance des locaux et équipements +
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