ACTUALITÉS L’Hôtellerie Restauration • Avril 2026 21 3 étoiles Michelin Les Morainières–Michaël Arnoult– Jongieux (73) 2 étoiles Michelin Virtus–Frédéric Lorimier & Camille Gouyer–Paris (12e) Hakuba–Takuya Watanabe & Arnaud Donckele–Paris (1er) Restaurant Frédéric Doucet–Frédéric Doucet–Charolles (71) Alliance–Toshitaka Omiya–Paris (5e) Arbane–Philippe Mille–Reims (51) Le Corot–Rémi Chambard–Ville-d’Avray (92) Bulle d’Osier–Valentin Loison– Langres (52) 1 étoile Michelin Occitanie Maison Pellestor Veyrier–Quentin PellestorVeyrier–Colomiers (31) L’Écorce–Bertrand Millar–Toulouse (31) Holodeck–Baptiste Moura–Floressas (46) Agapes–Arnaud Darbas–Toulouse (31) Les Jardins–Marius Halter–Parnac (46) La Belle Vie–Denis Martin–Saint-Hilaired’Ozilhan (30) Ouest Cent33–Fabien Beaufour–Bordeaux (33) Lueurs–Romain Zarazaga–Bouchemaine (49) Notes–Anthony Carballo–Cognac (16) L’Écailler–Arthur Da Costa–La Flotte-en- Ré (17) Le Cercle Guiraud–Yoann Amado– Sauternes (33) La Table–Domaine du Liziec–Olivier Samson–Vannes (56) Sud-Est Garrigue–Nicolas Seibold–Ansouis (84) Les Oliviers–Martin Feragus–Bandol (83) L’Oursin–Ilane Tinchant–Carry-le-Rouet (13) La Table du Cap Estel –Kévin Garcia–ÈzeBord-de-Mer (06) L’Oursin–Hôtels Les Roches–Antoine Gras–Le Lavandou (83) Auffo–Coline Faulquier–Marseille (13) La Table de Pierre–Rodolphe Loury–SaintPaul-de-Vence (06) Shanael –Anthony Denon–Toulon (83) Robuchon Monaco–Jonathan Larrieu–Monaco Épicentre–SelimM’Nasri –Nice (06) Auberge de la Roche–Louis-Philippe Riel –Valdeblore (06) Nord & Île de France Le Camélia–Guillaume Stile–Bry (59) Harmonie–Mathieu Boutroy–Villeneuved’Asq (59) Héritages–Arthur Dubois–Paris (8e) Jin–Satoshi Lobayashi & Akifumi Hara–Paris (1er) Monsieur Dior by Yannick Alléno–Yannick Alléno–Paris (8e) Prévelle–Romain Meder–Paris (7e) Imperial Treasure–Gang Yu–Paris (8e) Pilgrim–Masaki Nagao–Paris (15e) Hanada–Masayoshi Hanada–Paris (7e) Maison Ruggieri Palais Royal –Martino Ruggieri –Paris (1er) Zostera–Julien Dumas–Paris (16e) Geoélia–Camille Saint-M’Leux–Paris (16e) Irwin–Irwin Durand–Paris (8e) Ruche–Cybèle Idelot–Gambais (78) Est (Grand-Est, Auvergne Rhône-Alpes, Bourgogne-Franche Comté) La Maison des Cariatides–Marie-Cécile & Vincent Gomis–Dijon (21) L’Étape Dorée–Yo Miyazaki –Saint-GenisLaval (69) Maltacina–Kevin Mangione, Lunis Chaib & Théo Doumecq–Saint-Théoffrey (38) Chalet Flachaire–Thomas Flachaire –Abondance (74) Mandibule–Maxime Szczepaniak– Alixan (26) L’Altitude–Guillaume Duchemin & Davide Sessa–Courchevel (73) Circle–Bastian Ruga–Lyon (69) Alexis Baudin–Alexis Baudin–Malling (57) Timilia–Olivier Parise–Metz (57) Auprès du Clocher–Rémi Genot– Pommard (21) Les Loges–Anthony Bonnet–Lyon (69) La Table d’Armante–Thomas Vonderscher–Saint-Gervais-les-Bains (74) Le PuyTilleul–Olivier Cloteau–Tournemire (15) Le M - Domaine de Montagne–Benoit Potdevin et Maximilian Troebs–Ventron (88) Erre–Clément Vergeat–Chassy (89) La Table du Grapiot–Vivien Sonzogni – Pupillin (39) Alcôve–Nawal Rezagui –Vinay (51) Michelin 2026 : les 62 nouveaux étoilés La cérémonie annuelle de révélation du guide rouge s’est déroulée lundi 16 mars dans l’enceintre prestigieuse du Grimaldi Forum à Monaco. Le cru 2026 comporte 668 tables étoilées dont 62 nouvelles. 54 établissements décrochent une étoile, 7 en obtiennent deux, et le restaurant Les Morainières, à Jongieux (Savoie), est le seul nouveau trois étoiles. Les rétrogradations et suppressions De trois à deux étoiles L’Ambroisie – Shintaro Awa – Paris (4e) De deux à une étoile Le Suquet – Sébastien Bras – Laguiole (12) Le Chabichou – Stéphane Buron – Courchevel (73) Le Relais de la Poste – Jean Coussau – Magescq (40) D’une à zéro étoile L’Auberge de l’abbaye (01), Le Figuier de SaintEsprit (06), La Mirande (84), La Coopérative - Domaine Riberach (66), La Mère Germaine (84), Le P’tit Polyte (38), L’Hysope (17), Le Pont de l’Ouysse (46), La Table - Hôtel Clarance (59), Les Terrasses de Lyon (69), L’Auberge de la tour (15), Le Village Tomohiro (78), Le Lièvre gourmand (45), Helen (75), Ô Saveurs (31), Au 14 Février (36), Auberge Au Bœuf (67). Plus d’une vingtaine de restaurant étoilés ont fermé ou changé d’orientation, dont la Dame de Pic et Yam’Tcha à Paris. > Découvrez les portraits des nouveaux étoilés Michelin dans notre prochain numéro La promotion 2026 du guide Michelin France. ©Michelin - Live and Shoot
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