1. Proposer une forme de sécurité financière 5 conseils tirés de notre enquête recruter & fidéliser L’Hôtellerie Restauration • Mars 2026 RECRUTER & FIDÉLISER 32 Cela reste le nerf de la guerre. L’attractivité d’un emploi repose d’abord sur sa capacité à faire vivre l’intéressé et sa famille, dans la durée. Aussi, le salaire est toujours la principale motivation des employés de la caféterie, de l’hôtellerie et de la restauration. 35% des personnes ayant répondu à notre grande enquête en font le premier critère de choix lors de la recherche d’une place, bien loin devant toute autre considération. Et c’est aussi, naturellement, l’un des premiers facteurs de motivation. “Ce qui me motive? Bah le salaire frérot ! Tu crois je ne me tue que pour le plaisir des patrons?”, nous confiait, au tout début de notre enquête, Cyril, cuisinier. Même si la nature du contrat n’est que rarement placée comme premier critère de choix (5% des sondés), cette recherche de la sécurité financière se traduit aussi par une appétence forte pour le contrat à durée indéterminée. Ils sont 63% à en faire leur contrat de préférence, et ce, même chez les moins de 25 ans. Dans le monde du travail, comme dans un couple, amour et fidélité ne se décrètent pas : ils se construisent au quotidien. L’enquête conduite par L’Hôtellerie Restauration depuis septembre 2025 montre que les leviers de fidélisation sont connus. Ils ne relèvent ni de recettes miracles, ni de promesses abstraites, mais d’un management quotidien fondé sur le respect, l’écoute, la reconnaissance et la cohérence. 6/6 Dans un contexte de pénurie de main-d’œuvre durable, recruter ne suffit plus. La question centrale est désormais celle de la fidélisation. L’enquête menée par L’Hôtellerie Restauration auprès de plus de 4300salariés du secteur livre des enseignements clairs : ce sont moins les discours que les pratiques quotidiennes de management qui déterminent l’engagement – ou le départ – des équipes. Recruter et fidéliser Grande enquête
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