L’Hôtellerie Restauration • Février 2026 PRODUITS & ÉQUIPEMENTS 26 LES ASSEMBLEURS: le vin à la pression Les Assembleurs proposent une alternative innovante à la bouteille de vin traditionnelle : du vin de qualité servi à la tireuse, grâce à des fûts recyclés et recyclables. Leur œnologue, défenseur d’une agriculture raisonnée, garantit des vins expressifs et peu sulfités, conservés sans altération jusqu’à six mois après mise en service. Ce mode de distribution permet de réduire de 20 à 40% le prix de vente tout en divisant l’impact carbone par 15. Un fût remplace 27 bouteilles, sans perte de goût ni gaspillage. C’est aussi un gain de temps et d’espace pour les établissements, qui notent une hausse moyenne de 30% de leurs ventes de vin. Mirai, société de technologie hôtelière spécialisée dans l’optimisation du canal direct, lance Sarai, une IA conversationnelle capable de coordonner des dizaines de sous-agents spécialisés afin d’offrir des réponses précises, personnalisées et contextualisées. Intégrée nativement au moteur de réservations Mirai, Sarai affiche prix et disponibilités en temps réel, permet la consultation et l’annulation de réservations, et garantit une cohérence totale des contenus. Multilingue (jusqu’à 100 langues, dont 33 en voix), multi-hôtel et dotée de liens de réservation traçables, elle s’intègre sur votre site internet et peut transférer vers un opérateur humain. Disponible sur le site web et WhatsApp, Sarai sera gratuite pendant trois mois pour les clients Mirai, avec un accompagnement via Mirai Omnichannel. SARAI, la nouvelle génération d’agents d’IA intégrée au moteur de réservation © DR www.lesassembleurs-distribution.com BONALOCA: vos protège-menus sur mesure Dans la haute gastronomie et l’hôtellerie de prestige, l’excellence s’exprime à chaque point de contact. Spécialisé dans la réalisation de protègemenus et de room-directory, Bonaloca propose une gamme complète de produits avec une grande qualité de finition et une personnalisation dans les moindres détails. Conçu en France et en Europe, chaque support est pensé pour allier esthétisme, résistance et ergonomie. À travers des supports d’exception, l’atelier transforme l’objet fonctionnel en un vecteur d’émotion, distinguant votre établissement auprès d’une clientèle en quête d’exclusivité. © DR https://fr.mirai.com © DR Les ravioles frites ROYANS Les Ravioles spécial friteuses Royans sont désormais proposées à la carte de Brut Butcher, le fast-food du boucher, une enseigne qui compte 17 restaurants en France. Leur concept : une offre viande généreuse, authentique et qualitative, qui fait la part belle aux spécialités françaises. Trois types de ravioles sont préparées en friteuse ; un accompagnement original, croustillant et facile à préparer, en seulement 2 minutes. © DR Unilever Food Solutions lance une campagne consacrée aux techniques de liaison en restauration, intitulée “Lier, texturer, sublimer : les secrets de la liaison en restauration”. La campagne met en avant une gamme de solutions comprenant la Fleur de maïs Maïzena®, Maïzena® Express, les roux blanc et brun Knorr® Professional, ainsi que le liant à froid et à chaud Knorr®, destiné notamment aux cuisines centrales. Deux brochures ont été conçues, intitulées “Restauration commerciale : du quotidien à la créativité” et “Restauration sociale : expertise technique et inspiration culinaire”. Elles sont disponibles en téléchargement gratuit sur le site d’Unilever Food Solutions : www.unileverfoodsolutions.fr MAÏZENA, l’art de la liaison en restauration © DR https://bonaloca.fr www.royans-pro.fr
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