ÉCOLES & FORMATION L’Hôtellerie Restauration • Février 2026 © DR 11e Soupe des chefs à Grenoble Samedi 10 janvier, au cœur de Grenoble (Isère), des chefs se sont réunis pour servir leur soupe signature vendue au bénéficie de l’association Ça déménage, qui aide les femmes victimes de violences. Cette 11e Soupe des chefs était organisée comme chaque année par le Lions Club Grenoble Porte de France, en partenariat avec l’Umih 38 et l’association des Maîtres restaurateurs de l’Isère. Le lycée Lesdiguières faisait partie des douze établissements présents, le professeur Olivier Tête (ex-restaurant La Baratte à Grenoble) servant un Crémeux de butternut et potimarron, pleurotes fumées, noisettes torréfiées, concocté par des élèves de BTS MHR. “Une soupe préparée avec 25 kg de cucurbitacées offertes par Benjamin Saby, maraîcher à Herbeys, que nos élèves vont aller rencontrer sur place”, souligne Michaël Pissetty, DDF du lycée Lesdiguières. Les soupes ont été proposées en portion de 40 cl à consommer sur place ou à emporter au prix de 5€. Et dès 13 heures, les marmites étaient vides. © DR Un “ Repas Sans Fourchette” inclusif à l’École hôtelière du Périgord Jeudi 8 janvier, l’École hôtelière du Périgord (CCI Dordogne) a organisé, dans ses restaurants pédagogiques de Boulazac, un Repas Sans Fourchette®. Porté par Geneviève Demoures, présidente de France Alzheimer Dordogne, et Fabienne Verdureau, neuropsychologue fondatrice de l’association Mémoire & Santé, en lien avec la direction de l’école hôtelière périgourdine, cette initiative a mobilisé apprentis et formateurs. Les apprentis de terminale bac pro cuisine et service et les apprenants en CS barman ont conçu un menu gastronomique pensé pour être dégusté avec les doigts. Au-delà de la performance culinaire, c’est l’atmosphère bienveillante qui a marqué les participants. Malades, aidants, bénévoles et partenaires ont partagé un moment de convivialité rare, empreint d’émotion et de respect. © DR Leonardo Pavone, sacré Meilleur apprenti cuisinier de France À 19 ans, Leonardo Pavone remporte le titre de Meilleur apprenti cuisinier de France. Cette 71ᵉ édition, organisée par l’Association des Maîtres cuisiniers de France, s’est tenue le 12 janvier, au lycée Valéry-Giscard-d’Estaing de Chamalières. “Ça a été une expérience incroyable, riche en émotions. Je voudrais revivre le jour J vingt fois ! Le fait de rencontrer tous ces chefs, c’était génial ! C’était quelque chose d’unique d’avoir les chefs et les équipes autour de moi qui me soutenaient. J’ai aussi appris à plus me faire confiance”, s’enthousiasme le jeune lauréat.
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