Nouvelle Ligne A Franke : qualité et fiabilité sont toujours au rendez-vous Franke Coffee Systems a présenté sa Nouvelle Ligne A pour la première fois à Host Milano 2025. Associant la précision du savoir-faire suisse et l’intelligence numérique, la Nouvelle Ligne A offre une qualité supérieure constante dans la tasse tout en simplifiant les opérations quotidiennes liées au café. Elle répond à trois dynamiques convergentes dans l’industrie du café : la montée en gamme des machines, l’évolution rapide de la culture du café et la pression opérationnelle croissante, que ce soit en matière de personnel, de coûts ou d’exigences environnementales. La Nouvelle Ligne A comporte quatre éléments essentiels qui redéfinissent ses performances quotidiennes. • Le nouveau FoamMaster améliore la préparation du lait pour obtenir des textures précises et reproductibles – chaudes ou froides, à base de produits laitiers ou végétaux – garantissant ainsi des résultats constants dignes d’un barista. • IndividualClean introduit des cycles de nettoyage basés sur l’utilisation qui réduisent la consommation de produits de nettoyage et la charge de travail quotidienne tout en garantissant une hygiène irréprochable, permettant ainsi au personnel de se libérer des tâches répétitives pour se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences exceptionnelles autour du café. • HeatGuard améliore l’efficacité thermique grâce à une isolation et un contrôle avancés du chauffe-eau, réduisant les pertes d’énergie jusqu’à 44% (par rapport au modèle classique A600 NM) et garantissant des températures d’infusion stables, même aux heures de pointe. • Enfin, FrankeOS, le système d’exploitation numérique intelligent pour logiciel, IoT, UX (expérience utilisateur) et UI (interface utilisateur) permet d’effectuer des mises à jour à distance, d’obtenir des informations sur le parc de machines à café et de réaliser une maintenance proactive, afin que les machines fonctionnent toujours au mieux de leurs performances. Conçue en Suisse, la !nouvelle Ligne A incarne la mission de Franke visant à faciliter le service de café haut de gamme, pour chaque exploitant, chaque équipe et chaque tasse. ANCEL lance deux fourrages façon Tatin : Ananas en morceaux et Poire en cubes MOLINEL lance Reko, des vestes de cuisine écoresponsables ancel, la marque emblématique de Condifa, élargit sa palette de fourrages fruits façon Tatin avec deux nouvelles recettes à l’ananas et la poire. Ils s’utilisent très facilement à froid, en dessert à l’assiette, en verrine, en café gourmand ou en montage d’entremets. On peut également s’en servir à chaud, en garniture de tartes. Avec leur forte teneur en fruits (71% de fruits en morceaux pour le Fourrage Ananas façon Tatin, 75% pour le Fourrage Poire façon Tatin), ils offrent une belle homogénéité entre les fruits et le liant et sont stables à la cuisson et à la congélation. La restauration s’engage chaque jour un peu plus dans la transition écologique. Pour y contribuer, Molinel, spécialiste français du vêtement professionnel, lance Reko, une nouvelle gamme de vestes de cuisine écoresponsables. Elle allie confort, liberté de mouvement et résistance tout en réduisant l’impact environnemental. Les vestes en textiles recyclés ont reçu le label GRS®, contrôlé par Ecocert Greenlife, qui garantit que le vêtement répond à des critères environnementaux et sociaux stricts, et assure également sa traçabilité, depuis la fabrication du fil jusqu’au produit fini. La marque de café durable illycaffè lance un nouveau projet pour renforcer sa visibilité à Paris. Stores, coussins, menus et tote bags élégants aux couleurs d’illy habillent désormais des adresses stratégiques telles que Le Loup, brasserierôtisserie contemporaine du Ier arrondissement, proposant des produits sourcés et des options véganes, ouverte 7 jours sur 7. Pour cette première opération, illy s’est associé, du 16 au 30 octobre dernier, à Alexia, créatrice culinaire de LeParisFoodAlex. Le Loup constitue la première étape d’un parcours qui amènera illy à collaborer prochainement avec d’autres établissements, renforçant ainsi son ancrage et sa proximité avec les amateurs qui célèbrent le plaisir du café. ILLY habille les cafés parisiens © DR © DR © Ancel https://www.molinel.com/ www.illy.com/fr-fr/ https://www.condifa.fr/fr/recettes/ © Molinel https://fran.ke/PiVGXfa PRODUITS & ÉQUIPEMENTS L’Hôtellerie Restauration • Janvier 2026 21
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