alors étudier les faisabilités pour que ce soit en “plug and play”, résume Christian Méli. Il suffit de défaire les boîtes de dérivation pour l’électricité et pour la plomberie aux jonctions entre les conteneurs. Et ensuite, on grute…” Penser des espaces réduits Reste à gérer les aménagements intérieurs. Ceux-ci ne se pensent pas uniquement en fonction des besoins opérationnels. “Quand c’est du démontable, on préfère des revêtements de sol souples, plutôt que du carrelage, par exemple. Et pour les murs, on évite les plaques de plâtre”, souligne Christian Méli. Il existe aussi des impératifs pour l’équipement de la cuisine. “C’est un peu plus complexe parce qu’on est dans des espaces assimilés à des couloirs, explique Bastien Robin. Il y a un gros travail d’adaptation, qui doit tenir compte des contraintes de la marche en avant.” Enfin, “ne minimisez pas l’isolation !”, insiste Clémentine Le Breton, qui parle en connaissance de cause. À La Marmiterie, en pleine saison, la température en cuisine dépasse 40°C, compliquant le travail et la conservation des aliments. En plus de l’isolation intérieure (en général de 100 mm et compatible avec les normes d’hygiène), une isolation extérieure est souvent la bienvenue, alliant esthétique et efficacité. Reste la question du prix… qui varie naturellement selon les besoins. “Pour un conteneur de 20 pieds [soit 14 m²] vraiment bien équipé, le prix est compris entre 50000 et 60000€ hors taxe, hors livraison”, explique Bastien Robin. Mais pour un établissement complet avec plusieurs conteneurs, Christian Méli a connu des projets allant jusqu’à deux millions d’euros…Question de budget. “On est dans des espaces assimilés à des couloirs. Il y a un gros travail d’adaptation, qui doit tenir compte des contraintes de la marche en avant.” 29 TENDANCES & INNOVATIONS L’Hôtellerie Restauration • Novembre 2025 © Kiosque & Box Pour un conteneur, il faut compter deux à trois mois pour l’aménagement et la livraison. Des textiles hôteliers où confort, élégance et innovation s’unissent pour sublimer chaque nuit. Une expertise mondiale en linge haut de gamme, alliant savoir-faire, technologie RFID et durabilité responsable. 124, Rue Réaumur, 75002 Paris www.resuinsa.fr 07 67 87 91 44
RkJQdWJsaXNoZXIy ODk2OA==