4
LuKMUJZM
6
Nominations
L’actualité
Toujours dans le Sud-Ouest
Après dix années passées dans le Relais & Châteaux de la famille Perse à Saint-Émilion, le chef doublement étoilé va se consacrer
à son propre projet.
Philippe Etchebest quitte l’Hostellerie de Plaisance
S
amedi 21 décembre au soir
avait lieu le dernier service
de
Philippe Etchebest
à
l’Hostellerie de Plaisance à Saint-
Émilion (33), 2 étoiles
Michelin
depuis 2008. La maison ferme
ses portes pour les vacances et les
rouvrira le 12 février 2014 avec
un nouveau chef.
“
D’un commun
accord, nous avons décidé de
garder le secret jusqu’au bout afin
de ne pas déstabiliser l’équipe et
de clore cette très belle histoire
dans les meilleures conditions
possibles. Cette dernière année, les
résultats ont encore augmenté de
15 %
grâce à une équipe soudée, à
un environnement très favorable et
à mon énergie”
,
explique Philippe
Etchebest.
“
Cela fait plus de deux
ans que je discute avec
Chantal
Perse
de l’avenir de Plaisance et
de mes perspectives. Le temps est
venu pour moi de passer à autre
chose, mais on aurait pu prévoir
un accompagnement. Après dix
ans de bons et loyaux services, il
est légitime que je pense à voler
de mes propres ailes. Cela faisait
longtemps que l’on me disait :
‘
Quand vas-tu sauter le pas ?’ Il
faut croire que je n’étais pas prêt.”
“
J’AIME CETTE RÉGION”
Le départ de l’Hostellerie de
Plaisance ne signifie pas que le
chef de Cauchemar en cuisine va
abandonner la région, bien au
contraire.
“
Je suis un produit du
Sud-Ouest. J’aime profondément
cette région. Lors du salon
Exp’Hôtel à Bordeaux, tous les
chefs ont répondu présent. C’était
fabuleux ! Cette région mérite
d’être encore plus reconnue pour
ses qualités, ses hommes et ses
savoir-faire. Je reste ici”
,
confirme
Philippe Etchebest. S’il ne tient
pas à dévoiler tout de suite son
projet, il précise néanmoins que
l’ouverture est prévue pour le
premier semestre 2014.
“
Je serai chez moi avec des amis.
Ensemble, nous allons faire des
choses magnifiques. Je suis super
excité. Il me fallait un peu de
piment pour avancer, comme un
défi sportif ”
,
confie-t-il.
En attendant, les fans peuvent
suivre en ce moment les
émissions Cauchemar en
cuisine sur M6. Deux épisodes
de Cauchemar à l’hôtel seront
diffusés prochainement.
“
La télé
m’a donné une visibilité qui a
attiré des clients à l’Hostellerie de
Plaisance. Dans une conjoncture
qui n’est pas facile, c’était un
atout pour nous
,
admet volontiers
Philippe Etchebest.
Pour moi,
la télé, c’est la petite récréation.
C’est un programme humain qui
parle aussi du sens des valeurs.
Les histoires se suivent mais ne
se ressemblent jamais et il y a des
moments très émouvants. Cela va
continuer en 2014.”
NADINE LEMOINE
Philippe Etchebest
ouvrira sa maison au premier semestre 2014.
Des rendements élevés
Le spécialiste de l’immobilier d’entreprise vient de publier les résultats de son étude bisannuelle sur les grandes tendances de
l’investissement hôtelier.
Les investisseurs confiants pour 2014 selon Jones Lang Lasalle
H
otel Investor Sentiment Survey est une étude
bisannuelle de Jones Lang Lasalle Hotels &
Hospitality, réalisée auprès d’investisseurs et
de propriétaires hôteliers, dans près de 100 marchés
stratégiques dans le monde. Selon ses derniers
résultats, Jones Lang Lasalle Hotels & Hospitality se
montre optimiste concernant les futurs investissements
dans l’hôtellerie pour la zone Europe, Moyen-Orient,
Afrique en 2014, confirmant qu’il existe un bon
climat de confiance sur la reprise de l’activité dans les
hôtels. Les villes allemandes de Munich, Francfort et
Hambourg sont particulièrement attractives, ainsi que
Londres et Paris dans une moindre mesure.
Pour
Yves Marchal
,
directeur général Europe du Sud
de Jones Lang Lasalle Hotels & Hospitality,
“
il existe
un intérêt croissant des investisseurs institutionnels
désireux d’entrer sur le marché hôtelier car il offre
des rendements plus élevés que les autres marchés de
l’immobilier. Parallèlement, les
particuliers fortunés et les fonds
souverains poursuivent leurs
recherches de ‘trophy assets’ dans
les principales villes en Europe”.
BARCELONE TRÈS
ATTRACTIVE
Ainsi, 50 % des investisseurs cherchent encore une
acquisition, même si l’on constate une légère baisse sur
cette tendance (- 14,4 %) par rapport à l’an passé, qui
s’explique par les récentes acquisitions de ces dernières
années. Les investisseurs élargissent leur champ de
recherche à des villes comme Dublin, Manchester et
Barcelone. En revanche, ils délaissent encore l’Europe
du Sud, les marchés étant considérés comme moins
attractifs. Seule exception, Barcelone, dont les hôtels
affichent depuis 2010 une croissance régulière de leurs
RevPAR, dopés par des taux
d’occupation en progression
et malgré une offre hôtelière
en augmentation de plus de
70 %
au cours des dix dernières
années. Barcelone figure,
d’après l’étude, parmi les villes
qui inspirent le plus confiance
derrière Londres et Dubaï.
Enfin, la capitale britannique conserve encore son taux
d’attractivité pour les investisseurs même s’il existe une
incertitude liée notamment à une augmentation de
l’offre hôtelière. Celle-ci serait de + 8 % au cours des
deux prochaines années, ce qui devrait contraindre les
hôteliers à plafonner les prix moyens.
X. S.
Un nouveau président
pour France Boissons
Loïc Latour
,
directeur
commercial CHD chez Heineken
Entreprise depuis 2003, vient
d’être nommé président de
France Boissons. Diplômé de
Science Po Paris et titulaire
d’une maîtrise d’économie,
Loïc Latour a débuté sa carrière
chez Kraft Jacobs Suchard.
Il a également travaillé pour
Diageo et Moët et Chandon.
Autre nomination, celle de
Lucie Arnoux
,
en tant que
directeur commercial CHD
de Heineken Entreprise. Lucie
Arnoux a intégré le groupe
Heineken en 2010 comme
directrice régionale de la zone
Nord-Est, poste au sein duquel
elle a fortement contribué aux
bons résultats du circuit CHD,
précise le communiqué.
Loïc
Latour
succède
à
Marc
Roubaud
à la
présidence
de France
Boissons.
Lucie
Arnoux
est nommée
directeur
commercial
CHD de
Heineken
Entreprise.
