L’actualité
section prestige. La structure, qui sera mise en place à la rentrée, sera emmenée par le président-directeur général du palace parisien
présidence d’Umih Prestige en octobre
En 1995, il est élu directeur de l’année par le
magazine américain
Entrée
.
Sous sa direction,
le Four Seasons George V est désigné sept
années consécutives Meilleur hôtel du monde
par Andrew Harper’s Hideaway Report. En
2006,
les Hospitality Awards lui décernent le
titre de Meilleur directeur d’hôtel du monde.
Entre autres. Aujourd’hui, sa nomination à la
présidence d’Umih Prestige vient confirmer sa
volonté de défendre les
“
valeurs hôtelières”.
“
SI NOUS VOULONS PESER, NOUS
DEVONS NOUS RASSEMBLER”
En 2007, Didier Le Calvez avait déjà mis
son expertise au service de la profession.
Il s’était notamment impliqué dans le
débat sur les normes 5 étoiles et palace. Si
l’hôtellerie française bénéficie d’une meilleure
lisibilité désormais
“
nous nous sommes
fait collectivement piéger par l’accessibilité,
estime-t-il.
Nous sommes également dans une
crise économique importante. Nous sommes
l’un des rares secteurs porteur d’emploi et de
croissance. En France, le tourisme a toujours
été sous-estimé. Nous devons nous montrer
réalistes : nous sommes en train de nous faire
rattraper par d’autres pays. Les enjeux sont
multiples. Si nous voulons peser, nous devons
nous rassembler et mettre toutes nos forces au
service d’une fédération ayant la puissance de
feu nécessaire. Quand on reprend tout ce qui a
été dit sur la baisse de la TVA dans les médias,
on voit bien qu’il y a une totale méconnaissance
dumonde de l’entreprise. La profession doit
parler d’une seule voix pour se faire entendre et
reconnaître.”
Autour de cet emblématique directeur
d’hôtel, plusieurs dirigeants se sont d’ores et
déjàmobilisés dans la construction d’Umih
Prestige :
Jean-Louis Leimbacher
,
Hôtel du
Palais à Biarritz,
LucaAllegri
,
SBMMonaco,
et
PhilippePerd
,
Hôtel EdenRoc au Cap
d’Antibes. La structure sera effective après
l’adoption définitive de ses statuts par le conseil
d’administration de l’Umih, prévu début
octobre.
“
Il manquait cette représentation au
sein de notre fédération
,
termine RolandHéguy.
Sa création vient conforter la place et le poids de
l’Umih. Ellemontre également notre capacité
à rallier, dans unmouvement dynamique, les
différents acteurs du secteur.”
SYLVIE SOUBES
Roland Héguy
(
à gauche),
président confédéral
de l’Umih, et
Didier Le
Calvez
,
p.-d.g. du Bristol
(
Paris, VIII
e
).
simples, copieux et faitsmaison concoctés
par le chef
MaximeLefort
,
ancien de l’Hôtel
Saint James à Paris (XVI
e
) :
Œuf bio, mousse
d’asperge et ventrèche poivrée ; Tartare de
bœuf charolais, pesto, parmesan et pommes de
terre grenaille ;Mi-cuit au chocolat, framboise,
piment d’Espelette, glace chocolat caraïbe.
Le soir, l’établissement propose une carte de
tapas salées et sucrées (de 3,90 € à 9 €) comme
la Crêpe parmentière au saumon fumé et sa
crème fouettée combava.
“
Nous voulons que le
service soit rapide de 20 à 22 heures - d’où les
tapas - pour que la clientèle puisse descendre
rapidement en salle de projection”,
dit Natalie
Hautecouverture. À l’affiche, un filmrécent par
soir, dumardi au samedi.
Après unmois d’activité, l’établissement
enregistre 70 couverts par jour, pour un ticket
moyen de 20 € lemidi et 35 € le soir.
“
Nous
ne faisons pas payer la séance, mais certaines
personnes ne prenaient qu’une consommation,
voire une tapas. Nous avons donc dû instaurer
une règle”
consistant à devoir commander
4
tapas auminimumpour pouvoir accéder
à la salle de projection. À la rentrée, Natalie
Hautecouverture prévoit
“
demettre en place
des brunches-ciné ou goûters-ciné avec dessin
animé pour les enfants”
.
On lui amême
demandé de privatiser le lieu. Elle compte sur
les réseaux sociaux et les blogs pour se faire
connaître, mais aussi sur les guides de cinémas.
Un atout à ne pas négliger.
TEXTE : HÉLÈNE BINET
VIDÉO : CÉCILE CHARPENTIER
Les Bobines
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Retrouvez Les Bobines en vidéo
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gramme de cette nouvelle adresse :
et projections de films à partir de 20 €.
“
Aborder le tourisme de manière différente”
Lancée en avril, l’association est officiellement constituée. Son président-fondateur,
Jean-Michel Couve, revient sur les objectifs fixés.
L’association Avenir France Tourisme prête à l’action
A
venir France Tourisme (AFT) s’est réunie début juillet
en assemblée générale constitutive.
“
Ce n’est ni un
syndicat, ni un comité, mais une association avec
des membres qui vont cotiser et s’impliquer”,
explique d’entrée de jeu le fondateur,
Jean-
Michel Couve
,
député du Var, qui bataille
depuis longtemps pour donner à l’économie
touristique la place qu’elle mérite en France.
Un chemin long et compliqué.
Il a décidé cette fois de réunir au sein d’une
même structure des élus, chefs d’entreprise,
décideurs, universitaires, spécialistes ou non
de l’industrie touristique, mais qui ont tous en
commun la volonté de travailler concrètement
à son devenir. Un secteur qui ne se
“
résume
pas aux vacances ou à l’hôtellerie. Presque tous
les métiers dans l’aménagement du territoire
sont concernés”
,
souligne le maire honoraire
de Saint-Tropez qui insiste sur son caractère
multisectoriel et sur cette définition :
“
Un
touriste, c’est quelqu’un qui passe 24 heures hors de son
environnement habituel et quelle qu’en soit la raison.”
INSTAURER UNE STRATÉGIE NATIONALE
Avenir France Tourisme plaide pour la création d’une
délégation interministérielle à la compétitivité du tourisme.
“
Nous défendons un tourisme intégré, pluridisciplinaire,
intéressant la plupart des territoires. Un tourisme
générateur d’un grand nombre d’emplois dans des
domaines très divers considérés jusqu’alors comme lui
étant déconnectés.”
Sur la feuille de route également, la
nécessité de mettre en place des observatoires touristiques
territoriaux qui permettraient d’aboutir à une cohérence
des actions déployées et à la fiabilité des données chiffrées
mais aussi l’instauration d’une intelligence stratégique.
“
À
chaque crise mondiale - sanitaire, tellurique, monétaire,
géopolitique…-, le tourisme national est directement touché
avec des diminutions des clientèles étrangères. Nous devons
apprendre à anticiper et à communiquer.”
L’AFT propose
la création d’un pôle Vigitourisme qui regrouperait des
représentants de l’État, des collectivités et des entreprises.
Le tourisme social et associatif, comme le tourisme
‘
ultramarin’, sont également dans la visée. Lors de la
réunion, un bureau provisoire a été nommé (voir encadré).
Les travaux débuteront à partir d’octobre
. “
Chaque groupe
constitué autour de son rapporteur aura
en charge de conduire des débats, faire des
recherches, auditionner et organiser des
visites de terrain et d’entreprises.”
Un calendrier a été fixé avec un rendu des
premiers travaux au printemps 2014.
“
Je le
regrette, mais nous n’arrivons pas à avoir, en
France, une politique nationale du tourisme.
Pour y parvenir, nous devons changer
de mode de fonctionnement et aborder le
tourisme de manière différente et plus large.
Avoir une ligne de conduite aboutirait dans
un temps raisonnable à de nouveaux projets
de développement. Une telle réforme pourrait
amener à une croissance de 1 à 2 points de
PIB dans les deux ans, à la création de très
nombreux emplois, à l’enrichissement de
la plupart de nos territoires et à une forte valorisation de
l’image de la France à l’étranger.”
SY. S.
LE BUREAU
Président :
Jean-Michel
Couve
,
député du Var et
maire honoraire de Saint-
Tropez.
Trois vice-présidents :
Yves
Foulon
,
député de Gironde
et maire d’Arcachon ;
Jean-Pierre Marcon
,
vice-
président du conseil général
de Haute-Loire et vice-
président de VVFVillages ;
Jérôme Bignon
,
ancien
président du Conservatoire
du littoral et du conseil
général de la Somme.
Secrétaire :
Patrick Eveno
,
professeur associé à
l’Irest Paris I La Sorbonne.
Secrétaire adjoint :
Hervé
Deville
,
directeur général
de Voyages et Stratégie,
professeur associé à
l’université de Paris Est/
Marne-la-Vallée.
Trésorier :
Paul Server
,
président de La Financière
Sport et Loisirs ; trésorier
adjoint :
Gaël de la Porte du
Theil
,
président d’Interface
Tourism.
Jean-Michel Couve
:
“
Nous
devons apprendre à anticiper et à
communiquer.”
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