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Restauration
Toulouse
Depuis le changement de propriétaires en janvier, le restaurant s’appuie sur un
service 100 % féminin en soirée, une offre culinaire à base de tapas et une décoration
très colorée.
Le Classico café joue la carte de la séduction
“
O
n voulait innover, apporter une note souriante, de la
bonne humeur. On a opté pour un personnel féminin,
afin d’assurer le soir le service en salle et au bar. Les
hommes ne sont pas insensibles à ce choix”,
affirme
Laetitia
Ibaroudene
,
nouvelle directrice du Classico café à Toulouse.
Mais le changement ne s’arrête pas là. Pour relancer l’activité
du restaurant le soir, l’offre culinaire a été modifiée.
“
On
mise sur les tapas. Il y en a une trentaine. Les prix vont de
1,50
€ à 2,50 €. Jusqu’à présent, les gens prenaient l’apéritif et
partaient dîner ailleurs. Nous nous sommes dit :
‘
Essayons de
les garder’
”,
explique Laetitia Ibaroudene.
CUISINE DE BISTROT
En revanche, la formule du déjeuner n’a pas changé.
“
Nous
avons la chance d’avoir une clientèle d’habitués. Nous
proposons une cuisine de bistrot avec menus et plat du jour.
Nous avons gardé la même équipe en salle comme en cuisine, et
il y a des hommes”,
souligne la directrice de l’établissement.
Parmi les autres innovations, des fresques colorées animent les
murs du restaurant dont la salle est en longueur.
“
On voulait
l’éclaircir, dynamiser l’espace”,
souligne Laetitia Ibaroudene,
qui s’est associée dans cette aventure à quatre propriétaires
de restaurants à Toulouse, dont L’Envol, Le Pyrénéen et Les
Ténors.
BERNARD DEGIOANNI
Classico café
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Laetitia Ibaroudene
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“
Les filles apportent une note
souriante.”
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