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Hôtellerie
Sept chambres à l’ambiance zen
Carcassonne (11)
Avec ce nouvel établissement attenant au restaurant Le Parc, le double étoilé se donne encore davantage les
moyens de ses ambitions.
Le chef Franck Putelat ouvre un hôtel
O
n ne peut certes pas reprocher à
Franck
Putelat
de ne pas annoncer ouvertement ses
ambitions. En revenant à Carcassonne en 2006
pour y créer son restaurant, Le Parc, le chef affirmait
sa volonté d’y conquérir le plus rapidement une
étoile
Michelin
.
Aujourd’hui, il en affiche déjà deux.
“
Oui, les choses sont allées vite, très vite”,
reconnaît
Franck Putelat, qui n’a pourtant aucune intention de
baisser le rythme.
En témoigne l’ouverture, à compter du 22 mars,
d’un hôtel de sept chambres (qui sera classé en 4
ou 5 étoiles) attenant au restaurant. Pour aménager
la nouvelle structure déclinée en chambres de luxe
(160
€ la nuit), suites junior (220 €) et suites (de
260
à 280 €), il aura fallu consentir 700 000 €
d’investissement. L’ambiance zen est soulignée
par la décoration en clair-obscur d’
Emmanuel
Delayre
,
dans un cadre de verdure, où les terrasses
d’inspiration japonaise surplombent la rivière.
“
C’est un bâtiment que j’avais imaginé il y a déjà un an
et demi pour donner davantage de valeur à l’ensemble
de l’établissement”,
commente Franck Putelat. Mais
l’autre objectif de cet investissement est sans doute
le plus motivant pour le chef :
“
Je veux me donner
les moyens d’aller chercher la troisième étoile de mon
restaurant et l’offre hôtelière est un atout important
pour attirer cette clientèle.”
Car le chef ne se dit pas
“
obsédé par les étoiles
Michelin
,
mais totalement
obnubilé par la satisfaction des clients”.
De manière plus prosaïque, Frank Putelat reconnaît
qu’il perd aujourd’hui trois ou quatre tables, faute de
ne pas avoir encore d’offre hôtelière. Et bien sûr, le
propriétaire du Parc veut aussi rassurer les banquiers
en restant sur une dynamique qui s’est traduite par
une augmentation de 30 % du nombre de couverts
après sa deuxième étoile (et autant en termes de chiffre
d’affaires). Même s’il faut chercher la raison profonde
de tous ces efforts dans des sentiments plus intimes
exprimés par Franck Putelat :
“
Les trois étoiles, c’est ma
vie, c’est ce que j’ai toujours voulu.”
FRANCIS MATÉO
Le Parc - Franck Putelat
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Une enseigne destinée à une clientèle jeune
Le groupe hôtelier s’associe au géant suédois du meuble pour lancer sa première marque lifestyle. L’objectif est de constituer un
réseau de 150 hôtels réparti dans dix pays européens d’ici à dix ans. La gestion en franchise sera confiée à Nordic Hospitality.
Marriott s’allie à Ikea pour lancer Moxy Hotels
M
ardi 5 mars, en marge du Forum
international de l’investissement
hôtelier de Berlin (IHIF),
Marriott a annoncé le lancement
d’une nouvelle marque, Moxy Hotels,
sur le marché européen. Le produit
est destiné à une clientèle jeune et
voyageuse,
“
les générations X et Y”,
rappelle
Arne Sorenson
,
p.-d. g. de
Marriott International. Il s’agira d’hôtels
de catégorie 3 étoiles, d’un design
contemporain, offrant, dans les parties
communes, un maximum d’espace et
de confort. Pour lancer cette nouvelle
marque, Marriott s’est associé à Inter
Hospitality en tant que promoteur et
développeur. Il s’agit d’une société du
groupe Ikea, créée en janvier 2012,
spécialisée dans l’investissement
immobilier et dont l’objet est le
développement d’hôtels ou de résidences
étudiantes.
Marriott a confié la première franchise
de sa nouvelle marque à un partenaire
norvégien, Nordic Hospitality, qui est
déjà gestionnaire de plusieurs hôtels
du groupe américain en Scandinavie.
L’objectif est d’atteindre 150 unités
dans les dix prochaines années, soit un
parc de 80 000 chambres. Cinquante
hôtels sont déjà prévus d’ici à 2015 au
Royaume-Uni, en Allemagne, Autriche,
Irlande, Belgique, Italie, Finlande,
Norvège, Suède et aux Pays-Bas. Le
premier Moxy Hotel devrait ouvrir à
Milan en 2014.
DÉVELOPPEMENT CONSTANT
Pour Arne Sorensen, le lancement de
Moxy Hotels est la preuve de la vitalité
du groupe :
“
Grâce à ses quinze marques
qui se complètent parfaitement, notre
groupe est en développement constant
en Europe depuis ces quatre dernières
années. Nous avons débuté avec
l’intégration des AC Hotels, puis nous
avons lancé Autograph,
dont une unité ouvrira
bientôt à Berlin, et maintenant Moxy
Hotels.”
AmyMcPherson
,
présidente de Marriott
International pour l’Europe, a rappelé :
“
Les possibilités en Europe sont énormes
car, alors que le marché de l’hôtellerie
économique représente lamoitié de
l’offre hôtelière européenne, seulement
20%
de ces hôtels ont une enseigne et
appartiennent à un groupe hôtelier.”
Le challenge que s’était fixé Marriott
en 2010 en Europe devrait être
atteint, selon Amy McPherson :
“
Nous
avions estimé pouvoir augmenter
le réseau de 40 000 chambres d’ici
à 2015. Nous y sommes presque.
Notre réseau européen comporte
aujourd’hui 280 hôtels pour 52 510
chambres, [soit une augmentation] de
19 000
chambres depuis 2010 et nous
avons en portefeuille 34 hôtels pour
6 410
chambres.”
X. S.
La nouvelle
marque proposera
un design très
contemporain et
unmaximumde
confort.
Arne Sorenson
,
p.-d.g. de Marriott International, et
Amy
McPherson
,
présidente Europe lors du Forumde l’investissement
hôtelier de Berlin.
UN DÉVELOPPEMENT QUI S’ACCÉLÈRE EN EUROPE ET EN
ASIE POUR MARRIOTT
Alors que le groupe termine l’année avec des RevPAR en hausse de plus de 5 %
, “
l’année 2013 devrait
offrir de bons résultats sans toutefois atteindre les mêmes niveaux que 2012”,
déclare
Arne Sorenson
,
le
p.-d. g. du groupe. Et de poursuivre : “
L’Europe reste solide malgré la crise. Marriott a désormais un large
éventail de marques, chacune bien positionnée. Désormais, le groupe a l’assurance d’un développement
parfaitement équilibré, avec l’arrivée de 50 000 chambres sur le marché, sachant que nous avons un parc
de 650 000 chambres dans le monde.”
Cette progression s’intensifie : il y a deux semaines, Marriott célébrait
l’ouverture de son 20
e
hôtel à Shanghai.
“
L’Asie, et plus particulièrement la Chine, sont des marchés d’avenir.
Grâce à nos marques, désormais connues du marché chinois, nous allons pouvoir fidéliser ces clients lors de
leurs déplacements en Europe ou aux États-Unis”,
ajoute le dirigeant.
X. S.
Franck Putelat
se dit
“
totalement obnubilé par la satisfaction des
clients”.
