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Spécial
Equip’Hôtel
Studio Resto
,
le plus grand show-room de la restauration
Les tendances de la restauration vues par Gira Conseil et mises en scène sur Equip’Hôtel par Elior. Cette année,
Equip’Hôtel innove en revisitant l’ensemble des restaurants d’Elior à la porte de Versailles. Une opportunité
unique de tester les concepts innovants et de puiser des idées.
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6
Se restaurer sur le salon
1.
BON ET RAPIDE
Pour le consommateur, la tendance est à l’équilibre
et au bien-être. En dix ans, la restauration rapide est
passée de
‘
malbouffe
’
à saine, variée et équilibrée tout
enmisant sur le‘plaisir avant tout’.
À TESTER SUR LE POINT DE VENTE ÉPHÉMÈRE
QUALITY& CO -
PAVILLON 3
Symbole d’une restauration rapide d’un nouveau
genre, la consommation y est réfléchie, les recettes
élaborées par un nutritionniste et les produits sains
et bios.
2.
UN REPAS DE PLUS EN PLUS
DÉSTRUCTURÉ
Les Français changent leur façon demanger au
restaurant. La traditionnelle formule entrée-plat-
dessert est mise de côté pour privilégier un plat
auxmultiples formats.
À TESTER À LA BRASSERIE EQUIP’HÔTEL -
PAVILLON 2
Une carte déstructurée proposant une formule à
plusieurs vitesses adaptée à l’appétit de chacun.
3.
PLUSIEURS TYPES DE CONSOMMATION
AU MÊME ENDROIT
Le consommateur aime retrouver dans un seul lieu
plusieurs concepts de restauration pour répondre à
ses différents besoins tout au long de la journée.
À TESTER AU RESTAU LOUNGE -
PAVILLON 2
Côté Restau
,
pour prendre son temps dans un décor
contemporain et design, avec service à table, formule
unique tout-en-un et,
Côté Lounge
,
dans un décor
décontracté, avec carte haut de gamme, pour une
offre raffinée et originale.
4.
APRÈS LE BOUTIQUE-HÔTEL,
LE BOUTIQUE-RESTAU
Le consommateur veut se faciliter la vie : le
multi-service se développe pour l’accompagner tout
au long de sa journée
:
petit déjeuner, encas, déjeuner,
pause-gourmande, dîner.
À TESTER CHEZ BOCO -
PAVILLON 3
Menus complets à prix serrés cuisinés par six chefs
étoilés, servis dans des bocaux en verre.
5.
LE RESTAU VIENT AU
CONSOMMATEUR… OÙ QU’IL SOIT
Dans la rue, à la sortie du travail, dans les lieux de
divertissement, la street-food progresse pour faire
gagner du temps au consommateur.
À TESTER SUR LE FOOD TRUCK -
ENTRE LES
PAVILLONS 7 ET 3
À noter également, l’expérience réussie du Restaumo-
bile Equip’Hôtel, dans le cadre de la semaine
Tous au restaurant : un camion réaménagé en salle
de restaurant de 40 couverts ayant accueilli 15 chefs
étoilés et parcourant les rues de Paris :
1 400
personnes ont testé et apprécié la formule.
6.
LA RESTAURATION COLLECTIVE
SE RENOUVELLE
Le self de collectivitésmonte en gamme et innove.
Equip’Hôtel, en partenariat avec l’école des
Fourriers de Querqueville et Cuisine Collective,
crée un self de collectivités.
À TESTER DANS LA CANTINE EQUIP’HÔTEL -
PAVILLON 7.2
Self recréant les conditions de travail de l’armée
en intervention : respect des coûts matière, des
processus, matériel de base-vie.
7.
LA RESTAURATION GASTRONOMIQUE
EN VEDETTE
La gastronomie française se porte bien. Les chefs
privilégient les produits de qualité, la cuisine saine,
authentique et goûteuse.
EQUIP’HÔTEL CRÉE LE RESTO DES CHEFS
AVEC ELECTROLUX& RUNGIS -
PAVILLON 7.3
Cinq chefs étoilés pour le plaisir de 150 convives.
Cinq directeurs de salle préparant leurs élèves au
service de haut niveau. Une cuisine ouverte pour vous
faire découvrir l’organisation complexe de la brigade
en poste.
8.
LES BOISSONS ET LA MUSIQUE
S’EN MÊLENT
Le bar se renouvelle avec des offres innovantes :
alliance des genres entremusique, carte de cocktails
et snacking.
EQUIP’HÔTEL INVESTIT L’ELECTRIC DE 19 HEURES
À 1 HEURE DUMATIN -
PAVILLON 7.4 -
ENTRÉE PAYANTE
Carte tapas signée par cinq grands chefs du monde
entier, programmation musicale, carte de vins et
cocktails, décor signé
Mathieu Lehanneur
.
Retrouvez toutes les tendances sur le carnet de
tendances disponible sur chaque espace
Studio Resto
Plan du salon
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