Bouliac (33) Le Saint-James confie à Nicolas Magie la succession du chef Michel Portos qui lui a donné sa deuxième étoile. Après dix années passées à la tête du Saint-James où Jean-Claudes Borgel l'avait nommé directeur en 2002, le chef d'origine marseillaise regarde à nouveau vers le sud. Sacré cuisinier de l'année 2012 par le Guide Gault & Millau, Michel Portos n'a plus rien à prouver... sauf peut-être à lui-même, en se donnant un nouveau défi : lancer sa propre brasserie à Marseille (13). Retour aux sources de l'amitié, c'est à Nicolas Magie, le premier chef à avoir tendu la main à Michel Portos lors de son arrivée à Bouliac que Marie Borgel va - à partir de septembre 2012 - confier les cuisines et la brigade du Relais & Châteaux girondin.
Joli fou 57
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