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Irvic et Cédric De Bosscher sont Belges. Et si le premier travaille en France depuis plusieurs années, ce n'est qu'à la fin de l'été qu'il a convaincu son aîné de le rejoindre pour ouvrir ensemble un restaurant. L'opportunité se présente à quelques kilomètres de la brasserie, au Domaine d'Auriac, où il travaillait depuis sept ans. "Je savais que les propriétaires de l'hôtel du Château de Palaja cherchaient des professionnels pour créer un restaurant dans une dépendance. Les 12 chambres de leur établissement, la proximité de la ville et l'essentiel des travaux étant déjà réalisé, tout cela nous a incités à nous lancer", déclare Ivric. Les deux frères ont investi 100 000 € pour équiper, meubler et décorer leur restaurant. Ils l'ont baptisé 'S comme…'en hommage au beau-frère d'Irvic De Bosscher, cuisinier disparu dans un accident de la route.
Affirmer son identité
Le duo a accueilli ses premiers clients le 17 novembre dernier et entrepris depuis d'affirmer son identité. "Le caractère bistronomique nous convient bien avec une cuisine originale et de qualité. Nos prix sont calculés au plus juste afin de voir les clients venir chez nous deux fois par mois plutôt qu'une. Enfin, nous essayons d'apporter de la vie dans la salle. Nous présentons un charriot d'entrées fraîches et j'assure aussi des découpages et des flambages", explique Irvic.
Trois menus, de 19,50 à 39 € et une carte compacte permettent de découvrir des plats gourmands souvent teintés d'inspiration belge.
Le cadre est confortable, avec 25 couverts en salle et un petit espace salon près du bar. La terrasse sera aménagée au printemps et offrira une capacité de 35 couverts. Locataires du Château de Palaja, Irvic et Cédric De Bosscher veulent faire de leur restaurant un complément de l'hôtel sans en être totalement dépendants. "Dans un an, nous ferons le point", concluent-ils.
Publié par Jean BERNARD
