Hygiène : Êtes-vous au point avec le contenu de votre classeur d'archivage ?

Lors d'un contrôle d'hygiène, vous devez être en mesure, notamment, de présenter une liste de documents, répertorié dans ce que l'on appelle le classeur d'archivage.

Voici la liste des documents du classeur d'archivage en vue des inspections des services de contrôle :

• Le guide des bonnes pratiques

• L'enregistrement des formations ou informations du personnel

• Les attestations d'aptitude médicale du personnel

• L'enregistrement des températures des réserves froides

• L'enregistrement des contrôlés des huiles de friture

• Le plan de nettoyage et de désinfection

• L'enregistrement du contrôle du nettoyage

• S'il y a, les rapports des analyses et audits

• La fiche d'enregistrement de réception des marchandises

• Le tableau des températures de transport

• La fiche de non conformité

• Le protocole de nettoyage

• Le contrat de dératisation et de désinsectisation

• Le contrat de location de linge ou de lavage

• Le contrat d'entretien des extracteurs et hottes aspirantes

• Composition de l'armoire à pharmacie

• La fiche de données de sécurité des produits d'entretien

Hygiène

Publié par Dominique VOISIN

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Commentaires

benedicte bouvrot

samedi 22 avril 2017

Bonjour Monsieur Voisin,

Un grand merci pour cette explication concernant le classeur d'archivage ! Cela permet de bien synthétiser tous les documents types. Etant professeur, ce sera un outil facile à présenter à mes étudiants. Je me permets cependant 2 remarques. Pour le plan de nettoyage, il me semble que c'est différent du planning, non ? Pour moi, le plan est le document à afficher dans chaque pièce concernée par le nettoyage qui regroupe toutes les informations ( surface, fréquence, comment et qui). Qu'en pensez-vous?
D'autre part, dans les protocoles de nettoyage, vous faites une différence entre dégraissant et détergent. Pouvez-vous me préciser cette différence ? Merci d'avance pour votre réponse et encore merci pour votre participation à ce site.

Dominique VOISIN

samedi 22 avril 2017

Bonjour Madame
Vous avez raison le plan de nettoyage est la partie que l'on affiche, et l'on retrouve le planning dans le classeur d'archivage (PMS)
les produits les plus utilisés sont 'détergents -désinfectants ' surtout pour les surfaces, les 'dégraissants' pour les surfaces en contact avec des corps gras.
bien cordialement

benedicte bouvrot

vendredi 28 avril 2017

Merci pour votre réponse !

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