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Joseph Le Gal, directeur du lycée Sainte-Anne de Saint Nazaire, amorce sa dixième année à la tête de l'Association nationale des écoles
privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot). Sa réélection a eu lieu lors du
congrès de l'association, qui s'est tenu du 23 au 25 novembre au lycée hôtelier
Saint-Martin, à Amiens (Somme). Un congrès qui a réuni quelque 70 représentants
d'une quarantaine de lycées sur les 55 adhérents à l'association. Au programme
des débats : des thématiques volontairement sociétales, à l'instar de la
culture raisonnée, les circuits courts, le respect de la saisonnalité, mais
aussi le gaspillage alimentaire. Pour Joseph Le Gal, "il faut sensibiliser les
jeunes à cette chasse au gaspillage, aussi bien dans les familles que dans les
établissements scolaires, et ce dès la maternelle". Quant à la
valorisation touristique des produits du terroir, "elle est primordiale",
poursuit le président de l'Anephot. En présence de Sébastien Porquet,
chef originaire de la baie de Somme, il a souligné l'importance d'adapter une
carte de restaurant "en fonction des livraisons". "Certes,
ce n'est pas simple, mais il
faut apprendre à faire des choix", reconnaît Joseph Le Gal.
2 500 € récoltés pour lutter contre la mucoviscidose
Également convié aux débats, Michel Lugnier a évoqué la
rénovation du CAP, bac technologique-STHR, BTS hôtellerie-restauration… "L'inspecteur
général de l'Éducation nationale s'est montré rassurant face aux réformes en
cours. Il les a présentées comme des avancées et a rappelé que la
classe de mise à niveau n'était pas supprimée." Il a également présenté une enquête sur la cartographie de l'enseignement professionnel (cliquez ici pour accéder à l'enquête). Quant au dîner de charité, organisé au profit de l'association
Vaincre la mucoviscidose, il s'est déroulé en présence de son parrain, le
chanteur Yves Duteil, et il a permis de récolter 2 500 €. "Depuis
2006, l'Anephot a reversé plus de 220 000 € à cette
association", rappelle Joseph Le Gal.
Le congrès a également donné
le coup d'envoi du prochain concours de l'Anephot. Celui-ci opposera des
binômes cuisine-service en salle, emmenés par des élèves d'établissements
privés de l'hôtellerie-restauration, le 29 mars 2017 au lycée Saint-Joseph L'Amandier
à Saint-Yrieix (Charente). Enfin, l'Anephot projette de sillonner les allées du
Sirha à Lyon, du 21 au 25 janvier 2017, en attendant son prochain congrès, du 22
au 24 novembre 2017 à Orchies (Nord).
Publié par Anne EVEILLARD
