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L'Hôtellerie Restauration : Quels sont les dossiers
prioritaires de l'Amforht pour cette rentrée ?
Philippe François : En premier lieu, nous
souhaitons poursuivre l'internationalisation des formations proposées. Il
existe un réel besoin d'échanges entre les pays, car il est toujours très
instructif de comparer et mettre en commun les expériences de chacun. Par
ailleurs, nous menons une réflexion sur l'apprentissage responsable. Alors que
notre économie est fragile et fragilisée par les attentats, les grèves, les
centrales de réservation, Airbnb… dans le même temps, le tourisme se développe
au niveau mondial : je pense notamment aux Chinois qui investissent dans
le secteur. Face à cette nouvelle donne, ces nouvelles tendances, nous devons
former et informer les jeunes. Il faut, par exemple, parler de sécurité dans
les écoles hôtelières : que fait-on en cas de catastrophes naturelles, d'inondations
ou d'attentats ? Ces questions ne sont pas dans les programmes et pourtant
il faut les traiter. Même scénario pour le lavage des mains, les risques de
chute ou encore les bonnes postures au travail.
Cet apprentissage responsable cible-t-il aussi des thèmes liés au
développement durable ?
Bien sûr. Avec les jeunes, il faut aborder la problématique du
gaspillage, de la gestion des déchets et des surplus alimentaires. Concernant la
biodiversité, nous sommes en train d'élaborer un référentiel d'apprentissage à
partir des valeurs du label Biorismo. Ce label se destine à valoriser les
solutions en biodiversité pour le tourisme et l'hôtellerie-restauration, ainsi
que les organisations et entreprises engagées dans ce sens. Développement durable et
protection de l'environnement doivent mobiliser à la fois les enseignants et
les élèves. Chaque geste bon pour notre planète doit devenir naturel, comme une
évidence, au sein des écoles et des lycées.
Quels sont les prochains grands rendez-vous de l'Amforht ?
Le 10 octobre, nous participerons à un colloque à Séoul, en Corée du
Sud, sur le tourisme responsable. Le 6 novembre, l'Amforht sera présente sur le
salon EquipHôtel, à Paris. Quant à notre prochain forum international, il est
prévu à partir du 16 novembre à Puebla, au Mexique. À cette occasion, la moitié
du conseil d'administration de l'association sera renouvelé. Enfin, le prochain
congrès de l'Amforht aura lieu à Montréal en octobre 2017. Il se déroulera en
même temps que le congrès annuel des hôteliers du Québec : ce sera l'occasion
de nouer des liens privilégiés avec les écoles et les professionnels du pays.
Publié par Anne EVEILLARD
