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La huitième édition du concours du pigeonneau vient de se terminer au lycée Jeanne Delanoue de Cholet (49). Le jury présidé par Pascal Favre d'Anne du Favre d'Anne à Angers (49) a sélectionné Léa Parageault du Lycée Sainte-Anne de St Nazaire (44) a reçu le 1er prix dans la catégorie juniors pour son Pigeonneau rôti aux épines de pin, accompagné d'une trilogie croustillante de légumes d'antan, d'un nid de Soba et champignons noirs, sauce aux agrumes et Cointreau. Et Geoffrey Marzin, du Restaurant Le 1 de Nantes (44) pour sa Tendresse de pigeon, risotto de biavetta maraicher, quenelle de petits pois à la sarriette, sucs d'asperge.
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