Chef de production H/F

Dans le cadre de son développement, Quadrature Restauration, société de restauration collective, à destination des marchés publics et privés, intervenant dans les secteurs scolaires et des entreprises recherche un chef de production H/F en CDI temps plein basé à Fontenay Lès Briis 91640. Missions principales • Assurer la production des denrées alimentaires dans le respect des normes qualité et hygiène de Quadrature Restauration • Garantir les délais de production afin de respecter l'organisation globale • Veiller au respect des fiches recettes de production • Alerter en cas de dysfonctionnement matériel • Veiller au respect des consignes d'utilisation des matériels de production • Contrôler la corrélation entre les besoins matières de production et les sorties magasin • Contrôler la corrélation entre les besoins produits finis et le résultat de la production • Veiller à la qualité organoleptique des productions • Manager l'équipe de production afin d'atteindre les objectifs qualité, hygiène et économiques • Etablir le plan de production en collaboration avec le directeur de cuisine centrale • Participer à l'amélioration continue des fiches recettes en assurant une veille attentive aux fiches recettes utilisées et en proposant de nouvelles recettes • Contrôler la bonne exécution de l'entretien et du nettoyage des matériels et des zones de production • Assurer la production et l'accompagnement d'une équipe de 5 personnes sur l'atelier production froide et chaude. • Assurer une bonne cohésion sur l'ensemble des ateliers. Profil : - Réactif, autonome, organisé - Capacité à animer une équipe - Maîtrise de la méthode HACCP - Expérience en cuisine centrale souhaitée - CDI à pourvoir immédiatement - Durée du travail : 35H00 hebdomadaire - Horaires : 05h30-12h30 - Rémunération : selon profil de 2500 € à 3000 € mensuels bruts - Avantages : Mutuelle prise en charge à 70 % par l'employeur, 13ème mois