Les chefs engagés dans le végétal - Delissimo, délices écocitoyens à Amiens

Amiens (60)

Publié le 22 novembre 2017 à 11:29

Thomas Medard et Christophe Renaudin sont des amis d'enfance originaires de Pierrefonds dans l'Oise. Ils ont suivi leur propre parcours et se sont retrouvés, avec chacun un diplôme de cuisine en poche, pour créer Delissimo. Le concept de ce restaurant qu'ils ont ouvert en 2013, est basé sur la mise en valeur des savoirs faire locaux dans la sélection des produits qu'ils cuisinent. Avec leur choix affirmé d'être le plus possible écocitoyens, ils réduisent à minima le gaspillage et trient leurs déchets. Ils servent leurs mets dans des bocaux en verre, ce qui leurs permet de faire de la vente sur place et de la vente à emporter. Ils gèrent au mieux les quantités produites en étant totalement flexibles par rapport à ce que peuvent leurs fournir les producteurs locaux. Ils vont régulièrement rencontrer ces derniers pour améliorer constamment la qualité de leur offre de produits de saison. Ils n'ont pas de menu fixe et les plats qu'ils proposent comportent beaucoup de végétal avec quelques plats végétariens, mais aussi du boeuf, du porc ou de la volaille. Ils privilégient autant que possible les produits bios. Les vins qu'ils servent sont tous bios, soigneusement sélectionnés auprès de petits producteurs. Tout naturellement ils se sont engagés dans la démarche Bon pour le climat qui correspond pleinement à leur approche.

L'établissement dispose de 16 places assises en salle et 8 en terrasse. Les deux gestionnaires cuisinent le matin et comme leur restaurant est ouvert de 11H30 à 17h30 du lundi au samedi, cela leurs permet de préserver une belle qualité de vie.

Restauration
Photo

Publié par Jean-Luc FESSARD


Ajouter aux favoris Supprimer des favoris Commenter Partager

Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts
Voir plus de vidéos - podcasts

Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de cuisine H/F

Suisse

Auberge de montagne cherche de suite la personne capable de poursuivre la tradition familiale en reprenant la responsabilité de la cuisine: carte de saison soignée, mais simple, authentique et efficace, du terroir. Capacité jusqu'à 180 couverts. Offre complète (CV-photo et LM) à auberge@lacdesjoncs

Posté le 28 mai 2024

Chef de cuisine H/F

Suisse

Chef cuisinier (h/f) recherché Notre auberge conviviale recherche un chef cuisinier. Profil: Formation de cuisinier, expérience en poste de direction, passion pour la cuisine, esprit d'équipe. Nous offrons: Salaire attractif, cadre idyllique, logement possible. Postulez maintenant: contact@padea.ch

Posté le 28 mai 2024

Maître d'hôtel H/F

75 - PARIS 16

Restaurant gastronomique Paris Trocadéro recrute pour des postes à pourvoir immédiatement - Un(e) Chef de rang - Un(e) Maître d'hôtel - Un(e) Commis de salle Formation en restauration demandée, Expérience exigée dans un poste similaire en restauration gastronomique. Nous recherchons une

Modifié le 28 mai 2024
Voir toutes les offres d'emploi