Publié par Tiphaine CAMPET
Comment gélifier une mousse de citron vert ?
"À l'envoi d'une crème des îles (coco-passion), je voudrais ajouter une mousse ou écume de citron vert. Je pensais uniquement gélifier un jus de citron vert légèrement sucré afin de garder un maximum de fraîcheur et de légèreté : dans quelles proportions dois-je le gélifier ?"
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