emploi hôtellerie restauration

Les compétences en terme de gestion, management, marketing semblent prendre une place de plus en plus importante. De nouvelles compétences sont de plus attendues et deviennent primordiales comme par exemple savoir maintenir un bon climat social, favoriser la cohésion d’équipes, élaborer un reporting, analyser des tableaux de bord, mettre en œuvre des opérations marketing, mettre en place des opérations de relations publiques, communiquer avec la presse professionnelle, utiliser des outils informatiques, apprivoiser les réseaux sociaux… Cela conduit naturellement à un prolongement des études, à une élévation du niveau de qualification ainsi que le recours à la formation tout au long de sa vie professionnelle.

De nouvelles fonctions ou intitulés apparaissent fréquemment ou sont spécifiques à certains groupes.
Par exemple, Concorde Hotels a publié une offre d'emploi de «junior manager project». Son rôle, au sein du département conférences et banquets est de «vendre les espaces et les chambres des hôtels, répondre aux demandes des clients dans les délais et standards de qualité définis, conseiller les clients sur leurs demandes de réservations groupes, envoyer les contrats, envoyer les enquêtes de satisfaction».
Ou encore Eliance qui recrute des «assistants managers restauration». Ceux-ci ont pour rôle d'assister le manager dans l'ensemble de ses missions et dans l'encadrement des équipes sur l'un des points de vente : contrôle du bon déroulement de l'activité, animation des actions commerciales, organisation du travail de l'équipe, accueil, intégration et former des nouveaux collaborateurs, gestion du centre de profits, contrôle du respect des procédures (hygiène, encaissement, qualité).

Autre compétence stratégique : la connaissance du web qui devient le principal support de commercialisation.
Enfin, le revenue management et l'e-marketing s'imposent, y compris dans les PME. "Il y a un énorme potentiel pour ceux qui maîtrisent ces techniques notamment chez les hôteliers indépendants", assure Victor Gervasoni.

Font également leur apparition depuis quelques années des responsables e-marketing, en charge du développement des ventes sur Internet, d'un accroissement de la visibilité et la mise en place de promotions sur les moteurs de recherches ainsi que les intitulés suivants chez Accor, Golden Tulip, InterContinental, Movenpick, Société des Bains de Mer :

• Chef de Projet Marketing Emailings ;
• Directeur Stratégie, Pricing, Promotion, Distribution, Internet ;
• Distribution Systems Specialist ;
• E-commerce Manager ;
• Responsable Pricing ;
• Responsable Web Pricing et promotions ;
• Revenue Manager ou yield manager ;
• Web and reporting coordinator ;
• Webmaster Marketing Sales Promotion & Direct Marketing...
• Directeur du Développement Durable