L’Hôtellerie Restauration • Avril 2026 HÔTELLERIE 14 reviendront pour un brunch, un soin au spa, ou conseilleront le lieu à des amis”, reprend Florian Bitker, qui croit au pouvoir du bouche à oreille. Concurrence des sociétés de coworking et bureaux opérés La limite de l’exercice? La concurrence est rude. Entre les hôtels eux-mêmes, mais aussi avec les salons Grand Voyageur des gares SNCF, les lounges des aéroports, les sociétés spécialisées dans le coworking –WeWork, Regus, B’CoWorker… – et, depuis peu, avec le succès du bureau opéré, c’est-à-dire un espace de travail loué à une société et pourvu de prestations de services. À l’instar du groupe Insitu, qui comptera 100000 m² de bureaux sous gestion en France d’ici à 2027 et propose, en plus de ses espaces de travail, conciergerie, restaurant, spa… Les codes de l’hôtellerie de luxe s’emparent des bureaux quand les hôteliers transforment leurs salons en business center. Les frontières se confondent entre les deux univers. Ainsi, Deskopolitan, société spécialisée dans les espaces de coworking, a créé un hôtel de 14 chambres avec kitchenettes sur son site de 6000 m² du XIe arrondissement de Paris. Quant à l’architecte Vincent Eschalier, il a réalisé un immeuble de bureaux de 7000 m² avec restaurant – “et son four à pizza” – pour 400 personnes, salle de sport, espace de jeux d’arcade… “Certains vont loin pour attirer et fidéliser les salariés”, a-t-il souligné lors de la journée Le Contract dans tous ses états ! orchestrée par l’Ameublement français l’hiver dernier à Paris. Un effet levier sur le bar et l’offre de restauration “Et si le coworking à l’hôtel, c’était une fausse bonne idée?”, s’interroge néanmoins Mark Watkins. Le fondateur de Coach Omnium cible ici les hôteliers installés “en zones peu tertiaires “Aujourd’hui, tout mètre carré où l’on peut s’asseoir et rester connecté devient un espace où l’on peut travailler.” Dans ces propos, Florian Bitker, directeur général du groupe Drawing Hotels Collection, vise aussi bien un train qu’un avion, une gare, un aéroport, une salle d’attente, un bar… Et à l’hôtel ? Pour Mark Watkins, fondateur du cabinet Coach Omnium, le business corner un peu caché, prévu pour une seule personne, a vécu. Le télétravailleur ou le “digital nomad” de 2026 recherche autre chose. À savoir un espace à la fois confortable et connecté, feutré et animé, calme et ouvert sur la ville, aussi bien pourvu en boissons qu’en petite restauration. Mission impossible? Voici 5 pistes pour réussir ce mélange des genres. ou en milieu rural”, ainsi que “les établissements très saisonniers”. “Un espace de coworking mal exploité peut devenir un coût fixe avec peu de chiffre d’affaires – inférieur à 5% - et/ou un lieu peu utilisé, mais contraignant”, détaillet-il en citant une étude qu’il a publiée en décembre 2025. Quant à savoir si, en 2026, on choisit un hôtel en fonction de son espace de coworking, Mark Watkins en doute, même s’il parle d’“atout marketing fort pour les télétravailleurs et la clientèle business”. Un bémol de la part de Florian Bitker : “Lorsque je pars en vacances, je choisis mon hôtel en fonction de sa localisation, ses tarifs, sa déco et le lieu de vie où je vais pouvoir me connecter dans la journée.” Quant au groupe Okko Hotels, l’un des piliers de son positionnement repose sur l’espace Club au rez-de-chaussée de chacun de ses établissements, où le client – même sans avoir de chambre – peut coworker, réseauter, boire et grignoter “en toute liberté”. Et ça fonctionne puisqu’en 2024, le chiffre d’affaires de l’offre F&B du groupe a bondi de 18%. Hôtel de 143 chambres à deux pas de la gare Montparnasse, à Paris, la Drawing House dispose d’un espace de restauration qui accueille 1500 à 2000 clients chaque semaine, dont 5 à 10% sont des coworkers. © DR Coworking à l’hôtel 5 pistes à suivre Créer un espace de coworking dans un hôtel, cela ne s’improvise pas. De l’agencement du lieu à l’ergonomie des fauteuils, en passant par le positionnement tarifaire, tout a son importance pour attirer et fidéliser le télétravailleur. Conseils et paroles d’experts pour faire les bons choix.
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