L’Hôtellerie Restauration • Février 2026 HÔTELLERIE 14 Château La Commaraine (Pommard) Le groupe américain Champagne Hospitality ouvre en février le premier 5 étoiles de Bourgogne, dans près de 4 hectares de vignes. L’hôtel dispose de 37 chambres et suites, d’un spa, d’une piscine, et de deux restaurants supervisés par le MOF Christophe Raoux. La Villa Florentine (Lyon) Repris par le groupe familial lyonnais Beauvallon, le 5 étoiles du Vieux-Lyon dévoilera sa métamorphose après l’ambitieux programme de rénovation dirigé par l’ensemblière et curatrice d’art Joséphine Fossey. Como Le Beauvallon (Grimaud) Le groupe singapourien s’installe sur la Côte d’Azur grâce à la reprise d’un établissement emblématique en surplomb de la baie de SaintTropez : 42 suites, dont 25 avec vue sur la mer, une offre de restauration dirigée par le chef trois étoiles Yannick Alléno, et un spa Como Shambhala seront au cœur de cette luxueuse adresse. Le Bel Hôtel Oléron – MGallery Collection (Saint-Trojan-les-Bains) Entre plage et océan, l’ancien Novotel Thalassa de l’île d’Oléron réouvrira au printemps prochain ses 102 chambres rénovées dont 8 suites, sous enseigne MGallery (Accor). Outre son offre de spa et thalasso marin, l’hôtel s’appuiera sur le savoir-faire de Pierre Gagnaire qui signera la carte des restaurants et bars. Les ouvertures d’hôtels les plus attendues en France en 2026 Tour d’horizon – non exhaustif – des principales ouvertures annoncées cette année. Les Sources de Vougeot (Gilly-lès-Cîteaux) Le groupe d’œnotourisme Les Sources poursuit son développement, cette fois-ci en Bourgogne. L’adresse comptera 49 chambres et suites, un restaurant gastronomique dirigé par Julien Martin, une auberge contemporaine, un bar à vin et un spa Caudalie. Le Zannier Île de Bendor En mai prochain, la petite île privée de 7 hectares – propriété de la famille Ricard –, accueillera 93 chambres réparties dans trois espaces d’hébergements distincts, huit adresses gourmandes sous la houlette du chef Lionel Levy, ainsi qu’un espace spa et bien-être de 1200 m². © ABP Architectes © DR © DR © DR © DR © DR
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