La Pinsa à Garnir de HARRYS Harrys (groupe Barilla) lance la Pinsa à Garnir. Une innovation inspirée d’une spécialité italienne en plein essor en France, avec laquelle Harrys investit le segment des spécialités en proposant une alternative tendance, légère et gourmande à la pizza. “Chez Barilla, notre ambition est d’innover en restant à l’écoute des modes de vie en constante évolution. Cette nouvelle recette incarne pleinement notre engagement pour une alimentation à la fois gourmande et responsable. Prête en seulement 5 minutes, elle s’adapte facilement à différents moments de consommation, du déjeuner à l’apéritif, en passant par le dîner”, explique Clotilde Paquier, directrice marketing de Harrys. > www.harrys.fr/nos-produits/pinsa/pinsa/ McCormick FoodService dévoile son Carnet de saveurs 2025 Tropical, fumé, inattendu… La branche restauration hors foyer de McCormick explore les tendances qui s’imposeront demain dans nos assiettes. Quelles saveurs émoustilleront nos papilles à l’horizon 2029? Dans la 25e édition de son Carnet de saveurs, McCormick FoodService dévoile les trois grandes tendances culinaires à venir. La vague tropicale, portée par les cuisines afro-caribéennes, sud-américaines et de l’Asie tropicale, déferlera sur la France. Fruits exotiques, piments tropicaux et aromates vibrants répondront à ce “besoin d’évasion, d’authenticité et de couleurs dans l’assiette”, selon Mélanie Jean, directrice marque senior de McCormick FoodService France. “Depuis le Covid, les Français sont très friands de cuisines du monde”, souligne-t-elle. Surprendre Les saveurs brûlées et fumées – fumaisons, grillades, caramélisations et torréfactions – poursuivront leur progression et se déclineront dans les sphères des légumes, des boissons et des desserts. Le “délicieusement inattendu” réinterprétera des ingrédients ou des plats familiers avec des formes, textures ou associations originales. Par exemple : “le chaud-froid, le swicy (sweet and spicy) – la saveur hot honey est d’ailleurs en plein boom en Angleterre –, le humus à la manière d’un capuccino, le curry façon spongecake…”, énumère Mélanie Jean. Enfin, le piment Aji Amarillo, originaire du Pérou, a été désigné saveur de l’année 2025 “pour sa richesse aromatique et sa polyvalence d’utilisation”. Pour tester ces nouvelles saveurs… Vous pouvez dès maintenant retrouver des recettes inspirées du Carnet de saveurs 2025 (www.mccormickforchefs. com/fr-fr/2025-flavor-forecast), ou encore adopter ces nouveautés Ducros FoodService (marque de McCormick FoodService) : Mélange à la péruvienne (idéal pour les ceviche ou les viandes blanches), Rub (marinade sèche aux notes fumées fruitées)… L’Hôtellerie Restauration • Novembre 2025 PRODUITS & ÉQUIPEMENTS 70 © McCormick FoodService Les saveurs brûlées et fumées font partie des tendances à suivre, selon McCormick FoodService. COUP DE PATES dévoile son catalogue automne-hiver 2025 avec plus de 100 nouveautés © McCormick FoodService Le NY’ Cookies Cacao Fourré Dubaï Pistache. Coup de Pates®, qui fête ses 35 ans cette année, lance un catalogue automne-hiver 2025 enrichi de 107 nouveautés. Côté sucré, on y trouve ainsi une Brioche Babka individuelle, le NY’ Cookies Cacao Fourré Dubaï Pistache ou encore un Fond de tarte cookie cru Ø 220. Pour le salé, une Pinsa sandwich prétranchée, un Palet d’effiloché au canard confit, le Palet excellence du jardin imaginé avec le chef Frédéric Jaunault, MOF Primeur. Retrouvez toutes ces nouveautés dès maintenant sur > https://shop.coupdepates.fr/ HILCONA, pionnier du végétarien, lance deux recettes bio Hilcona, pionnier du végétarien, enrichit son offre en restauration hors foyer avec deux nouvelles recettes bio : les Bouchées méditerranéennes et les Bouchées avoine & légumes. Les Bouchées méditerranéennes offrent une alliance de légumes (poivrons, courgettes, oignons), mozzarella, olives et tomates séchées, relevés par des épices ensoleillées. Les Bouchées avoine & légumes apportent une alternative originale à base de céréales et légumes, idéale pour varier les menus végétariens tout en apportant des fibres et protéines. > claire.cassier@hilcona.com • https://hilcona.com/fr/
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