Andrée Rosier tourne la page de la restauration étoilée BIARRITZ Vie de famille, pression économique, envie d’ailleurs : les raisons de la fermeture du restaurant Les Rosiers à Biarritz sont multiples. La cheffe veut désormais enseigner et cuisiner différemment. AURÉLIE DUNOUAU L’Hôtellerie Restauration • Novembre 2025 RESTAURATION 6 Andrée et Stéphane Rosier ont tenu le restaurant Les Rosiers durant dix-sept ans à Biarritz. © Digoit à l’Hôtel du palais –, pour la Côte-d’Azur parfaire sa formation au Martinez et à La Chèvre d’or. Revenue dans son pays natal et auprès de Jean-Marie Gautier, elle obtient en 2007 le titre de MOF, devenant la première femme à le conquérir en cuisine. En 2008, débute l’aventure des Rosiers, le restaurant du couple type maison basque aux volets rouges. Une table à taille humaine de 30 couverts. L’étoile arrive un an plus tard et ne partira plus. “Ce sont dix-sept années formidables à cuisinier à quatre mains avec mon mari, avec une belle clientèle d’habitués, une équipe formidable. On a créé une belle histoire”, raconte Andrée Rosier. “Nos attentes ne sont plus les mêmes” Pourquoi dès lors arrêter, à 46 ans, avec une si belle carrière sur les épaules? “Nous avions fait le tour de la maison, nos attentes ne sont plus les mêmes. Beaucoup de choses nous ont fait réfléchir ces dix dernières années. Après le Covid, nous avions l’idée de nous agrandir en cherchant un autre lieu et finalement, nous ne l’avons pas fait”, admet la cheffe. La période du Covid a également été un déclic pour le couple qui a largement apprécié ce temps de pause passé en famille auprès de leurs deux jeunes enfants. “Ils ont aujourd’hui 9 et 10 ans, “Nous avions fait le tour de la maison, nos attentes ne sont plus les mêmes.Beaucoup de choses nous ont fait réfléchir ces dix dernières années.” Après dix-sept années passées derrière les fourneaux de leur restaurant étoilé Les Rosiers, devenu une institution à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques), ndrée et Stéphane Rosier ont décidé de fermer les portes de leur établissement le 31 août dernier. Une décision mûrement réfléchie qui a pu surprendre compte tenu du parcours sans fausse note de la cheffe. Après son bac pro obtenu au lycée hôtelier de Biarritz, elle a fait ses armes chez Jean-Marie Gautier avant de partir, avec son mari – rencontré
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