était à la fois de se différencier et de faire venir les locaux dans le spa et les restaurants de nos hôtels. Mais il fallait que toutes ces expériences ne nous coûtent rien. Pour les cours bien-être, on fait appel à des prestataires extérieurs. Pour les événements festifs et gratuits, on a tissé des partenariats avec d’autres festivals, la ville, une radio… On a beaucoup communiqué avec l’office de tourisme, sur les réseaux sociaux… Le ciné en plein air représente 40000€ de charges directes. Mais avec nos ventes de boissons et nos partenariats, c’est une opération blanche”, analyse le directeur général Florian Hugonet. Grâce à ces différentes initiatives, les locaux n’hésitent plus à passer le seuil de l’établissement. Le spa accueille aujourd’hui 30% de clients extérieurs à l’hôtel, contre 10% en 2020. Des moments mémorables Quelles expériences faut-il donc proposer? “Je dirais qu’il faut toujours commencer par quelques expériences ciblées, cohérentes avec l’ADN de l’hôtel. Il faut impliquer les équipes pour garantir une exécution fluide. Mais au final, il faut toujours privilégier l’authenticité : les clients recherchent des moments mémorables, uniques, personnalisés, plus qu’un effet marketing artificiel. Côté business, il faut mesurer les retombées, à la fois en chiffre d’affaires et en notoriété (presse, réseaux sociaux, digital, satisfaction client). Et… le piège à éviter : vouloir en faire trop. Mieux vaut proposer moins, mais mieux”, estime Nicolas De Gols. Et Emmanuelle Mordacq d’ajouter : “Les expériences qui semblent bien fonctionner sont basées sur les rencontres authentiques, en-dehors des sentiers battus : un artiste dans son atelier, un artisan, des producteurs locaux qui viennent présenter leurs produits dans le hall d’hôtel…Mais il faut toujours garder en tête ces questions : qui sont mes clients, combien de temps restent-ils et quels sont leurs centres d’intérêt ?” • Plus d’autonomie, moins d’attente • Des pourboires décuplés • Du temps gagné et des équipes motivées L’IMPACT DE SUNDAY CHEZ KOZY EN BREF: • 10× plus de pourboires par collaborateur. • 50% des clients laissent un tips via QR code. • Plus de rotation de tables et une meilleure satisfaction client. • 30 à 5 min économisées sur la clôture de caisse. TENDANCES & INNOVATIONS L’Hôtellerie Restauration • Novembre 2025 53 Le Domaine de Marlioz multiplie les expériences dans son parc : ciné en plein air, food-truck, sylvothérapie… © Domaine de Marlioz
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