L’Hôtellerie Restauration • Novembre 2025 SOS-EXPERTS 34 Un salarié peut effectivement venir travailler sur un de ses deux jours de repos hebdomadaire, mais il doit lui rester au moins une journée de repos dans la semaine, au minimum de 35 heures consécutives. La suppression de ce jour de repos va lui donner droit au paiement d’heures supplémentaires pour les 2h30 ou 3 heures effectuées en plus de ces 35 heures, mais aussi à la récupération de cette journée de repos qu’il n’aura pas pu prendre. Si le salarié bénéficie de deux jours de repos par semaine, l’article 21 de la convention collective rappelle que, si l’employeur donne un jour de repos isolé, il doit faire attention à ce que le salarié ait bien droit à un repos, de 35 heures consécutives au minimum entre deux journées travaillées, c’est-à-dire 24 heures de repos auxquelles viennent s’ajouter les 11 heures de repos quotidien. Pascale Carbillet Travailler pendant un jour de repos “Un salarié à 35 heures, avec 2 jours de repos la semaine, peut-il venir travailler 2h30 ou 3 heures sur son jour de repos suite à un manque de personnel? Doit-il récupérer sa journée de repos non prise?” JURIDIQUE JURIDIQUE © Gettyimages Vous aussi, n’hésitez pas à poser une question à l’un de nos EXPERTS (Service réservé à nos abonnés, 3,90€ par mois) “Je souhaite proposer un poste d’assistant chef sommelier à mon sommelier actuellement en poste depuis mars 2024. Quelle période probatoire puis-je appliquer? Merci pour votre retour.” L’article 17 de la convention collective des CHR, relatif à la promotion interne, précise qu’en cas de promotion, le salarié pourra être soumis à une période probatoire qui ne peut excéder la durée de la période d’essai prévue pour la catégorie professionnelle correspondante. La liste des emplois repères ne mentionne pas le poste d’assistant chef sommelier, ni de chef sommelier. Il est seulement prévu l’emploi de sommelier qui doit être classé au minimum à l’échelon 3 du niveau II. Ce qui lui donne le statut d’employé. Vous devez donc faire votre propre classement dans l’entreprise pour ces deux postes. Vous pouvez classer cet assistant chef sommelier dans l’un des échelons du niveau III. Mais il restera toujours dans la catégorie employé. La période d’essai d’un employé étant de deux mois, vous pouvez prévoir une période probatoire de cette durée pour ce salarié. Attention, dans le cas où l’essai ne s’avérerait pas satisfaisant, la réintégration du salarié dans son ancien poste ne saurait être considérée comme une rétrogradation (qui est considérée comme une sanction). Dans tous les cas, cette période probatoire doit faire l’objet d’un avenant au contrat de travail signé par votre salarié. Vous y préciserez le point de départ de la période probatoire, sa durée et les nouvelles fonctions que le salarié doit remplir. Vous l’informerez également que si la période probatoire ne s’avère pas satisfaisante, il retrouvera sa situation antérieure avec ses fonctions initiales et son salaire antérieur. Pascale Carbillet Quelle période probatoire pour un assistant chef sommelier De l ’info, des métiers, des passions N°3850 Ce numéro est composé de 80 pages. RÉDACTION redaction@lhotellerie-restauration.fr 5 rue Antoine Bourdelle 75737 Paris Cedex 15 lhotellerie-restauration.fr EMPLOI & ANNONCES 01 45 48 64 64 pa@lhotellerie-restauration.fr FABRICATION Éditeur SAS SEPT – Dépôt légal à parution ISSN : 2117-8917 Directeur de la publication O. Milinaire Imprimeurs Roularta Printing – Meiboomlaan 33, B-8800 Roeselare Origine du papier : Allemagne Taux de fibres recyclées : 64% Eutrophisation : Ptot 0,008 kt/tonne PUBLICITÉ 01 45 48 55 85 pub@lhotellerie-restauration.fr Prix au n° : 3,90€ (mensuel) ABONNEMENT 01 45 48 45 00 abo@lhotellerie-restauration.fr Retrouvez notre engagement pour la planète © Gettyimages
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