très longtemps, et nous les avons fait monter en compétences.” Cette stabilité a donné confiance aux partenaires financiers. Accompagnés par un spécialiste de la transmission, les Joubert obtiennent rapidement l’adhésion des banques. “Tout le monde nous prévenait des obstacles, alors que cela a été une formalité.” 1,5 M€ d’investissements Le couple annonce un programme de modernisation à hauteur de 1,5M€. La priorité sera donnée aux infrastructures : bornes électriques, réfection du parking et changement des fenêtres. La transformation la plus visible interviendra en 2027, avec la réfection complète de la salle de restaurant. “L’hôtel et la cuisine sont récents. Nous voulons maintenant imprimer notre marque dans la salle”, souligne le chef. Celui-ci compte également créer un nouveau poste pour renforcer le volet marketing, commercial et communication. “Longtemps, nous avons attendu le client. Aujourd’hui, il faut aller le chercher”, reconnaît Jérôme Joubert. Il s’agira donc de développer la visibilité de leur établissement indépendant et de cibler de nouvelles clientèles, notamment pour l’hôtel de 42 chambres. Et si Jérôme Joubert devait donner un conseil aux jeunes souhaitant s’installer à leur compte, ce serait d’être patient : “Si nous avions été pressés, le projet n’aurait peut-être pas abouti.” Et d’ajouter : “Qu’ils viennent nous rejoindre ! Nous avons démontré qu’un salarié peut devenir propriétaire de la maison où il a construit sa carrière. Si demain, nous pouvons aider un jeune couple à suivre le même chemin, ce serait une autre fierté !” © DR
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