GESTION Coût par chambre Le coût par chambre correspond à l’ensemble des charges supportées par l’entreprise en lien avec le département chambres. On peut distinguer plusieurs indicateurs : - le coût par chambre global, qui correspond à la totalité des coûts affectés au département chambre ; - le coût par chambre disponible, qui correspond au coût du département chambres divisé par le nombre de chambres dans l’établissement ; - le coût par chambre occupée (CPCO) ou louée (CPOR : cost per occupied room), qui correspondaucoûtdudépartementchambres divisé par le nombre de chambres occupées. Remarques : Par chambre occupée, il faut l’entendre par chambre occupée par un client donc rapportant de l’argent, car le personnel peut très bien lui aussi occuper une chambre si cela est mentionné dans son contrat de travail (avantage en nature logement). Une chambre occupée par un membre du personnel représente un coût pour l’entreprise correspondant au manque à gagner sur la chambre non louée auquel s’ajoute le coût de remise en état éventuel. Mode de calcul Pour calculer le coût global du département chambres, il est nécessaire de répertorier les différents coûts : - les achats de produits d’accueil ; - les services extérieurs. On y retrouve notamment la sous-traitance, les dépenses d’entretien et l’assurance ; - les autres services extérieurs : intérim, honoraires, frais de communication, commissions de distribution, frais de transports, frais de télécommunications, frais bancaires ; - les impôts et taxes : taxe d’apprentissage, participation des employeurs à la formation ; - les charges du personnel : les rémunérations versées au personnel, les charges sociales, les indemnités et primes ; - les autres charges. Il faut pouvoir affecter les différentes factures reçues au département chambres et les charges fiscales pour obtenir le coût global du département. Le coût global est à calculer sur une année Le coût par chambre correspond à l’ensemble des charges supportées par l’entreprise en lien avec le département chambres. © GETTYIMAGES L’augmentation des coûts est forte, non seulement pour l’énergie mais aussi pour de nouveaux approvisionnements. L’inflation entraîne un rattrapage inévitable des salaires, provoquant un cercle vicieux en matière de progression des coûts. Ce mécanisme était moins visible ces dernières années. En effet, depuis 2000, jamais l’inflation n’avait dépassé les 3 % en France. Dès lors, quel suivi faut-il mettre en œuvre sur le coût par chambre ? Le coût par chambre occupée
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