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13
mars 2014
N° 3385
ANNONCES
CLASSÉES
P. 12
Akrame Benallal
,
versionBrut
(
Paris,XVI
e
)
p. 8
Restauration pp. 4-5
L’Omnivore World Tour
revient à Paris
Fait maison :
jusqu’où faut-il
aller ? Vous avez
la parole
Accessibilité : un
délai supplémentaire
en contrepartie
d’engagements
Best Western
monte en gamme
et développe des
services innovants
Juridique
p. 24
Hôtellerie
p. 10
Grand angle
pp. 2-3
Et si tous les cafés
et les bars étaient
soumis aux
mêmes horaires ?
Enquête
p. 6
“
Trois jours de masterclass
essentielles à la
créativité”
,
c’est ainsi
que
Luc Dubanchet
conçoit le neuvième
Omnivore World
Tour (OWT) Paris, un
rendez-vous annuel
où les professionnels
partagent, échangent
et surtout découvrent
à leur tour les talents
dénichés par le
fondateur d’Omnivore
au fil de ses voyages.
La diversité des
intervenants attendus
du 16 au 18 mars à la
Maison de la Mutualité
(
Paris, V
e
)
est manifeste.
Entre les chefs
australiens du Three
Blue Ducks de Sydney,
Pierre Gagnaire
,
Jean-François Piège
et
Marc-André Leclerc
,
en passant par
Pascal
Barbot
,
la variété des
masterclass des scènes
salé et sucré est assurée.
Des sessions
de 35 minutes qui allient
pédagogie et partage.
Il sera même possible
d’observer les chefs dans
la cuisine de préparation
alors qu’ils s’apprêtent à
monter sur scène.
En parallèle, chaque
jour, dix chefs membres
de Châteaux & Hôtels
Collection relèveront
un défi créatif sur le
principe : deux chefs,
une heure, un panier.
Sans oublier la scène
artisan...
Pour avoir un avant-
goût de l’OWT Paris
2014,
Luc Dubanchet
a dressé pour nous le
portrait de plusieurs
intervenants :
David
Toutain
,
Marc-André
Leclerc
et les chefs du
Three Blue Ducks.
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Yannick Tranchant
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James Henry
et
Grégory Marchand
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