Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce
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Les crêpes font leur show à Caracas
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Marc Manceau rencontre un franc succès au Venezuela avec son entreprise de traiteur à domicile Un, Dos, Crêpes. Rencontre.
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Auberge de l'Abbaye : réflexion ludique autour de l'idée de répétition
vendredi 3 février 2012 15:39
Christian Belot propose avec succès un menu axé autour d'un même produit, de l'entrée au dessert.
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Cinq nouveaux membres français rejoignent les Jeunes Restaurateurs d'Europe
vendredi 3 février 2012 14:04
Benjamin Delpierre, La Liégeoise à Wimereux (62), Kyo Fuka, L'Instant Gourmand à Evian (74), Marc Smeets, Château de Rilly à...
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Chez Greg : On ne change rien, on garde tout
vendredi 3 février 2012 11:18
Après avoir repris en novembre dernier cette table branchée, Ernesto et Christine de Sousa ont choisi de conserver la formule à succès de l'ex-propriétaire.
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Jean-Luc Figueras : le plus espagnol des chefs français
vendredi 3 février 2012 10:27
Le chef exécutif du Mandarin Oriental de Barcelone a remodelé le restaurant « Blanc » de l'hôtel, pour en faire une table largement ouverte...
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1ère campagne télévisée pour la Boîte à Pizza
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Du 1er au 15 février, la Boîte à Pizza organise sa première campagne de publicité à la télévision pour sa pizza magret...
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Nicolas Nouchi : "Le marché de la pizza est porteur"
mercredi 1 février 2012 15:50
Le directeur général de CHD Expert France revient sur le succès de ce produit typiquement italien.
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Pizza Pino relooke son restaurant lyonnais
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L'enseigne de restauration italienne vient d'agrandir et de rénover son restaurant lyonnais. Ce nouveau décor pourrait être dupliqué dans...
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Opération Piccolo pour la pizzéria du Rebellato
mardi 10 janvier 2012 14:12
La pizzéria di Rebellato situé à Paris dans le 16e arrondissement lance pour la première année les ateliers Piccolo di Rebellato. La...
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2 créations hivernales pour La Boîte à Pizza
mardi 3 janvier 2012 12:37
Deux nouvelles recettes de pizzas sont proposées jusqu'au 5 mars 2012 par la chaîne de restauration de vente à emporter et livraison...
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Restauration Snacking
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Les grandes envies de fromage de Mc Donald's
vendredi 3 février 2012 16:01
Du 15 février au 27 mars, Mc Donald's et les fromageries Occitanes organisent l'opération les grandes envies du fromage pour 1226...
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Orane Faivre de Condé directrice communication et développement durable chez Mc Donald's France
vendredi 3 février 2012 12:06
Anciennement chez DDB Corporate en tant que directrice générale, Orane Faivre de Condé, 37 ans, est la nouvelle directrice...
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Marcel à Table, la cafet' bio à la mode
vendredi 3 février 2012 10:27
Quand un chef étoilé - Lionel Levy - et le propriétaire du plus grand magasin bio du département - Emmanuel Dufour - se rencontrent,
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6e édition du salon Rapid & Resto Show
jeudi 2 février 2012 16:43
La 6e édition du salon Rapid & Resto Show va se dérouler à Paris, porte de Versailles les 19 et 20 septembre prochains. Plus de 120...
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Préparez votre visite
mercredi 1 février 2012 16:41
Les 15 et 16 février, rendez-vous à Paris porte de Versailles... Heures d'ouvertureMercredi 15 février : 9 h 30 – 19 hJeudi 16 février...
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Hôtellerie
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L'hôtel-restaurant Le Robinson situé à Saint-Jean-de-Monts (85) vient d'être distingué à deux reprises avec l'obtention de la 3e étoile...
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Jeff Edwards en charge de la division hôtelière d'Amadeus
vendredi 3 février 2012 16:44
Amadeus vient d'annoncer la nomination de Jeff Edwards en tant que chargé de développement de la division hôtelière. Fort d'une expérience...
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Lancement d'un service d'arrivée sur mesure pour les meilleurs clients de Starwood
vendredi 3 février 2012 16:29
Starwood Hotels & Resorts vient d'offrir à ses clients privilégiés la possibilité d'arriver et de partir de l'hôtel quand ils...
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Marugal, un petit nouveau qui monte dans la gestion hôtelière
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Créée en 2003 par Pablo Carrington et cogérée avec Edouard-Jean Daehn en France, Marugal veut devenir un interlocuteur de référence pour...
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L'hôtel Baccarat de Dubai sera réalisé par Jean Philippe Nuel
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La marque Baccarat refait parler d'elle. A notre connaissance, Starwood Capital avance sur trois projets sous...
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La coopération entre les deux groupes n'est pas récente. Elle date de 1991 aux Etats-Unis mais elle passe à la vitesse supérieure en France...
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La belle année de Romain Fornell à Barcelone
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Le chef vient de fêter le premier anniversaire de son cocktail-club Rien de Rien, à l'hôtel El Palace, où il dirige...
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Bars à vin : pourquoi ils ont la cote à Nantes et Angers
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A Nantes et Angers, les bars à vins font le plein. Avec une ouverture sur les vins naturels et les crus du Val de Loire, souvent...
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L'enseigne low cost Ze Bar ouvre à Châteauroux
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Cet établissement franchisé tenu par Alexis Piot et Sabine Frenoy propose l'expresso à 0,70 €, la bière à 1,50 €, le soda à 1 €, etc.
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L'hôtel Hyatt Régency Paris Madeleine féminise son bar à champagne
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Une bande dessinée doit accompagner les consignes incendie
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J'ai entendu dire que le plan sommaire d'évacuation au dos des portes des chambres d'un hôtel avait changé et qu'il devait être complété...
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Tout repos supprimé doit être récupéré
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Suite à l'hospitalisation inopinée d'une salariée, les autres réceptionnistes ont fait des heures supplémentaires. Les plannings ont dû...
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Frédéric Lefebvre s'engage auprès des salariés sur les acquis sociaux
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Jeudi 26 janvier 2012, le secrétaire d'Etat au tourisme a reçu à leur demande, les 5 syndicats de salariés représentatifs dans le secteur...
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L'Umih et le GNC réaffirment leur position sur la prime TVA
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L'Umih et le GNC rappelle que lors de la commission mixte du 12 janvier 2012, les organisations patronales ont proposé à la signature une...
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L'exercice du droit de repentir dans le bail HCR
lundi 23 janvier 2012 11:50
Du bon usage du droit de repentir…Ou comment négocier avec ses locataires efficacement.
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Fonds de commerce
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Cession d'un fonds de commerce et clause de non-concurrence
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Le Consortium Européen de l'Hôtellerie devient Commerce Entreprise Hôtellerie
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Reprendre un hôtel : être vigilant lors de la rédaction des actes
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À Gap, sursaut de dynamisme sur le marché des ventes d'hôtels et hôtels-restaurant
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Gap, ville d'étape au potentiel de ville de destination
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"POUR" le retour aux véritables ambiances sonores et visuelles
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Accor, une stratégie digitale qui mise sur la cohérence de marque
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La cohérence de marque, clé de voûte de la stratégie digitale de Mandarin Oriental
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Les chiens et chats choyés à l'hôtel 3-4-5 *
lundi 23 janvier 2012 15:20
La Conciergerie Caniféline est une réponse complète et adaptée aux attentes de l'hôtelier afin de satisfaire au mieux les "compagnons" de...
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Un atelier de la Fondation Bocuse au CFA d'Alès
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L'Institut Paul Bocuse s'interroge sur les ambiances lumineuses
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Afin d'améliorer la satisfaction client lors de son séjour à l'hôtel, l'Institut Paul Bocuse s'est intéressé au confort d'une...
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Cadr'Hotel se tourne vers le supérieur
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Traditionnellement réservé aux entreprises désireuses de rencontrer de futurs collaborateurs, le forum organisé chaque année par le lycée..
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Participez au concours du meilleur article L'Hôtellerie Restauration
mercredi 1 février 2012 16:34
La 8e édition du concours du meilleur article L'Hôtellerie Restauration est lancée ! Élèves, envoyez vos articles avant le 12 février 2012.
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Laurette Chiron et Antoine Barbier remportent le concours sarthois 'Les Jeunes Toqués du Bonheur dans la cuisine 2012'
mercredi 1 février 2012 15:43
Tous deux élèves au lycée Hélène Boucher au Mans, ils accèdent à la première marche de ce concours initié par l'association Le Bonheur dans...
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Cours de cuisine : les raisons du succès
mercredi 1 février 2012 15:30
Aujourd'hui, on prend plaisir à préparer ses repas, à condition de maîtriser les ustensiles et savoir choisir les bons ingrédients...
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mardi 31 janvier 2012 10:52
Studyrama organise le salon des formations tourisme, hôtellerie, restauration, le samedi 4 février 2012 à Paris, espace Champerret, de 10...
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Chef à domicile : un secteur très porteur
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Passionnés par la cuisine, ils s'invitent dans celle des autres pour y concocter de petits plats. Les chefs à domicile ont le vent en poupe, surtout...
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Hôtellerie restauration : quatre métiers porteurs
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Alain Jacob, dirigeant et fondateur du cabinet conseil éponyme spécialisé dans le secteur de l'Hôtellerie Restauration, détaille quatre...
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Artisans d'excellence : Hugues Persyn, distillateur de genièvre
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Depuis près de quarante ans, Hugues Persyn fait chanter le grain pour fabriquer du genièvre, une eau-de-vie que les restaurateurs de l'Audomarois...
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Application "Winterhalter Energy Calculator" sur iPhone et iPad
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Winterhalter, spécialiste du lave-vaisselle commercial, met au point une application spécialisée pour iPhone et iPad : "Winterhalter...
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Moon, le nouveau service modulable de VEGA
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Moon, c'est le service modulable au design exclusif de Vega France. Il mélange porcelaine et verre, formes angulaires et arrondies, un pari...
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Grâce à Innov Pratic, finis les parapluies mouillés au restaurant
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Innov Pratic lance des distributeurs de sacs qui permettent d'emballer les parapluies mouillés, évitant ainsi les grandes flaques d'eau...
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DSO 2002 pour éliminer radicalement les odeurs de cuisine
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DSO 2002 est un destructeur d'odeurs de cuisine rejetées à l'extérieur permettant de répondre efficacement aux soucis d'odeurs relatives...
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La réglementation sur l'hygiène, un "sans faute" nécessaire pour Myriam Gerbier
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Que doit-on retenir de cette nouvelle formation obligatoire sur l'hygiène? A qui s'adresse-t-elle et que comporte-t-elle?Myriam...
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Suma SmartDose : nouvelle solution pour le dosage des détergents et désinfectants
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Suma Smartdose est une exclusivité Diversey pour des sites de restauration à l'espace limité. Il s'agit d'un système de dosage nomade, doté...
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Kimberly-Clark Professional* lance les Chiffons Wypall*
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Kimberly-Clark Professional*, entreprise travaillant dans le domaine de l'hygiène, de l'essuyage et de la protection individuelle en milieu...
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L'Italien est un fin gourmet et ses desserts "dolce" sont des merveilles de douceur et de légèreté. Il aime les savourer à la fin du repas...
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L'Or de Jean Martell en pole position de la World Luxury Association
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Fondée sur l'influence internationale des marques, la WLA, World Luxury Association (association à but non lucratif établie aux Etats-Unis,...
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"Cahors, après sa période de renaissance, entre dans une période de reconnaissance" : une phrase qui sonne juste, résumant le combat mené...
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5e International Cognac Summit : le cognac au féminin
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Du 22 au 25 janvier, le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) a rassemblé à Cognac 24 professionnels autour du thème « Le...
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Concours "Le Boeuf, les Races à Viande"
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"Sorcellerie, sciences, métamorphoses, tout cela se trouve dans les Cristallines", résume l'académicien Michel Serres en préface de l'ouvrage
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"Divines tartines" aux éditions Sud-Ouest
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Divines Tartines - Carole Glemet et Aube Legleye Photographies de Claude Prigent Editions Sud-OuestPrix : 24.90 €
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À L'ARDOISE CE MOIS-CI : Pavé de cabillaud poêlé à l'unilatéral, jus de veau au fenouil, parfait de chou-fleur façon Dubarry (avec coût matière et coût de production)
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Duo de lotte, ris de veau et son sabayon au genièvre Flandre-Artois
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Recette de chef à chef : Filet de truite fario et girolles aux tanins des coteaux de Haute-Saône
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À Aix, le ras-le-bol des professionnels contre la hausse du prix des terrasses
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