Journal L'Hôtellerie Restauration
Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce
 
 
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 RestaurationAutres articles...
  Les crêpes font leur show à Caracas  vendredi 3 février 2012 17:31
Marc Manceau rencontre un franc succès au Venezuela avec son entreprise de traiteur à domicile Un, Dos, Crêpes. Rencontre.  Lire la suite
  Auberge de l'Abbaye : réflexion ludique autour de l'idée de répétition  vendredi 3 février 2012 15:39
Christian Belot propose avec succès un menu axé autour d'un même produit, de l'entrée au dessert.  Lire la suite
  Cinq nouveaux membres français rejoignent les Jeunes Restaurateurs d'Europe  vendredi 3 février 2012 14:04
Benjamin Delpierre, La Liégeoise à Wimereux (62), Kyo Fuka, L'Instant Gourmand à Evian (74), Marc Smeets, Château de Rilly à...  Lire la suite
  Chez Greg : On ne change rien, on garde tout  vendredi 3 février 2012 11:18
Après avoir repris en novembre dernier cette table branchée, Ernesto et Christine de Sousa ont choisi de conserver la formule à succès de l'ex-propriétaire.  Lire la suite
   Jean-Luc Figueras : le plus espagnol des chefs français  vendredi 3 février 2012 10:27
Le chef exécutif du Mandarin Oriental de Barcelone a remodelé le restaurant « Blanc » de l'hôtel, pour en faire une table largement ouverte...  Lire la suite

 Restauration PizzaAutres articles...
  1ère campagne télévisée pour la Boîte à Pizza  jeudi 2 février 2012 16:43
Du 1er au 15 février, la Boîte à Pizza organise sa première campagne de publicité à la télévision pour sa pizza magret...  Lire la suite
  Nicolas Nouchi : "Le marché de la pizza est porteur"  mercredi 1 février 2012 15:50
Le directeur général de CHD Expert France revient sur le succès de ce produit typiquement italien.  Lire la suite
  Pizza Pino relooke son restaurant lyonnais  mercredi 11 janvier 2012 16:19
L'enseigne de restauration italienne vient d'agrandir et de rénover son restaurant lyonnais. Ce nouveau décor pourrait être dupliqué dans...  Lire la suite
  Opération Piccolo pour la pizzéria du Rebellato  mardi 10 janvier 2012 14:12
La pizzéria di Rebellato situé à Paris dans le 16e arrondissement lance pour la première année les ateliers Piccolo di Rebellato.  La...  Lire la suite
  2 créations hivernales pour La Boîte à Pizza  mardi 3 janvier 2012 12:37
Deux nouvelles recettes de pizzas sont proposées jusqu'au 5 mars 2012 par la chaîne de restauration de vente à emporter et  livraison...  Lire la suite

 Restauration SnackingAutres articles...
  Les grandes envies de fromage de Mc Donald's  vendredi 3 février 2012 16:01
Du 15 février au 27 mars, Mc Donald's et les fromageries Occitanes organisent l'opération les grandes envies du fromage pour 1226...  Lire la suite
  Orane Faivre de Condé directrice communication et développement durable chez Mc Donald's France  vendredi 3 février 2012 12:06
Anciennement chez DDB Corporate en tant que directrice générale, Orane Faivre de Condé, 37 ans, est la nouvelle directrice...  Lire la suite
  Marcel à Table, la cafet' bio à la mode  vendredi 3 février 2012 10:27
Quand un chef étoilé - Lionel Levy - et le propriétaire du plus grand magasin bio du département - Emmanuel Dufour - se rencontrent,  Lire la suite
  6e édition du salon Rapid & Resto Show  jeudi 2 février 2012 16:43
La 6e édition du salon Rapid & Resto Show va se dérouler à Paris, porte de Versailles les 19 et 20 septembre prochains. Plus de 120...  Lire la suite
Préparez votre visite  mercredi 1 février 2012 16:41
Les 15 et 16 février, rendez-vous à Paris porte de Versailles...   Heures d'ouvertureMercredi 15 février : 9 h 30 – 19 hJeudi 16 février...  Lire la suite

 HôtellerieAutres articles...
  Obtention de la 3e étoile pour l'hôtel Le Robinson  vendredi 3 février 2012 17:01
L'hôtel-restaurant Le Robinson situé à Saint-Jean-de-Monts (85) vient d'être distingué à deux reprises avec l'obtention de la 3e étoile...  Lire la suite
  Jeff Edwards en charge de la division hôtelière d'Amadeus  vendredi 3 février 2012 16:44
Amadeus vient d'annoncer la nomination de Jeff Edwards en tant que chargé de développement de la division hôtelière. Fort d'une expérience...  Lire la suite
  Lancement d'un service d'arrivée sur mesure pour les meilleurs clients de Starwood  vendredi 3 février 2012 16:29
Starwood Hotels & Resorts vient d'offrir à ses clients privilégiés la possibilité d'arriver et de partir de l'hôtel quand ils...  Lire la suite
  Marugal, un petit nouveau qui monte dans la gestion hôtelière  vendredi 3 février 2012 16:03
Créée en 2003 par Pablo Carrington et cogérée avec Edouard-Jean Daehn en France, Marugal veut devenir un interlocuteur de référence pour...  Lire la suite
L'hôtel Baccarat de Dubai sera réalisé par Jean Philippe Nuel  jeudi 2 février 2012 17:29
La  marque Baccarat refait parler d'elle.  A notre connaissance, Starwood Capital avance sur  trois projets sous...  Lire la suite

 Café - Bar - DiscothèqueAutres articles...
Starbucks et Autogrill partenaires dans les gares françaises  mercredi 11 janvier 2012 14:41
La coopération entre les deux groupes n'est pas récente. Elle date de 1991 aux Etats-Unis mais elle passe à la vitesse supérieure en France...  Lire la suite
  La belle année de Romain Fornell à Barcelone  vendredi 30 décembre 2011 09:29
Le chef vient de fêter le premier anniversaire de son cocktail-club Rien de Rien, à l'hôtel El Palace, où il dirige...  Lire la suite
  Bars à vin : pourquoi ils ont la cote à Nantes et Angers  lundi 26 décembre 2011 09:42
A Nantes et Angers, les bars à vins font le plein. Avec une ouverture sur les vins naturels et les crus du Val de Loire, souvent...  Lire la suite
L'enseigne low cost Ze Bar ouvre à Châteauroux  jeudi 15 décembre 2011 16:51
Cet établissement franchisé tenu par Alexis Piot et Sabine Frenoy propose l'expresso à 0,70 €, la bière à 1,50 €, le soda à 1 €, etc.  Lire la suite
  L'hôtel Hyatt Régency Paris Madeleine féminise son bar à champagne  mercredi 30 novembre 2011 12:01
Marine Trochon, 28 ans, qui vient d'être nommée à sa tête, souhaite rénover la carte et l'adapter à une clientèle de femmes plus nombreuse.  Lire la suite

 Juridique et socialAutres articles...
  Une bande dessinée doit accompagner les consignes incendie  vendredi 3 février 2012 10:29
J'ai entendu dire que le plan sommaire d'évacuation au dos des portes des chambres d'un hôtel avait changé et qu'il devait être complété...  Lire la suite
Tout repos supprimé doit être récupéré  mercredi 1 février 2012 16:16
Suite à l'hospitalisation inopinée d'une salariée, les autres réceptionnistes ont fait des heures supplémentaires. Les plannings ont dû...  Lire la suite
Frédéric Lefebvre s'engage auprès des salariés sur les acquis sociaux  vendredi 27 janvier 2012 18:55
Jeudi 26 janvier 2012, le secrétaire d'Etat au tourisme a reçu à leur demande, les 5 syndicats de salariés représentatifs dans le secteur...  Lire la suite
L'Umih et le GNC réaffirment leur position sur la prime TVA  lundi 23 janvier 2012 18:23
L'Umih et le GNC rappelle que lors de la commission mixte du 12 janvier 2012, les organisations patronales ont proposé à la signature une...  Lire la suite
L'exercice du droit de repentir dans le bail HCR  lundi 23 janvier 2012 11:50
Du bon usage du droit de repentir…Ou comment négocier avec ses locataires efficacement.  Lire la suite

 Fonds de commerceAutres articles...
  Cession d'un fonds de commerce et clause de non-concurrence  jeudi 2 février 2012 15:10
Le but de la clause de non-concurrence est de garantir aux nouveaux acquéreurs une jouissance paisible de leur achat, c'est-à-dire d'éviter...  Lire la suite
Le Consortium Européen de l'Hôtellerie devient Commerce Entreprise Hôtellerie  lundi 19 décembre 2011 17:50
L'assemblée générale annuelle du groupement d'agences spécialisées en cession de fonds de commerce d'hôtellerie : CEH (Commerce Entreprise...  Lire la suite
  Reprendre un hôtel : être vigilant lors de la rédaction des actes  mardi 29 novembre 2011 12:07
Après avoir étudié et visité l'affaire à laquelle vous vous intéressez et si votre réflexion est mûre, alors il ne faut plus hésiter, il...  Lire la suite
  À Gap, sursaut de dynamisme sur le marché des ventes d'hôtels et hôtels-restaurant  vendredi 25 novembre 2011 15:55
À Gap, l'hôtellerie-restauration - indépendante et familiale - vit une étape charnière de son développement, selon...  Lire la suite
  Gap, ville d'étape au potentiel de ville de destination  vendredi 25 novembre 2011 14:49
Vous avez le projet de reprendre ou d'exploiter un hôtel et vous vous intéressez à la ville de Gap et sa région ? Le cabinet Headlight...  Lire la suite

 Gestion et marketingAutres articles...
  La tablette, nouveau canal de distribution incontournable  vendredi 3 février 2012 11:47
Les tablettes numériques s'installent toujours plus durablement au sein des foyers. Une étude américaine révèle que leurs utilisateurs sont davantage...  Lire la suite
  "POUR" le retour aux véritables ambiances sonores et visuelles  mercredi 1 février 2012 10:23
Tv et radio contribuent-elles réellement à l'ambiance de l'espace de restauration ?  Lire la suite
  Accor, une stratégie digitale qui mise sur la cohérence de marque  vendredi 27 janvier 2012 16:11
Jean-Luc Chrétien, directeur des ventes, distribution et fidélisation d'Accor Hotels, détaille les axes de la communication en ligne et mobile du groupe...  Lire la suite
  La cohérence de marque, clé de voûte de la stratégie digitale de Mandarin Oriental  jeudi 26 janvier 2012 09:43
Vanina Sommer, directrice marketing pour la région Europe du Sud, revient sur la stratégie digitale du groupe hôtelier asiatique.  Lire la suite
  Les chiens et chats choyés à l'hôtel 3-4-5 *  lundi 23 janvier 2012 15:20
La Conciergerie Caniféline est une réponse complète et adaptée aux attentes de l'hôtelier afin de satisfaire au mieux les "compagnons" de...  Lire la suite

 Formation - ÉcolesAutres articles...
  Un atelier de la Fondation Bocuse au CFA d'Alès  jeudi 2 février 2012 17:14
Cette structure destinée à initier les jeunes aux métiers de cuisinier, pâtissier et boulanger est la première créée hors de la région Rhône-Alpes.  Lire la suite
  L'Institut Paul Bocuse s'interroge sur les ambiances lumineuses  jeudi 2 février 2012 15:18
Afin d'améliorer la satisfaction client lors de son séjour à l'hôtel, l'Institut Paul Bocuse s'est intéressé au confort d'une...  Lire la suite
  Cadr'Hotel se tourne vers le supérieur  jeudi 2 février 2012 10:11
Traditionnellement réservé aux entreprises désireuses de rencontrer de futurs collaborateurs, le forum organisé chaque année par le lycée..  Lire la suite
  Participez au concours du meilleur article L'Hôtellerie Restauration  mercredi 1 février 2012 16:34
La 8e édition du concours du meilleur article L'Hôtellerie Restauration est lancée ! Élèves, envoyez vos articles avant le 12 février 2012.  Lire la suite
  Laurette Chiron et Antoine Barbier remportent le concours sarthois 'Les Jeunes Toqués du Bonheur dans la cuisine 2012'  mercredi 1 février 2012 15:43
Tous deux élèves au lycée Hélène Boucher au Mans, ils accèdent à la première marche de ce concours initié par l'association Le Bonheur dans...  Lire la suite

 EmploiAutres articles...
  Cours de cuisine : les raisons du succès  mercredi 1 février 2012 15:30
Aujourd'hui, on prend plaisir à préparer ses repas, à condition de maîtriser les ustensiles et savoir choisir les bons ingrédients...  Lire la suite
Le salon Studyrama, c'est déjà demain  mardi 31 janvier 2012 10:52
Studyrama organise le salon des formations tourisme, hôtellerie, restauration, le samedi 4 février 2012 à Paris, espace Champerret, de 10...  Lire la suite
  Chef à domicile : un secteur très porteur  jeudi 26 janvier 2012 15:01
Passionnés par la cuisine, ils s'invitent dans celle des autres pour y concocter de petits plats. Les chefs à domicile ont le vent en poupe, surtout...  Lire la suite
  Hôtellerie restauration : quatre métiers porteurs  jeudi 26 janvier 2012 12:04
Alain Jacob, dirigeant et fondateur du cabinet conseil éponyme spécialisé dans le secteur de l'Hôtellerie Restauration, détaille quatre...  Lire la suite
  Artisans d'excellence : Hugues Persyn, distillateur de genièvre  jeudi 26 janvier 2012 10:57
Depuis près de quarante ans, Hugues Persyn fait chanter le grain pour fabriquer du genièvre, une eau-de-vie que les restaurateurs de l'Audomarois...  Lire la suite

 Équipements et nouvelles technologiesAutres articles...
Le Club Med de Valmorel et Bos Equipement Hôtelier, une nouvelle collaboration fructueuse  jeudi 2 février 2012 12:36
Ce village 'nouvelle génération' situé à 1 400 m d'altitude au coeur d'un environnement préservé, offre un hébergement haut de gamme de 418...  Lire la suite
  Application "Winterhalter Energy Calculator" sur iPhone et iPad  jeudi 2 février 2012 09:55
Winterhalter, spécialiste du lave-vaisselle commercial, met au point une application spécialisée pour iPhone et iPad : "Winterhalter...  Lire la suite
  Moon, le nouveau service modulable de VEGA  mercredi 1 février 2012 16:11
Moon, c'est le service modulable au design exclusif de Vega France. Il mélange porcelaine et verre, formes angulaires et arrondies, un pari...  Lire la suite
  Grâce à Innov Pratic, finis les parapluies mouillés au restaurant  mercredi 1 février 2012 15:07
Innov Pratic lance des distributeurs de sacs qui permettent d'emballer les parapluies mouillés, évitant ainsi les grandes flaques d'eau...  Lire la suite
  Sywawa propose un parasol tout en dentelle  mardi 31 janvier 2012 17:09
Le "Dentelle" est une des 2 nouvelles créations que Sywawa lance pour la saison 2012. La collection complète de parasols design comprend...  Lire la suite

 HygièneAutres articles...
  Sanitys, pour avoir des mains toujours propres  jeudi 12 janvier 2012 16:45
Juste une pression sur le dispositif et Sanitys pulvérise une solution antiseptique sur les mains. Il suffit de se frotter les mains...  Lire la suite
  DSO 2002 pour éliminer radicalement les odeurs de cuisine  lundi 9 janvier 2012 14:41
DSO 2002 est un destructeur d'odeurs de cuisine rejetées à l'extérieur permettant de répondre efficacement aux soucis d'odeurs relatives...  Lire la suite
  La réglementation sur l'hygiène, un "sans faute" nécessaire pour Myriam Gerbier  vendredi 16 décembre 2011 10:42
Que doit-on retenir de cette nouvelle formation obligatoire sur l'hygiène? A qui s'adresse-t-elle et que comporte-t-elle?Myriam...  Lire la suite
  Suma SmartDose : nouvelle solution pour le dosage des détergents et désinfectants  jeudi 6 octobre 2011 14:04
Suma Smartdose est une exclusivité Diversey pour des sites de restauration à l'espace limité. Il s'agit d'un système de dosage nomade, doté...  Lire la suite
  Kimberly-Clark Professional* lance les Chiffons Wypall*  mercredi 28 septembre 2011 16:33
Kimberly-Clark Professional*, entreprise travaillant dans le domaine de l'hygiène, de l'essuyage et de la protection individuelle en milieu...  Lire la suite

 Produits et boissonsAutres articles...
L'Italie : toute une variété de desserts et de pâtisseries  vendredi 3 février 2012 17:11
L'Italien est un fin gourmet et ses desserts "dolce" sont des merveilles de douceur et de légèreté. Il aime les savourer à la fin du repas...  Lire la suite
L'Or de Jean Martell en pole position de la World Luxury Association  vendredi 3 février 2012 15:14
Fondée sur l'influence internationale des marques, la WLA, World Luxury Association (association à but non lucratif établie aux Etats-Unis,...  Lire la suite
  La 'Cahors (r)évolution' présentée à Paris  vendredi 3 février 2012 11:27
"Cahors, après sa période de renaissance, entre dans une période de reconnaissance" : une phrase qui sonne juste, résumant le combat mené...  Lire la suite
  5e International Cognac Summit : le cognac au féminin  jeudi 2 février 2012 12:40
Du 22 au 25 janvier, le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) a rassemblé à Cognac 24 professionnels autour du thème « Le...  Lire la suite
Concours "Le Boeuf, les Races à Viande"  jeudi 2 février 2012 12:11
Dans le cadre du concours "Le Boeuf, les Races à Viande" destiné aux lycéens hôteliers, partons à la découverte d'un chef...  Lire la suite

 Recettes et techniquesAutres articles...
  À lire : 'Cristallines' de Michel Trama  mardi 31 janvier 2012 15:31
"Sorcellerie, sciences, métamorphoses, tout cela se trouve dans les Cristallines", résume l'académicien Michel Serres en préface de l'ouvrage  Lire la suite
  "Divines tartines" aux éditions Sud-Ouest  vendredi 27 janvier 2012 17:23
Divines Tartines - Carole Glemet et Aube Legleye Photographies de Claude Prigent Editions Sud-OuestPrix : 24.90 €   Lire la suite
À L'ARDOISE CE MOIS-CI : Pavé de cabillaud poêlé à l'unilatéral, jus de veau au fenouil, parfait de chou-fleur façon Dubarry (avec coût matière et coût de production)  vendredi 27 janvier 2012 15:53
Son avis(Marc Galais, Responsable du pôle culinaire TransGourmet)Le cabillaud rentre dans la catégorie des poissons maigres. Il s'adapte à...  Lire la suite
Duo de lotte, ris de veau et son sabayon au genièvre Flandre-Artois  jeudi 26 janvier 2012 10:57
Une recette d'Hugues Persyn, distillerie Persyn, à Houlle (62).  Lire la suite
  Recette de chef à chef : Filet de truite fario et girolles aux tanins des coteaux de Haute-Saône  jeudi 26 janvier 2012 09:47
Par Patrick et Laurent Cachot, Hostellerie du Château d'As, Baume-les-Dames (25)  Lire la suite

 Vie professionnelleAutres articles...
  Mady Merine-Ericher, CPIH Antilles : priorité à la formation  vendredi 3 février 2012 15:54
Micro à Mady Merine-Ericher, déléguée régionale Antilles de la Confédération des Professionnels Indépendants de l'Hôtellerie (CPIH).  Lire la suite
  'Manger bio Sud-Ouest', facilitateur d'achats  vendredi 3 février 2012 13:15
Cette plateforme de distribution de produits bio régionaux a été lancée lors de la 2e édition des Rencontres professionnelles de la restauration collective...  Lire la suite
  Une demi-finale très masculine  vendredi 3 février 2012 11:09
La demi-finale pour la région Rhône-Alpes du concours Malongo a été remportée par Cyril Daviez  Lire la suite
  Sommeliers : deux titres en jeu cette année  vendredi 3 février 2012 09:43
La succession de Fabrice Sommier (Master of Port) et de Benjamin Roffet (Meilleur sommelier de France) est ouverte. Verdicts en juin puis...  Lire la suite
  À Aix, le ras-le-bol des professionnels contre la hausse du prix des terrasses  jeudi 2 février 2012 17:01
Le torchon brûle entre l'Umih et la municipalité. En cause : "une hausse insensée du tarif d'occupation du domaine public, le manque de ...  Lire la suite

 ConjonctureAutres articles...
Le Limousin pauvre de ses CHR  vendredi 3 février 2012 10:46
L'Observatoire de l'hôtellerie et de la restauration classe au 22e rang national la région Limousin en matière d'implantation d'établissements. Avec...  Lire la suite
Pour KPMG, 2012 sera une année de consolidation pour l'hôtellerie  mercredi 1 février 2012 17:30
Après une très bonne année pour les chaines hôtelières en 2011, l'année 2012 devrait confirmer la tendance selon...  Lire la suite
Baromètre Deloitte : 2011 s'achève sur un mois de décembre mitigé  mercredi 1 février 2012 12:26
Les performances de l'hôtellerie 1 et 2 étoiles se sont ralenties en décembre, alors que le marché 3 étoiles est resté très contrasté...  Lire la suite
Des perspectives de croissance pour l'immobilier hôtelier en 2012  jeudi 12 janvier 2012 12:28
L'institut DTZ et le cabinet HVS publient chacun une étude modérément optimiste pour l'année...  Lire la suite
INSEE:les prix en 2011 ont augmenté de +2,5%, ceux de la profession de +2,4%  jeudi 12 janvier 2012 08:16
L'Insse vient de publier l'indicateur des prix à la consommation pour l'année 2011 qui accuse une évolution générale de +2,5%,alors que...  Lire la suite

 
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