L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce

Journal

Archives

Inscription à la newsletter

Juridique et social

Gestion et marketing

Formation - écoles

Equipements et hygiène

Produits et boissons

Recettes

Annuaires

Salons - Agenda

Sondages

actualités

Restauration
Restauration Pizza
Restauration Snacking
Hôtellerie
Café - Bar - Discothèque
Juridique et social
Fonds de commerce
Gestion et marketing

Formation - Écoles
Emploi
Équipements et nouvelles technologies
Hygiène
Produits et boissons
Recettes et techniques
Vie professionnelle
Conjoncture

Restauration

Autres articles...

La Vignette a trouvé son rythme jeudi 2 septembre 2010 18:20
Cette brasserie de quartier s’est transformée en semi-gastronomique grâce à la créativité du jeune chef Michaël Levi, la liberté... Lire la suite

Claras em Castelo : un Breton au coeur de Lisbonne jeudi 2 septembre 2010 17:35
Lisbonne - Le breton Stéphane Le Gouëff est arrivé au Portugal en 1999 pour y passer des vacances. Il n'en est plus reparti. Lire la suite

Grégory Rodriguez invente le sushi façon ariégeoise mercredi 1 septembre 2010 18:21
Ce fils de restaurateurs mêle créativité et subtilité pour faire de la Table de la Ramade un établissement exigeant. Lire la suite

Novamesa : le pari réussi d'un Français, ancien homme d'affaires mercredi 1 septembre 2010 17:02
La douceur de vivre à Lisbonne et le plaisir de faire la cuisine ont conduit Cédric Lecler à ouvrir un restaurant en octobre 2009. Lire la suite

Le Rocher des pirates : une enseigne qui va faire des petits mercredi 1 septembre 2010 15:41
Le restaurant de Rivesaltes est devenu l'un des établissements plus fréquentés dans les Pyrénées-Orientales. Les créateurs du concept vont... Lire la suite

Restauration Pizza

Autres articles...

Le Championnat de France de la pizza se déroulera du 10 au 12 octobre mardi 24 août 2010 17:24
Événement unique en France, le championnat de France de la pizza réunira du 10 au 12 octobre 2010 les meilleurs pizzaïolos français.... Lire la suite

Une troisième pizza des grands chefs pour La Boîte à Pizza jeudi 19 août 2010 11:16
En février 2010 a démarré le premier partenariat entre la seule enseigne de vente et livraison à domicile de pizzas et des chefs étoilés... Lire la suite

Inscriptions ouvertes pour le Championnat de France de la pizza mercredi 11 août 2010 15:27
Organisé par l’Association des Pizzerias Françaises, la 6e édition du Championnat de France de la pizza aura lieu au château de... Lire la suite

Caen ouvre son 1er établissement Domino’s Pizza jeudi 22 juillet 2010 16:55
Né dans le monde de la pizza, Philippe Brucy a commencé comme employé polyvalent, pendant ses études. Il a décidé aujourd'hui ... Lire la suite

Une pizzeria bio et pas chère, c’est possible jeudi 8 juillet 2010 10:43
En serrant ses marges, Flavio Sollazo peut proposer ses spécialités à des tarifs très compétitifs. Lire la suite

Restauration Snacking

Autres articles...

Hooters : après l’Allemagne, la France ? vendredi 13 août 2010 16:36
L’enseigne américaine a inauguré un nouveau restaurant à Francfort. D’autres ouvertures sont programmées outre-Rhin mais l’avenir de Hooters ... Lire la suite

Une vitrine tropézienne pour la Commanderie de Peyrassol mardi 3 août 2010 17:07
Présent sur Paris, le concept azuréen s’enrichit ici d’un bar et une cuisine de comptoir. Lire la suite

La Mie Câline fin prête pour l'international mardi 3 août 2010 13:11
La Mie Câline poursuit son internationalisation. Début 2010, l’enseigne a en effet engagé une politique active de recherche de partenaires ... Lire la suite

Un Colombus arrive à Limoges jeudi 29 juillet 2010 11:34
Ouvert le 18 juin dernier, dans le centre historique de la ville, le tout premier Colombus Café limousin souhaite apporter un souffle neuf... Lire la suite

À Alès, KFC fait son trou mardi 27 juillet 2010 18:57
Un an après Quick, c’est le spécialiste du poulet qui a choisi de s’installer dans la sous-préfecture du Gard. D’ici un an, la ville devrait... Lire la suite

Hôtellerie

Autres articles...

Un label pour les palaces ? jeudi 2 septembre 2010 17:10
Hervé Novelli a confié un rapport sur cette question à François Delahaye, directeur du Plaza Athénée, et Pierre Ferchaud, nouveau directeur général... Lire la suite

Steven R. Goldman nommé président du Groupe du Louvre jeudi 2 septembre 2010 17:01
Starwood Capital vient de nommer Steven R. Goldman nouveau président du groupe du Louvre, chargé de présider l’ensemble du... Lire la suite

Le groupe Tranchant ouvre son premier hôtel en France jeudi 2 septembre 2010 10:32
Situé au cœur du domaine thermal et de loisirs d’Amnéville-les-Thermes, l’hôtel Amnéville Plaza ouvrira ses portes le 18 septembre prochain. Lire la suite

L’Exposition universelle profite à InterContinental mercredi 1 septembre 2010 17:31
Le dernier établissement chinois du groupe est établi sur le site même de l’exposition universelle... Lire la suite

À Brive, la famille Lachaise rachète l’hôtel Le Quercy mercredi 1 septembre 2010 17:30
Déjà propriétaires de l’hôtel-restaurant La Truffe noire, ce rachat va leur permettre de renforcer leurs prestations vers les entreprises. Lire la suite

Café - Bar - Discothèque

Autres articles...

Silence ! On dort... vendredi 13 août 2010 11:48
La ville s'attache à réduire les nuisances sonores nocturnes. Mais il n'est pas facile de se faire entendre... Lire la suite

Le Stars’n’Bars illumine ses nuits grâce au solaire mercredi 11 août 2010 11:32
L’établissement éclaire sa terrasse jusqu’à l’aube grâce à l’énergie captée par 4 panneaux... Lire la suite

Les frères Knoll créent un bar avant-gardiste pour le Studio d'Equip'Hotel lundi 9 août 2010 15:57
Architectes et designers, Didier et Fabrice Knoll livrent, en avant-première, leur vision du bar lounge idéal. Lire la suite

Les cafés mosellans se labellisent pour ne pas boire la tasse mercredi 4 août 2010 16:46
Lancé il y a un an pour relancer les bistrots ruraux en Moselle, le label Café Terroir compte actuellement quinze membres. Lire la suite

Starbucks Coffee ouvre son 55e salon de café mercredi 4 août 2010 14:33
Starbucks Coffee France poursuit son implantation en France, avec l’ouverture de son 55e boutique, le 3 août 2010. Le salon de café Saint-Paul est situé en ... Lire la suite

Juridique et social

Autres articles...

Le contrat de travail ne peut prévoir un préavis de démission plus long que celui de la convention collective mardi 31 août 2010 19:02
Je suis actuellement employé en tant que second de cuisine depuis le 14 juin 2010 (soit 2 mois d’ancienneté). Mon contrat stipule qu’en cas de démission... Lire la suite

L’absence pour accident du travail est prise en compte pour le calcul des congés payés mardi 31 août 2010 19:00
Doit-on continuer à calculer les congés payés (2,5 jours par mois) à un salarié pendant son arrêt de travail, résultant d’un accident... Lire la suite

Quelles sont les modalités du droit au congé paternité ? mardi 31 août 2010 18:58
Un salarié de l’entreprise vient d’être papa. Son épouse, japonaise, réside au Japon, où est né l’enfant. Ce salarié a-t-il droit aux congés pour paternité... Lire la suite

Les aides à l’embauche des jeunes en alternance sont prolongées mardi 31 août 2010 18:55
Un décret en date du 30 juillet a reconduit jusqu’au 31 décembre 2010 les aides exceptionnelles prévues pour l’embauche de jeunes... Lire la suite

Le conjoint doit avoir obligatoirement un statut dans l’entreprise mercredi 25 août 2010 09:41
J’ai ouvert une crêperie en qualité d’auto entrepreneur et mon conjoint à de son coté un emploi à temps plein du lundi au vendredi dans une... Lire la suite

Fonds de commerce

Autres articles...

A Nantes, les bistrots-cafés-bars de quartier ne séduisent plus sauf dans certains secteurs vendredi 30 juillet 2010 01:00
Pour Hervé Moinel, Gérant des agences Century 21-By Ouest Entreprise et Commerce, Nantes est une ville en devenir. Sur le marché de fonds... Lire la suite

Les cessions d’hôtels-bureaux repartent à la hausse mercredi 2 juin 2010 11:03
Malgré une conjoncture économique délicate, les ventes d’hôtels-bureaux sont en hausse sur un an. Le marché des cessions... Lire la suite

EBE : faut-il le retraiter, si oui pourquoi ? Et comment ? vendredi 28 mai 2010 14:25
Question récurrente lors des évaluations de fonds de commerce : le retraitement de l’EBE ! Retraiter oui mais dans certaines conditions et... Lire la suite

« Une affaire se vend en moyenne 15% de moins que le prix affiché » jeudi 29 avril 2010 10:45
A Bordeaux, les prix du marché de ventes de fonds devraient rester stables en 2010 sur un marché fragilisé par la crise économique.... Lire la suite

A Bordeaux, de nouveaux développements devraient modifier le paysage hôtelier jeudi 29 avril 2010 10:43
Si la crise a affecté l’activité hôtelière bordelaise, en particulier dans le haut de gamme, la création prochaine de centres culturels,... Lire la suite

Gestion et marketing

Autres articles...

Val’Assurances, une excellente couverture jeudi 2 septembre 2010 15:02
Après plusieurs années passées aux côtés des hôteliers-restaurateurs franchisés, Val’Assurances sait aujourd’hui identifier les attentes et... Lire la suite

Avec Chef’eco, valorisez et simplifiez le tri de vos déchets en restauration vendredi 20 août 2010 12:15
Bruno Houppermans au cours des années qu’il a passées dans la restauration commerciale et collective en France et à l’étranger, a constaté... Lire la suite

Produits d’entretien : vive la chimie végétale mardi 27 juillet 2010 11:41
Dans nos établissements, en salle, en cuisine, dans les chambres, dans les salles de bains, dans les toilettes pour le nettoyage et la... Lire la suite

Faites le Bilan carbone® de votre restaurant lundi 26 juillet 2010 17:12
Un exemple très instructif : Léon de Bruxelles. Lire la suite

Pour s’Approvisionner Durable : quelques idées clés lundi 5 juillet 2010 11:03
Une table ronde a réuni de nombreux acteurs de la restauration commerciale et collective sur le thème des Approvisionnements Durables en... Lire la suite

Formation - Écoles

Autres articles...

Liste des diplômés de l'hebdo du 01-09-2010 mercredi 1 septembre 2010 15:20
IFA CFA Marcel SauvageMont-Saint-Aignan (76) CAPCuisine Sylvain Beaupere, Zohra Bensmain, Julien Blanquart, Arthur Boinet, Guillaume... Lire la suite

Comment devenir professeur en hôtellerie-restauration ? lundi 30 août 2010 15:42
Avec la masterisation, le recrutement et la formation des futurs enseignants de l’Éducation nationale... Lire la suite

Liste des diplômés de l'hebdo du 26-08-2010 mercredi 25 août 2010 10:59
Lycée Professionnel Les FerragesSaint-Chamas (13) BEP BIOSERVICES ATA Anissa Benabdesslam, Jessica Clain, Karen Flaux, Jerome Haron,... Lire la suite

Une après-midi découverte sur les produits de la mer au CEFPPA vendredi 20 août 2010 12:43
Une conférence démonstration aura lieu le 14 septembre de 15 heures à 18 heures, dans les locaux du CEFPPA d’Illkirch (67), à ... Lire la suite

Rougié lance le premier prix de l'école du Foie Gras, en partenariat avec l’école culinaire At-Sunrice de Singapour jeudi 19 août 2010 15:27
C’est à l’école At-Sunrice de Singapour qu’est lancé, pour la première fois, le prix de l'Ecole du Foie Gras Rougié. Cette distinction récompense... Lire la suite

Emploi

Autres articles...

Verrier : un travail d’orfèvre au service des arts de la table mercredi 11 août 2010 17:15
Gérard Oberhauser travaille à la Cristallerie de Saint-Louis-en-Moselle (57). C’est dans cette manufacture d’exception que l’on fabrique les verres, vases... Lire la suite

Au cœur de la présidence de l’Assemblée nationale vendredi 6 août 2010 11:04
Lieu de pouvoir et de démocratie par excellence, l’hôtel de Lassay, où siège la présidence de l’Assemblée nationale... Lire la suite

Des sets de table pour l’emploi vendredi 9 juillet 2010 16:42
La chambre de métiers et de l’artisanat et les restaurateurs de l’Aveyron se sont associés dans une opération... Lire la suite

Une journée avec Muriel Pike, yield manager au Novotel Gare de Lyon mercredi 7 juillet 2010 10:38
Yield Manager, voilà LE job du moment dans le secteur hôtelier. Toutes les chaînes et les grands établissements se l’arrachent. Ce pro du... Lire la suite

Emploi dans le secteur de la croisière : C’est le moment d’embarquer mercredi 16 juin 2010 15:22
L’industrie de la croisière connaît actuellement un pic avec la livraison de nombreux navires. C’est le moment de prendre le large pour les hôteliers... Lire la suite

Équipements et nouvelles technologies

Autres articles...

Le salon Le Chef, c’est vous ! au Saturn Domus de Rosny-sous-Bois lundi 30 août 2010 13:28
Le magasin Saturn Domus à Rosny-sous-Bois (93) propose pour la rentrée, du 8 au 20 septembre, des animations gourmandes dans son espace électroménager... Lire la suite

Terraké, la marque des plus beaux spas du monde lundi 30 août 2010 10:15
Terraké, marque de produits cosmétiques et de rituels de soin pour le spa haut de gamme (Resort Spas ou Day Spas) est positionnée sur le... Lire la suite

Les IT-Solutions continuent de progresser en 2010 mercredi 25 août 2010 09:31
La solution ReservIT offre aux chaînes hôtelières et aux établissements indépendants de nombreuses fonctionnalités et les utilisateurs... Lire la suite

Logiciel libre : Open source, philosophie, opportunité, alternative, risques… mardi 24 août 2010 16:32
Vous avez peut-être déjà utilisé un logiciel libre. Le navigateur internet Firefox, le lecteur vidéo VLC, la suite bureautique Open Office,... Lire la suite

Le groupe QuatuHore© renforce ses services Vega© mardi 24 août 2010 16:09
Poursuivant le développement de ses logiciels de gestion des réservations sur site et par internet (ReservIT Gold et AvailPro), de... Lire la suite

Hygiène

Autres articles...

Comment lutter efficacement contre les rongeurs mardi 24 août 2010 11:04
Des souris ou des rats dans un restaurant sont non seulement source de contamination en raison des différents... Lire la suite

Le vrai professionnel Nettoyant Désinfectant Poubelles vendredi 20 août 2010 11:28
Action Pin, spécialiste du nettoyage et de la désinfection dans l'univers des déchets, lance le Nettoyant Désinfectant Poubelles. Ce... Lire la suite

Les autocontrôles : un outil organisationnel rendu obligatoire par la législation jeudi 12 août 2010 15:42
Un système de surveillance et une documentation rigoureuse doivent être mises en place pour garantir la fiabilité des contrôles Lire la suite

Ecotel offre une solution globale en termes d'hygiène et de démarche HACCP mardi 27 juillet 2010 15:13
Les magasins Ecotel proposent une gamme complète de produits d'entretien sous sa marque exclusive Hygiline. Une vingtaine de références... Lire la suite

Afnor Certification lance l’évaluation HACCP+ jeudi 22 juillet 2010 17:14
Un premier pas vers une certification de système de management de la sécurité des aliments. Lire la suite

Produits et boissons

Autres articles...

Dose individuelle de sauce micro-ondable Christian Potier jeudi 2 septembre 2010 16:46
Avec la nouvelle mono dose appertisée micro-ondable, Christian Potier répond aux besoins et exigences de la restauration. Cette dose est... Lire la suite

Les squeez Ilou 500 et 900 ml de sauces halal jeudi 2 septembre 2010 16:30
Déclinés en plusieurs variétés (Mayonnaise légère, Ketchup, Moutarde, Sauce andalouse, Sauce samouraï, Sauce marocaine, Sauce algérienne…),... Lire la suite

L’huile spécial wok d’Émile Noël jeudi 2 septembre 2010 15:42
Émile Noël est toujours à la recherche du bon et du bio. Pour faire sauter en un clin d’œil petits légumes ou improviser des nouilles... Lire la suite

Festi’Bacchus, c’est à partir de vendredi et pour trois jours jeudi 2 septembre 2010 11:21
Quelque 40 producteurs vous donnent rendez-vous à partir de demain vendredi et jusqu’à dimanche dans le quartier de Bercy, à l’occasion du... Lire la suite

Une 2ème Cognac Only Boutique jeudi 2 septembre 2010 10:51
Il y a cinq ans, La Rochelle accueillait la première boutique entièrement dédiée au Cognac et au Pineau des Charentes. Plus de 400... Lire la suite

Recettes et techniques

Autres articles...

Thon en trilogie: en tartare au sésame, grillé aux arachides et en croustillant au wasabi, tagliatelles de courgettes au citron confit et émulsion de yuzu jeudi 2 septembre 2010 18:19
Une recette de Michaël Levi (La Vignette, à Strasbourg). Lire la suite

Salade de langoustines aux légumes mercredi 1 septembre 2010 16:47
Une recette de Kiyomi Mikuni, Hôtel de Mikuni à Tokyo, au Japon. Lire la suite

À lire : "Les champignons passent à table" mercredi 1 septembre 2010 10:22
Par Dom Compare et Nadine Sanchez - Collection Carnets d'ici - Glénat éditions - Prix : 15 € Lire la suite

Recette de chef à chef : Agneau de 7 heures au pistou de menthe et huile d’argan, pot-au-feu de légumes et fruits au jus d’agrumes et réglisse lundi 30 août 2010 11:53
Par Menad Berkani, chef exécutif Sofitel Medina Beach & Spa, Essaouira, Maroc Lire la suite

Coquilles Saint-Jacques ‘Doce de Leite’ avec épices brésiliennes et pop-corn de riz sauvage vendredi 27 août 2010 12:03
Une recette de Claude Troisgros, restaurant Olympe (Rio de Janeiro). Lire la suite

Vie professionnelle

Autres articles...

Whisky Live Paris s’invite au Palais de Tokyo jeudi 2 septembre 2010 10:29
Le Whisky Live Paris 2010 aura lieu pour la première fois au Palais de Tokyo, avec la complicité du chef Gilles Stassart. Ce dernier... Lire la suite

Gala de l’Umih 38 le 18 octobre mercredi 1 septembre 2010 16:52
L’Umih 38 organise sa traditionnelle Nuit de l’hôtellerie 2010 ouverte aux restaurateurs, fournisseurs et autres partenaires, au Prisme de Seyssins.... Lire la suite

Le feu dévaste le centre d’embouteillage de Bonfils à Mèze mercredi 1 septembre 2010 16:46
Le groupe viticole Bonfils a payé un lourd tribut aux incendies qui ont ravagé une partie du département de l’Hérault ces derniers jours : le centre... Lire la suite

Nouvelle loi anti-tabac en Grèce mercredi 1 septembre 2010 14:12
La Grèce, qui compte près de 40% de fumeurs, a décidé de frapper fort contre le tabagisme. Toujours pas appliquée, la loi anti-tabac de... Lire la suite

Édito du 2 septembre 2010 : "Investir" mercredi 1 septembre 2010 10:41
Alors que les traditionnels bilans de saison estivale rivalisent, une fois n’est pas coutume, d’autosatisfaction et de chiffres flatteurs,... Lire la suite

Conjoncture

Autres articles...

Les professionnels de l’hôtellerie-restauration satisfaits de leur été jeudi 2 septembre 2010 15:45
Selon les chiffres présentés le 1er septembre par Hervé Novelli, secrétaire d’État au Tourisme, les hébergements marchands (hôtellerie, campings, etc.) ... Lire la suite

Côte d’Azur : une dynamique de croissance lundi 30 août 2010 15:55
Avec + 6% de fréquentation cet été et une hausse à deux chiffres de la clientèle étrangère, le tourisme des Alpes-Maritimes reprend des... Lire la suite

Cet été, Paris a repris des couleurs vendredi 27 août 2010 17:33
D’après l’Office du tourisme et des congrès de Paris, la fréquentation touristique serait revenue au niveau d’avant la crise avec une augmentation... Lire la suite

Saison 2010 satisfaisante, selon les remontées d'Atout France vendredi 20 août 2010 11:58
Atout France vient de rendre publique l’enquête sur la saison estivale 2010 réalisée par la FNTOSI, RN2D et Ski France, avec le cabinet... Lire la suite

Embellie du tourisme monégasque en juillet jeudi 19 août 2010 15:21
La principauté a enregistré près de 25 000 nuitées supplémentaires par rapport à 2009... Lire la suite

Blogs des experts

	Les 40 blogs des experts
	Hôtels contre chambre d'hôte : comment répondre aux clients ?
	Derniers messages postés

Mission Marcon :
L'apprentissage en restauration

newsletter quotidienne

la sélection kifaikoi.com

vidéo

Autres vidéos

Écoles-formations hôtelières

lhotellerie-restauration.com

Infos par pays, fiches pratiques,
offres d'emploi internationales

L'Hôtellerie Restauration - Copyright

Accueil L'Hôtellerie Restauration