LA NEWSLETTER QUOTIDIENNE DES CHR   Vendredi 05 août 2011      ACTUALITÉS Le Ramadan, un effet marginal sur l’hôtellerie ? Les palaces parisiens semblent avoir pris leurs dispositions afin de compenser la perte de clientèle...  Lire la suite Comment faire en sorte que plus d’une personne sur deux partent en vacances en 2012 ? Depuis plusieurs années le taux de départs en vacances des Français stagne à 70 %, et 50 % en été. Le Centre...  Lire la suite   Indigo Glasgow, un hôtel bien dans sa ville Le dernier né de la marque INDIGO , la marque urbaine non standardisée d’IHG , se trouve à Glasgow . Ouvert au mois d’avril, l’hôtel ...  Lire la suite Fête de la Gastronomie : les initiatives nationales Voici l'essentiel des opérations nationales labellisées au 1er août.  Lire la suite Un mois de juin haut de gamme Le baromètre mensuel Deloitte confirme le bon début de saison de l’hôtellerie française. En juin, le beau temps et les grands événements...  Lire la suite  Restauration   Le 6 porte bonheur à Michel Latrille Boé (47) - Oublié la gastronomie. A 58 ans, l'ancien étoilé Michelin a choisi la brasserie.  Lire la suite   La Bastide gourmande : du bio sinon rien Annie-Claire et Alexandre Lamand ont mis la barre haute. Leur restaurant est certifié agriculture biologique et porte le label AB depuis...  Lire la suite   Romuald Royer, un homme de défi Propriano (20) Le chef du Lido, espoir 2012 pour une étoile Michelin, ouvre sa boulangerie.  Lire la suite   Christian Sinicropi, mordu de céramique Le chef étoilé des cuisines du Martinez signe une nouvelle collection d’assiettes automne/hiver pour le restaurant La Palme d’or...  Lire la suite Sodexo annonce la signature d’un accord en vue d’acquérir la société Lenôtre Le groupe Sodexo annonce avoir signé, mardi 2 août, avec le groupe Accor un contrat d’acquisition de la société française Lenôtre. Cette...  Lire la suite   Cala Rossa : Pascal Cayeux succède à Georges Billon Lecci de Porto-Vecchio (20) - Georges Billon, l'incontournable chef du Cala Rossa pendant 25 ans, a choisi son plus fidèle second pour lui...  Lire la suite   L'Atelier Grandclaude, la table gastro qui vaut le détour Installés dans un petit village du nord-Isère, charmant mais très isolé, Nicolas Grandclaude et Coralie Aknin, sa compagne, ont réussi...  Lire la suite   Bruno Sohn fait escale au large de Cannes Le chef alsacien a pris, le temps d'un été, les rênes des cuisines de La Guérite, sur l'île Sainte-Marguerite de Lérins...  Lire la suite Ça bouge autour d’Alain Ducasse Guillaume Anor, précédemment chef à La Passagère, le restaurant de l’Hôtel Belles Rives de Juan-les-Pins, arrive au restaurant Alain...  Lire la suite   Guillaume Julian remporte les Rencontres gourmandes de Vaudieu Après trois phases de sélection saisonnière, les chefs qualifiés ont réalisé un dernier repas pour les membres du jury. 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En cours de rachat d’un restaurant je souhaite savoir où l’on doit s’adresser pour se procurer une licence...  Lire la suite Plus besoin de licence pour servir des boissons non alcoolisées Bonjour, souhaitant ouvrir d’ici peu un bar à thé, où dois-je m’adresser pour obtenir une licence restaurant et...  Lire la suite Les travailleurs saisonniers indemnisés à part entière La dernière convention d’assurance chômage du 6 mai 2011 a supprimé le coefficient réducteur applicable à l’indemnisation des chômeurs saisonniers...  Lire la suite  Formation - Écoles   L’institut Vatel fête ses 30 ans avec quatre nouveaux projets À l’occasion de son trentenaire, le groupe Vatel, dont la première école ouvrait en 1981 à Paris à l’initiative d’Alain Sebban, a annoncé ...  Lire la suite  Emploi   Stéphane D’Arcangelo, garçon de café aux Deux Magots Depuis deux ans, Stéphane D’Arcangelo s’épanouit comme garçon de café aux Deux Magots, véritable institution parisienne...  Lire la suite   Benoît Rivalan, artisan d’excellence au service de l’andouille Située à Guémené-sur-Scorff , la maison Rivalan-Quidu souffle ses 80 bougies. 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