En signant une convention avec Mr.Goodfish, l'Umih souhaite
sensibiliser les restaurateurs à la consommation durable des produits de la mer.
Le programme Mr.Goodfish, coordonné en France par le Centre National de la Mer
(Nausicaa) vise en effet « à rendre les professionnels acteurs de la
préservation des ressources maritimes » rappelle l'Umih. L'organisation internationale publie notamment chaque saison une
liste de produits de la mer à privilégier ou l'inverse. « Le but de
cette démarche est de préserver les stocks de produits de la mer fragilisés en
consommant d'autres stocks disponibles en abondance. » L'Umih s'est ainsi
engagée à diffuser auprès de ses adhérents restaurateurs les informations
nécessaires « pour changer les
comportements ». Mieux acheter pour préserver les réserves
halieutiques s'impose aussi à la profession. « Ce partenariat est une évidence,
a déclaré Hubert Jan, président d'Umih
Restauration. La mise en valeur de notre gastronomie et des produits de qualité
constitue l'essence même de notre métier. Il est donc naturel de se faire aider
par Mr.Goodfish pour proposer à nos clients des produits de la mer abondants et
de saison ». Pour Karim Khan,
Président de la Commission Développement Durable de l'Umih, il s'agit aussi d'un
cercle vertueux : « chacun peut agir à
son niveau. Si les restaurateurs proposent sur leur carte des poissons
Mr.Goodfish, et qu'à leur tour ils sensibilisent leurs clients, nous irons
vraiment dans le bon sens ! ». Philippe Valette, directeur général de
Nausicaa, le confirme : « Les
restaurateurs influencent à la fois les choix de leurs clients, mais aussi
toute la filière : en remontant les tendances de consommation, les « envies »
des consommateurs, ils agissent à travers leurs achats auprès de leur
fournisseurs, grossistes, mareyeurs ou même pêcheurs. Leur rôle est pondérant
».
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