Saint-Jean II, le retour
jeudi 26 mai 2011 15:03
Drevant (18) Philippe Perrichon a déplacé son restaurant vers le fleuve, le canal et la campagne.
 | | Philippe Perrichon. | | |  | | Le Saint-Jean | | |
Après le Saint-Jean, le Saint Jean II ! Valérie et Philippe Perrichon ont déménagé leur restaurant proche du centre ville de Saint-Amand-Montrond (18), à Drevant. Philippe Perrichon, cuisinier qui a œuvré à Saint-Germain-en-Laye, à Bourges, Tours et Vierzon, mais aussi en Allemagne, avait ouvert le Saint-Jean de 1986. “L’établissement tournait bien et avait acquis un Bib et deux fourchettes au Michelin, explique-t-il, mais c’était un peu petit.” Il souhaitait notamment acheter les murs pour s’y développer, d’autant plus qu’il avait alors créé son activité de traiteur. Faute d’accord avec les propriétaires, il s’est lancé à la recherche d’un nouveau point de chute qu’il a trouvé à Drevant en périphérie de Saint-Amand. “La ville voulait créer un restaurant pour accueillir des touristes et créer un point d’animation, poursuit-il. Avec ses vestiges romains, son canal de Berry et le Cher, Drevant est un lieu fréquenté. La ville a donc construit un vaste établissement, que Philippe Perrichon a co-conçu : “j’ai participé à l’élaboration du projet pour avoir un outil de travail moderne et adapté possible à une équipe de 12personnes.” Le bâtiment construit, le chef a investi 120 000 € pour l’équiper et en faire un restaurant attractif doté de près de 150 places assises avec de grandes salles pour les groupes, des salons privatifs et une terrasse au bord du canal où Georges Simenon écrivit La Veuve Couderc et autres enquêtes du commissaire Maigret.
Retrouver ses Bib et ses deux fourchettes
Dans ce restaurant écologique construit en bois et alimenté par une chaudière au bois, Philippe Perrichon proposer sa cuisine “classique revisitée” et sa “nouvelle cuisine à l’ancienne” avec quelques “phares” comme le Ris de veau aux morilles et vin jaune, la Joue de bœuf au foie gras et reuilly rouge sans oublier les produits locaux comme la lentille du Berry.
Pilier des Tables gourmandes du Berry, association qui regroupe les meilleurs restaurants gastronomiques du sud de la région Centre, Philippe Perrichon multiplie aussi les responsabilités. Il poursuit ainsi son activité de traiteur, s’apprête avec d’autres amis à organiser des spectacles pour le Clair de lune à Clérin, festival qui verra le jour dans un petit village proche de Drevant. Il gère également le restaurant de l’hippodrome tout proche de Lignières. Ce touche-à-tout est aussi redevenu depuis quelques semaines président de l’Umih 18, responsabilité qu’il a déjà occupée dans les années 1980. Dans ce cadre, il œuvre notamment pour fondre l’Umih 18 dans un grand ensemble Berry avec les adhérents de l’Indre. Il garde malgré tout du temps pour gérer son affaire dont le chiffre d’affaires a dépassé les 600.0000 euros l’an passé avec un objectif concret : retrouver son Bib et ses deux fourchettes qu’il a perdus avec son transfert.
Le Saint-Jean
Îlot de la Godine
Route de la Groutte
18200 Drevant
www.restaurantlesaintjean.com
Tél. : 02 48 96 39 82
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