Sept restaurants nominés pour les Palmes de la Restauration 2011
jeudi 28 octobre 2010 15:15
C'est au Centre International de Deauville, le 21 février prochain, que se déroulera la 16e édition des Palmes de la Restauration 2011 du Leaders Club France. Aperçu des nominés.
1/ JOOSBAYOO (Paris 1er) | | 
2/ K.G.B - Kitchen Galerie Bis (Paris 6e) | 
3/ La Pâtisserie des Rêves (Paris 16e) | | 
4/ OUR KEBAB (Paris 1er) | 
5/ ROULE GALETTE (Paris 3e) | | 
6/ RUTABAGA (Paris 2e) | 
7/ TEA by Thé (Paris 1er) |
Sept établissements de restauration, du
fast-food à la cuisine asiatique en passant par les kebabs ou la pâtisserie,
sont nominés pour la 16e édition des Palmes de la Restauration 2011, organisés
par le Leaders Club France. Fait unique depuis sa création (1996), tous les prétendants
sont situés à Paris. Robert Petit, président du Leaders Club France et Daniel
Majonchi, fondateur et président du Leaders Club International,
présenteront chaque concept le 21 février prochain, dans le cadre de l'Omnivore
Food Festival à Deauville (14). Tour d’horizon des heureux élus :
1/ JOOSBAYOO (Paris 1er)
2, rue du Roule 75001 Paris –
Tél :
01.45.33.67.60
Créateurs : David Poty,
Bruno Moron, Vincent Didelet
Concept : Joosbayoo
est un concept de restauration rapide, finger food, accessible et populaire
offrant une visibilité complète des produits proposés. L’idée est de proposer
un vaste choix de plats cuisinés réalisés en bouchées et de varier les plaisirs
en servant 3 à 5 saveurs différentes par boite de 6 à 10 pièces. Ces
bouchées sont servies dans des boites à fourreau et consommées avec une pince
en bambou. La base alimentaire est composée essentiellement de sucres lents, de
fruits et légumes et de salades de céréales dans le but de permettre une
digestion lente et palier au grignotage intempestif.
www.joosbayoo.com
2/ K.G.B - Kitchen Galerie Bis (Paris 6e)
25, rue des Grands Augustins 75006 Paris –
Tél : 01.46.33.00.85
Créateurs : William
Ledeuil et Cédric Maréchal
(créateurs) - Yariv Berrebi (Chef)
Concept : Le
KGB propose une cuisine Française
contemporaine, réinterprétée avec les saveurs, produits et techniques de l’Asie
du sud-est. Elle est présentée dans des marmites en porcelaine de toutes les
formes. Il suffit de soulever le couvercle et de se laisser porter par les
parfums qui s’en dégagent (citronnelle, gingembre, basilic thaï, yuzu). KGB
propose une cuisine saine s’appuyant sur une conception du bien-être :
fraîcheur des légumes de production locale, originalité (fraîcheur, parfums des
ingrédients d’Asie), nouvelles techniques d’assaisonnement et une absence
remarquée de matières grasses.
www.zekitchen-galerie.fr
3/ La Pâtisserie des Rêves (Paris 16e)
111, rue de
Longchamp 75016 Paris –
Tél : 01.47.04.00.24
Créateurs : Thierry
Teyssier et Philippe Conticini
Concept : La
Pâtisserie des Rêves c’est associer de grands noms de la pâtisserie autour des
grands gâteaux classiques de la gastronomie française, apporter le savoir-faire
contemporain d’un travail 3 étoiles, replacer la Pâtisserie au coeur d’une
consommation quotidienne, remettre à l’honneur des valeurs de plaisir, de
générosité et de partage, sortir la Pâtisserie des murs dans lesquels elle a
été enfermée. Mais aussi la vente à emporter et son salon de thé, des
animations goûters dans un décor gai et coloré.
www.lapatisseriedesreves.com
4/ OUR KEBAB (Paris 1er)
95, rue Rambuteau - Forum des Halles 75001 Paris –
Tél : 09.81.91.78.28
Créateurs : Damien
Schmitz
Concept : Our
Kebab, c’est le kebab réinventé par un chef étoilé Philippe Géneletti. Le chic
Kebab est servi là où sont les clients : en centre-ville/centre commercial,
dans un restaurant design et confortable. L’objectif étant de rassurer la
clientèle grâce à une hygiène sans faille et un vrai discours nutritionnel
(carte validée par une diététicienne : Diet &Cie). Ce concept propose une
offre restauration rapide et orientale avec des déclinaisons autour du kebab,
puis la vente à emporter. Our Kebab est la première enseigne qui repense le
kebab avec les codes du snacking chic –
www.ourkebab.com
5/ ROULE GALETTE (Paris 3e)
9, rue aux Ours 75003 Paris –
Tél : 01.44.78.93.50
Créateurs : Dominique
Olivier et Dominique Baumier
(créateurs),
Jean-Patrick Loison (Opérateur)
Concept : Les
Restaurants “Roule Galette” proposent innovation et modernité autour de
délicieux mets revisités : La Galette de Sarrazin et la Crêpe de Froment. Le
Concept repose sur 3 axes qui le démarquent de la concurrence : La mise au goût
du jour et la création d’un nouveau produit de grande consommation adapté à la
restauration de type Fast-food, qui crée de la nouveauté dans le paysage de la
restauration rapide et qui suscite la curiosité. La simplicité du modèle
d’organisation et de production grâce à l’automatisation d’une partie des
procédures.
www.roulegalette.com
6/ RUTABAGA (Paris 2e)
16, rue des Petits champs 75002 Paris –
Tél : 01.47.03.38.32
– Siège : 01.42.98.94.50
Créateurs
: Antoine Bresson (créateur) et Vincent Vibrac (pilotage du
projet)
Concept : Le principe est de concilier la gastronomie
française avec le fast- food. Inspiré de toutes les richesses du terroir réinventées…
pour allier modernité et tradition. Chez Rutabaga, l’ambiance Néobistrot propose
une offre, à consommer tout au long de la journée, et vente à emporter. Leur
spécialité : le Clafoubaga et diverses recettes réalisées à partir d’un
appareil à clafoutis. Pourquoi “Rutabaga”? pour marier harmonieusement la
tradition et la modernité tout comme ce légume ancien quasi oublié, que les
Chefs, à l’image de ce concept, réinventent aujourd’hui dans une cuisine
moderne et savoureuse.
www.chez-rutabaga.fr
7/ TEA by Thé (Paris
1er)
2, place du Palais Royal
75001 Paris –
Tél : 01.42.60.39.46
Créateurs : Françoise
Derderian et Patrick Derderian
Concept : Tea
by Thé est un salon de thé moderne hors des codes des salons traditionnels,
proposant une collection de cocktails de thés (chauds et glacés) très diverse
et originale (Thépuccino, Bubble Thé, Spicy&Ginger, Mojithé, Sangria Thé…).
Un mode de consommation moderne et actuel du thé (à la “Starbucks”) tout en
conservant un process très rigoureux dans la préparation de celui-ci. L’offre
(en plus du thé) : Viennoiserie, 5 sandwiches, 5 salades, desserts (Cup cakes,
muffins, macarons…). L’ambiance de ce salon de thé est chaleureuse, féminine,
aux couleurs raffinées (violet et turquoise).
www.teabythe.com
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Valérie
