Adeline Drezen et Aurélien Houyer se sont rencontré au lycée hôtelier de Montargis. À 29 ans, après être passé par la Côte d’Azur et avoir effectué un long séjour à Paris (notamment chez Alain Ducasse pour Aurélien), le couple a décidé de faire le point. “L’idée de quitter de Paris et de reprendre une affaire était notre objectif, expliquent-ils. Et comme nous avions envie de soleil nous avons choisi de nous installer dans l’Hérault.”

Aurélien a travaillé pendant quelques mois dans une brasserie de Marseillan. N’ayant pas les moyens de s’installer à Montpellier, ils ont recherché dans l’arrière-pays et finalement trouvé à Tourbes un restaurant de village prometteur : une salle d’une quarantaine de couverts, deux terrasses, mais aussi des chambres d’hôte. Ils ont racheté le fonds 145 000 € et La Maison a ouvert ses portes le 17 mai dernier.


45 à 60 couverts par jour

“Nous proposons une formule déjeuner à 13 € avec entrée, plat et dessert, note Adeline. Le soir, nous avons un menu à 26 € qui permet à Aurélien d’exprimer un peu plus largement ce qu’il sait faire.” Un chef qui avoue une certaine satisfaction : “Nous avons une bonne base d’habitués et une belle clientèle d’Anglais” Avec 45 à 60 couverts servis par jour, pour un ticket moyen de 35 €, le couple a décidé d’embaucher une personne en salle. Et Aurélien cherche également un second afin d’évoluer vers une cuisine plus ambitieuse.