Trophée Passion 2010
jeudi 29 juillet 2010 18:05
 | | Thierry Marx. | | |
La grande finale du Trophée Passion, organisée par l’Académie culinaire de France, aura lieu à Paris, le 11 octobre prochain, et sera présidée par Thierry Marx, futur chef du Mandarin Oriental de Paris (ouverture fin 2010). Pour la 5e édition, 12 finalistes en provenance du monde entier seront réunis. Cette année, la France est représentée par Thibaut Ruggeri (Lenôtre), le vainqueur du Trophée national de cuisine et de pâtisserie 2010. Le concours et la remise des prix se dérouleront dans les cuisines du lycée des Métiers de l’hôtellerie Grégoire Ferrandi. Le thème de l’édition 2010 ? 1er plat : Turbot Prodemar pour 10 personnes accompagné de 3 garnitures. 2e plat : Dessert pour 10 personnes à base de Biscuit Cuillère, comprenant obligatoirement une couverture Valrhona Macaé et du Grand Marnier Cordon Rouge. Dans le cadre de l’échange des saveurs, l’Académie culinaire de France encourage les candidats à apporter des épices, condiments ou autres produits propres à leur pays. Les finalistes, accompagnés d’un commis, devront élaborer leurs deux recettes dans un temps imparti de 5 heures.
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