Les étoilés 2010 à l’honneur
mardi 11 mai 2010 18:41
Rendez-vous de la profession, le déjeuner des nouvelles étoiles est d’abord une fête. Accueillie au Pavillon Gabriel, à Paris, elle a réuni le millésime 2010 du guide Michelin, le 3 étoiles Gilles Goujon, les dix 2 étoiles et les 47 qui viennent de décrocher leur première étoile.
 | | © Jeff Nalin | | Marie-Christine et Gilles Goujon, et leurs deux fils : au déjeuner des étoilés pour célébrer les 3 étoiles Michelin obtenues en mars dernier. |
En vidéo :
Les nouvelles étoiles 2010 
Régis Marcon a tenu à souligner l'importance de l'apprentissage dans la profession.
L'émotion de Gilles Goujon, le chef triplement étoilé de Fonjoncouse.
Ambiance forcément festive au Pavillon Gabriel, avec un cocktail déjeunatoire plein de surprises signé Jean-Pierre Biffi (Potel & Chabot). Les nouveaux promus du guide rouge sont félicités par leurs pairs et tous ensemble célèbrent leurs retrouvailles, leur amour du métier, évoquent leurs souvenirs et leurs projets. « C’est un plaisir d’être ici chaque année. C’est un rendez-vous incontournable !, a déclaré Jean-Luc Naret, directeur des guides Michelin. D’abord parce qu’on est ravis de fêter les nouvelles étoiles, et parce que cette année, c’est une très belle sélection ». « Félicitations à vous tous de continuer à faire en sorte que la gastronomie française soit reconnue dans le monde entier et nous, à notre petit échelon, nous essayerons de continuer à récompenser vos talents où que vous soyez en France ou dans l’un des 26 pays dans lesquels nous sommes présents aujourd’hui », a-t-il conclu face aux nouveaux étoilés.
L’occasion aussi de donner la parole à Régis Marcon qui a lancé un appel aux professionnels : « Je vous demande de signer l’engagement national pour l’alternance. Nous devons nous impliquer dans l’orientation, la formation, l’accueil des jeunes, le tutorat… C’est l’avenir de la profession ». Le chef 3 étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid soutenu par L’Hôtellerie-Restauration au travers de la création d’une bourse pour l’alternance et d’annonces gratuites pour les recruteurs comme pour les apprentis sur le site www.lhotellerie-restauration.fr. D’ailleurs, nombreux sont les étoilés célébrés cette année qui sont passés par l’apprentissage. Une voie qui mène à l’excellence. Les étoiles 2010 le prouvent.
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nane
