Charles Barrier rend hommage à Charles Barrier mercredi 10 mars 2010 16:35
Tours (37)Jusqu’au 13 mars, Hervé Lussault, chef du restaurant Charles Barrier (Tours, 37) rend hommage à son créateur décédé en novembre dernier. Un menu souvenir à 75 € rappelle ainsi quelques grandes recettes de Charles Barrier quand il était triplement étoilé au guide Michelin dans les années 1970. Cet hommage reprend aussi le menu présidentiel que venait déguster le président Georges Pompidou quand il rendait visite à son ami Michel Debré, originaire d’Amboise. Hervé Lussault, qui a repris l’établissement en 1995, propose ainsi une Terrine aux trois poissons, un Saumon de Loire fumé à la maison, une Fricassée de poulet au vinaigre de framboise ou encore un Sorbet de thé au lotus et au miel d’oranger.
Partager cet article :
FATABLU
