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Le salon Sandwich & Snack Show en images…
mardi 21 février 2012 10:54

Paris (75) Les 15 et 16 février, pour sa 13e édition, le salon consacré à la restauration rapide et à la vente à emporter a fait le plein. La 2e édition de Parizza, salon dédié au monde de la pizza, des pâtes et de la restauration italienne, a également attiré un public nombreux. Près de 400 exposants ont répondu présent pour cet événement consacré aux innovations d'un secteur en plein expansion. L'occasion de faire le bilan de cette édition avec la directrice du salon, Corinne Ménégaux.

Vidéo :

Interview de Corinne Ménégaux.

Le salon Sandwich & Snack Show a eu lieu les 15 et 16 février porte de Versailles. À gauche, on aperçoit la 'Baraque à snack' pilotée par Thierry Marx. Celle-ci était animée par des apprentis cuisiniers en réinsertion, en partenariat avec Technobox et le lycée professionnel Saint-Michel de Blanquefort (33).		Parrainé par le chef doublement étoilé Jacques Pourcel, l'espace Snacking des chefs a accueilli 9 chefs pour réaliser des recettes créatives autour de l'offre snacking devant un public très attentif aux idées et astuces.
Pendant deux jours, les allées des deux salons n'ont pas désempli et ont pu répondre aux attentes et besoins des professionnels sur un secteur en plein essor.		Laboratoire des tendances : ici, Bruno Dinel, Maître Boulanger, a lui aussi proposer son offre sancking - un hot-dog alsacien -, sous le regard du public et des deux animateurs de cet espace Rémy Lucas (Cate Marketing) et Paul Fédèle (France Snacking).
Au Laboratoire des tendances, Pierre Gay, MOF Fromager, a fait étalage de toute sa créativité avec son idée de pause déjeuner sur une planche d'affinage : des piques de tomates et jambons à tremper dans une fondue froide au reblochon de Savoie, et un pot de mousse au chocolat sans oeufs.		Cette édition a porté un regard particulier sur les boissons : la tendance actuelle veut que ce soit autour de ces dernières que s'organisent le repas et les aliments que l'on y consomme, et non l'inverse. D'où l'un des axes de développement abordé sur le salon, le segment 'Drinkable', plutôt orienté du côté de la fonctionnalité : des solutions boisson pour se désaltérer, s'alimenter, se reconstituer, simplement et facilement.
Autre axe de développement côté boissons, le segment 'Drinkissime' : des boissons plaisir, fun et originales, qui donnent à goûter du rêve et de la fantaisie, grâce à des arômes d'exception.		Les emballages constituent également l'un des axes de cette édition 2012 : le packaging représente une dimension forte de développement du snacking et le 'contenant' devient un réel argument marketing. Cette montée en puissance de l'emballage correspond à une demande des consommateurs pour davantage de praticité.
Pour la 2e année consécutive, Parizza, le salon dédié à l'univers de la pizza, des pâtes et de la restauration italienne, s'est associé au Sandwich & Snack Show.		Dans les allées du salon Parizza, les distributeurs automatiques de pizza avec paiement direct en carte bleue étaient mis en avant.

L'Hôtellerie Restauration : Quel bilan tirez-vous de cette 13e édition du salon Sandwich & Snack Show ?

Corinne Ménégaux : Ce salon a été particulièrement actif, ce qui témoigne une nouvelle fois de l'essor et la dynamique du marché. Beaucoup d'innovations ont été présentées pendant ces deux jours, surtout en matière d'emballages et d'alimentaire. Il faut également souligner la qualité des intervenants, qui ont été partie prenante de toutes nos animations. Ils ont démontré que de nouvelles choses se passent dans le marché de la restauration rapide : la mobilité, la décoration, le prêt à emporter… Près de 400 exposants, incluant le salon Parizza, ont répondu présent cette année, ce qui représente une croissance de 15 % par rapport à 2011.

Quels sont les points forts, appréciés des visiteurs, qui reviendront l'année prochaine ?
Il y eu un engouement certain pour la réflexion autour des commerces de proximité, les interventions des Meilleurs Ouvriers de France qui ont été particulièrement inventives. La présence des chefs est également importante : le fait qu'ils s'intéressent au snacking est une garantie de la montée en gamme et de la qualité du secteur. C'est un point fondamental. Les boissons resteront aussi l'année prochaine l'un des grands sujets. Puis, la mobilité : c'est le dernier point que nous avons testé pour 2012, puisque cela commence tout juste. Donc à voir si ce segment se développe ou pas… La prochaine édition du salon Sandwich & Snack Show est d'ores et déjà programmée les 20 et 21 mars 2013 pour plus d'idées à emporter.

Hélène Binet

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