Pick and Go, situé dans une zone commerciale, entend “attirer les gens qui ne vont pas au restaurant”. “Faire bon à moins de 10 euros, c’est un défi pour un cuisinier”, affirme Michel Dusseau, ancien d’Alain Ducasse, qui dirige depuis 2006 La Table d’Armandie dans la cité lot-et-garonnaise.

L’établissement, aux tons vert et noir, se présente comme une grande surface en format réduit avec les produits sur des linéaires et paiement aux caisses. La première formule est à 4,90 €, la deuxième à 7,90 € avec salade, plat du jour et dessert. Munis d’un panier semblable à celui des grands magasins, les clients achètent produits frais (pains, sandwichs, tartes, quiches, entrées froides, gâteaux…) et plats chauds.

Se servir

Des banques réfrigérées proposent une quinzaine de légumes et autant de fruits frais à partir desquels les clients composent leur salade. “Les gens adorent”, constate Michel Dusseau.

Au fond de l’établissement, deux cuisiniers servent plats chauds et plats du jour. Il y a aussi la possibilité de choisir différents poissons et légumes qui seront cuits en direct à la plancha ou au wok.

“Tout est réalisé ici. On propose une cuisine faite par des professionnels. On souhaite que 80 % des clients emportent les plats. Mais, pour l’instant, ils préfèrent consommer sur place”, conclut Michel Dusseau.