Le Snacking des Chefs 2010 au Sandwich & Snack Show
mardi 12 janvier 2010 10:34
Lancé sur Equip’Hôtel en 2006, et après deux éditions plébiscitées par les visiteurs du salon, le Snacking des Chefs, parrainé par Jacques Pourcel, investit en 2010 le Sandwich & Snack Show, du 10 au 11 février prochains, Porte de Versailles à Paris.
© Stephen Clement
Philippe Gauvreau | | 
Jacques Pourcel, parrain du Snacking des chefs. | | 
Gilles Choukroun | 
Laurence Salomon. | | 
© Corinne Guyon Courtesy Editions Transbordeurs
François Gagnaire | | 
© Jeff Nalin
Thierry Marx. |
A l’heure où la restauration rapide affiche toujours un taux
de croissance notable, et avec un ticket moyen de restauration « déjeuner »
autour de 10 euros, le Snacking des Chefs a pour objectif cette année
d’inspirer les restaurateurs avec des formules déjeuner dédiées à l’offre
snacking ou à la vente à emporter. Objectif : proposer un menu à moins de 10
euros prix de vente TTC, tout en restant qualitatif, innovant et surprenant. Le
programme ?
Idée Diététique avec Francois
Gagnaire, restaurant François Gagnaire, le Puy en Velay : Comment
calculer la valeur énergétique des aliments, comment allier produits
recommandés et déconseillés, quelles sont les astuces pour réguler l’appétit et
faire du snacking équilibré ?
Idée Ethnique avec Gilles
Choukroun, chef et patron du restaurant MBC à Paris : Produits
d’ailleurs, préparations inspirées de traditions culinaires locales et de
cultures différentes : un bon moyen d’ouvrir les horizons du snacking !
Idée hors de prix avec Jacques
Pourcel, Jardin des sens, à Montpellier : L’art du snacking
d’exception conjuguant grands chefs et produits rares. Parce que le snacking
peut aussi être servi sur de grandes tables !
Idée Tendance avec Thierry
Marx, Château Cordeillan-Bages à Pauillac : Quoi de neuf : concepts,
produits, packaging ? Une nouvelle façon d’aborder le snacking.
Idée Bio avec Laurence
Salomon, Nature & Saveur, à Annecy : Le Bio dans tous ses états :
règlementation, coût, tendances actuelles et futures. Des produits entièrement
Bio, du pain à la garniture en passant par le packaging.
Idée Etoilée avec l’équipe de Paul Bocuse : Le snacking des grands chefs étoilés : comment
se porte le snacking de luxe ?
Idée Enfants avec Philippe
Gauvreau, La Rotonde à Charbonnières-les-Bains : Les bonnes idées pour
répondre à la demande des plus petits, sans tomber dans le piège des grands classiques.
Idée Sucrée : Recettes sucrées pour sandwichs originaux
: pour découvrir une gamme décalée et surprenante de desserts snacking.
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Stéphanie
