Le jury de la VIIè édition du championnat de France de la pizza, qui s'est déroulé les 11 et 12 octobre derniers à Saumur (49), a sacré Robin Ricordel dans l'épreuve de qualité. Désigné meilleur pizzaïolo de l'Hexagone devant une centaine de ses confrères, celui-ci a réalisé une pizza à base de crème fraiche, mozzarella, fourme d'Ambert, poires, pousses d'épinard, tomates cerise et truffe de Bourgogne. Trois critères étaient retenus pour apprécier les réalisations : le goût, la cuisson et la technique. "Après une 7è place lors de l'édition 2010, je suis fier et encore surpris de cette victoire inespérée. Ayant vraiment attrapé le virus de la pizza il y a cinq ans, je me suis perfectionné grâce à des formations chez Eric Riem, en acrobatie, et Jean-Jacques Despaux, qui m'a permis de découvrir de nouvelles méthodes d'empâtement." Une réussite puisque Robin Ricordel est également arrivé en tête du concours d'acrobaties individuelles et par équipe.

Arrivé deuxième de l'épreuve Qualité, le Lyonnais Jordan Tomas  s'est également fortement distingué en remportant les épreuves de Pizza In Teglia (en plaque) et le titre de la plus belle pizza. Formé à l'école de Lionel Lombardi et chez John Berg, champion de France 2008, le pizzaiolo s'était inspiré des couleurs de l'Italie pour sa recette de saison à base de tomates, girolles à l'huile de noisette, burrata , pousses d'épinard et ajout de quenelles saucées au gorgonzola.
Robin Ricordel, Jordan Tomas et  Benoit Chardon, qui complète le podium, se retrouveront en juin 2012 au championnat du monde qui se déroulera en Italie et où ils sont automatiquement qualifiés. Tous les participants pourront de nouveau défendre leur savoir-faire lors des prochaines étapes régionales du France Pizza Tour et se qualifier pour la grande finale les 15 et 16 févriers 2012 lors du prochain salon Parizza à Paris-Porte de Versailles.

Robin Ricordel, le spectacle au service de la qualité
Robin Ricordel est propriétaire de l'enseigne Diabolo Pizza basée à Bain-de-Bretagne à 30 km de Rennes. Boulanger-pâtissier de formation, il exerce le métier de pizzaïolo depuis vingt ans. Mais c'est en 2007 qu'il se prend véritablement de passion pour la pizza. Diabolo Pizza doit ainsi son nom à son amour de la scène et du cirque, qu'il exprime en restaurant en réalisant de nombreuses acrobaties avec ses pâtes à pizza. Après avoir suivi des formations à l'Ecole Française de Pizzaïolo et chez Jean-Jacques Despaux à Lannemezan, il participe pour la première fois au Championnat de France en 2009 où il remporte la catégorie pizza acrobatique. Arrivé 7è de l'épreuve Qualité en 2010, il décroche en 2011, pour sa troisième participation, les titres de champion de France qualité et champion de France acrobatie.