Fenouil : du parfum dans la cuisine lundi 8 février 2010 17:30
Dans le mensuel "Hex’clusif" d’Hexagro, le fenouil prend une large place. Classé parmi les légumes feuilles malgré sa forme de bulbe, le fenouil est un légume léger, riche en fibres et en vitamines et très aromatique. C’est de décembre à avril que la consommation de ce légume est la plus élevée. Cru ou cuit, il laisse le choix pour les amateurs du croquant et du goût anisé. En entrée il peut s’accompagner de melon, pomme, jambon, fromages… En légume vapeur, il constitue une garniture idéale pour les poissons et plus surprenant, le fenouil s’invite au dessert, confit, dans des soupes glacées, ou plus simplement pour reveler une salade. www.hexagro.org
